Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Пикантното пикантно зелево предястие за зимата има много вариации, сервира се както отделно, така и като допълнение към вторите ястия, добре се съхранява и се приготвя лесно. Не само подправки, но и оцет - обикновен, ябълков или гроздов, който понякога се заменя с лимонена киселина, му придава острота. Хрупкава пикантна закуска разнообразява зимната трапеза.

Основни съставки

За приготвяне на пикантно зеле, зеленчуците и маринатата обикновено се приготвят отделно. По правило зеленчуковата смес се залива с гореща марината. Но има и други възможности.

Основната

За да приготвите детайла, вземете бяло зеле от късни сортове. Колкото по-стегната е главата, толкова по-добре.

Червеноглавата изглежда не по-малко впечатляваща под маринатата, можете да експериментирате с карфиол или брюкселско зеле.

Морковите, създаващи ярко оранжеви петна, ще бъдат цветно допълнение. Достатъчно 200-300 г на големи вилици.

За марината и саламура

За марината:

  • питейна вода - 1 л;
  • сол - 1-2 супени лъжици. л .;
  • гранулирана захар - 2-3 с.л. л .;
  • 70% оцетна есенция - 20-25 мл.

Кипнете вода със сол и захар, подправете с подправки. И само на последния етап бързо изсипете оцет, отстранете от топлина .

допълнително

Зелето върви добре с цвекло, сладки зърна от чушки, с ароматни корени - хрян, лук и чесън. Ако ги приемате в най-различни комбинации и пропорции, можете да получавате нова закуска всеки път със собствен цвят и аромат.

инвентаризация

За нарязване на зеле ви е необходим голям нож, който е удобен за боравене с насипни глави зеле. Има и специални шредери с двойно острие.

Настържете моркови на едро ренде или на ренде за морски корейски.

Останалите зеленчуци се нарязват лесно с обикновен кухненски нож.

Приготвяне на зеленчуци и продукти

Извадете потъмнелите, повредени горни листа от зелето. Нарежете главата наполовина, изрежете пънчето. Половината глави зеле, нарязани на средни кубчета, или котлет.

Измийте и почистете всички кореноплодни култури. Настържете, нарежете на филийки, филийки или кубчета.

Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на половин пръстени, чесъна на тънки филийки или омесете.

Солта е по-добре да се използва грубо смилане. 9% оцет трябва да се приема около 8 пъти повече от 70%.

Опции за рецепти за готвене на пикантно зеле

Има много варианти за готвене на пикантно зеле, различните народи имат свои, понякога много оригинални рецепти и всяка домакиня носи нещо свое.

Класическо кисело зеле

Смесете настърган бяло зеле с настъргани моркови, сложете в буркан, оставяйки празнини.

Изсипете 0, 5 с. Л. В маринатата на етапа на кипене. растително масло, добавете няколко скилидки чесън на пюре. Изсипете оцет във врящата течност.

Изсипете горещата марината в подготвени буркани със зеленчуци, охладете и затворете с варени капаци.

На грузински

Тази рецепта е немислима без цвекло, 1-2 кореноплодни зеленчуци и справедлив дял чесън, 2-3 глави.

Нарежете главата на зелето за това ястие на малки парченца, добавете останалите подготвени зеленчуци и натрошете шушулката люта чушка за по-голяма острота. След 48 часа ястието е готово.

На корейски

Всички съставки на маринатата, с изключение на водата, се добавят директно към зелето, което първо трябва да се нарязва на филийки и да се разглобява на венчелистчета, добавя се настърганите моркови и се измива старателно с ръце.

Ароматът на предястието ще засили сладкия пипер, само 2 шушулки, нарязани заедно. Трябва да го добавите, след като зелето се смила със сол, захар и оцет.

Лук, 100-150 г пасиран в растително масло до прозрачност. В края добавете пюре чесън, 2-3 скилидки, задръжте на огъня буквално минута. Добавете горещо към останалите зеленчуци, разбъркайте добре.

Разпределете сместа в буркани много плътно, стерилизирайте. Завийте капаците, охладете с главата надолу под завивките.

С хрян

Поставете резени обелен корен от хрян на дъното на консервата, няма нужда да използвате други подправки, хрянът ще даде необходимата острота. Напълнете контейнерите със смес от зеле и моркови върху хрян, изсипете студена марината.

За наливане просто разтворете захар и сол в студена вода и изсипете оцет, не кипете.

Оставете на масата за един ден за ферментация, след което сложете в хладилника за съхранение.

Пикантно кисело зеле

Поръсете стърготини зеле със сол, смилайте с ръце, оставете, докато сокът се изпразни.

Поставете подправки на дъното на буркана, върху тях - зеле, леко смачкване, изсипете гореща марината. Изсипете растително масло върху дебел пръст отгоре.

Нарязано зеле за зимата

Оформете големи парчета зеле на пластове с резени моркови, резенчета ябълка и половинки сладък пипер. Пропорциите са произволни.

Съдържанието на консервите изсипва вряща ароматна марината, усуквайте капаците. Оставете няколко дни да престои на масата и след това преместете в хладилника.

Хрупкава нарязана марината

Зелето ще остане хрупкаво, ако го нарежете на филийки и изсипете вряща марината. Когато изстине, преместете в хладилника и след ден можете да ядете.

С цвекло и оцет

Цвеклото оцветява зелето в красив ярко розов цвят, а оцетът го прави не само по-стабилен, но и по-наситен, малина.

Най-вкусната рецепта с черен пипер в буркани

Феновете на зърна от чушки знаят какъв необичаен аромат придава този зеленчук на всяко ястие. Ако добавите червен пипер в зелето, закуската ще спечели само. Пиперът се нарязва на тънки ивици и се добавя към някоя от описаните по-горе рецепти.

С цвекло и червен пипер

Цвеклото придава на всяко ястие красив розов цвят, а лют червен пипер - острота. Те могат да бъдат добавени към всяка рецепта, за да промените цвета на закуската или да добавите подправка към нея.

Без оцет

Тези, които не обичат оцет в препарати, дори ябълков или гроздов, могат да го заменят с лимонов сок или лимонена киселина.

Кога могат да се отворят бурканите за консервиране

Пикантното зеле, като всички кисели зеленчуци, приготвени с помощта на оцет, отива в храната почти веднага след завъртането на бурканите. Съответно можете да ги отворите по всяко време, когато има нужда от тази вкусна и пикантна закуска.

Правила за обслужване

Поднесете пикантно зеле на масата като пикантна закуска. Добре върви и с пържено месо и гарнитура от картофи.

Правила за продължителност и съхранение

Пикантното кисело зеле лесно заслужава до лятото. Оптималният температурен режим е 2-5 градуса топлина. Можете да съхранявате закуската в хладилника или в мазето.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти