Малко хора знаят, че салатата с домати и пипер на чешки език се нарича така. Често домакините просто го споделят помежду си, твърдейки, че вкусът се получава - вие си оближете пръстите! Откъде идва името не е известно със сигурност, но самата рецепта е известна отдавна.

С течение на времето се появиха неговите разновидности, но най-често се срещат два варианта. Между тях те се различават в набор от продукти и някои функции за готвене. Чешките рецепти за зимни домати са добри за едри плодове, които не се вписват в цели буркани.

Рецепта с лук

В този вариант доматите се разточват с лук, чушки и чесън. Банките се приемат най-добре в обем от 0, 5, 0, 7 или 1 литър.

Комплект продукти

Ще ви трябват следните съставки:

  • 3 кг узрели домати заоблени или удължени;
  • 1 кг червен или бял лук;
  • 1 кг сладък пипер червен или оранжев;
  • 5 големи чесъна;
  • 10 грах черен пипер;
  • 2 с.л. л. нерафинирано масло;
  • 1 супена лъжица. л. хранителна есенция;
  • 6 супени лъжици. л. гранулирана захар;
  • 3 супени лъжици. л. трапезна сол (не йодирана);
  • 2000 мл филтрирана вода.

Работна поръчка

  1. Доматите се измиват в хладна вода и всеки се нарязва на 4 филийки.
  2. Луковиците се обелват, сухите ръбове се нарязват, измиват се и се нарязват на тънки пръстени.
  3. Гнездото на семената се отстранява от сладкия пипер, плодовете също се нарязват на пръстени, опитвайки се да запазят целостта си.
  4. Чесънът се сортира на филийки, обелва се и се нарязва много на ситно. Необходимо е да се натроши, а не се нарязва на чесън мелница или пасатор.
  5. Консервите се измиват, изплакват, стерилизират върху чайника или във фурната за 15 минути.
  6. Стерилизирани контейнери се поставят на масата.
  7. Наредете зеленчуците на слоеве: домати на дъното, след това слой черен пипер, лук и чесън. Така всички контейнери се пълнят.

Полезни съвети. Салатата ще се окаже не само вкусна, но и красива, ако слоевете са направени със средна дебелина.

Марината за определеното количество зеленчуци се прави бързо, така че може да се приготви не предварително, а когато всички компоненти вече са опаковани в буркани. За него ще трябва да разредите сол, захар, есенция във вода и да излеете масло. Всичко се разбърква, тиганът се подлага на огън, оставя се да заври, след което маринатата веднага се налива в банки до самия връх.

Съдовете се покриват с метални капаци и се стерилизират. За половин литровите кутии времето ще бъде 10 минути, за литровите - 15, а 0, 7-литров съд е достатъчен за стерилизация за 12-13 минути. Ако преекспонирате малко, нищо лошо няма да се случи.

Има вариант на тази рецепта, при който обелките първо се обелват от домати. В този случай вземете гъсти, не презрели, месести домати. Така че кожата лесно да се почиства, плодовете се потапят в стръмна вряла вода за 1 минута, след което се прехвърлят в студена вода. След 2 минути го изваждат и веднага го почистват.

Класическа версия

Според тази рецепта доматите се приготвят в чешки стил за зимата без сладък пипер. Опитните кулинарни специалисти твърдят, че това е класически начин, а зърненият пипер се появи благодарение на експериментите на руски домакини.

Подготовка на продукта

Зеленчуци и подправки на 1 литров буркан:

  • узрели червени домати - колко ще влязат;
  • нерафинирано масло - 2 супени лъжици. л .;
  • чесън - който обича, може да вземете една скилидка или цяла глава;
  • люта подправка - 5-7 бр .;
  • 9% оцет - 1 супена лъжица. л .;
  • лаврово листо - 3 бр .;
  • лук - колкото искате.

Компоненти за изливане:

  • гранулирана захар - 5 супени лъжици. л .;
  • сол - 3 супени лъжици. л .;
  • вода - 2 литра.

Процес на възлагане

На дъното на консервите се слага ситно нарязан чесън, там също се изпращат подправки. Не можете да нарежете чесъна, а да го смачкате с преса, но тогава саламурата ще се замъгли. Резервоарите се пълнят до върха с домати, нарязани на няколко филийки. Лукови пръстени се нареждат отгоре. Ако детайлът е предназначен за празничната трапеза, зеленчуците могат да бъдат положени по-оригинално, тогава салатата ще направи пръскане.

За заливане захарта и солта се разтварят във вода, слагат се на печка и се оставят да врят. Без да чакате маринатата да изстине, я изсипете във всеки буркан до самия връх. Добавете растително масло.

Без стерилизация няма да работи. Можете да запарите консерва в автоклав, но повечето домакини предпочитат традиционния начин - в тиган с вода. По-добре е да вземете широк резервоар, с такава височина, че стените да са поне не по-ниски от консервите.

На дъното на тигана трябва да поставите дървена кръгла стойка или дебела кърпа, сгъната няколко пъти. Стъклото не трябва да се прегрява от контакт с дъното на тигана, в противен случай ще се спука. Стерилизирайте за 10 минути.

Във всеки съд добавете 1 с.л. л. оцет. Завийте капаците и охладете през деня в обърнато състояние, увито в памучно одеяло.

Вместо марината можете да използвате доматен сок. Тогава лукът трябва да бъде избран такъв, който не омекотява и няма остра миризма. Консервираните храни ще приличат повече на салата Лечо, отколкото на чешки домати. Във всеки случай се оказва много вкусно.

Категория:

Рецепти