- Как да изберем правилния
- Ние овладяваме ускорената ферментация
- Първата версия на корейските закуски
- Карфиол на ден
- Втората версия на корейските закуски
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Не сте сигурни какво да направите от карфиол? Запознайте се с маринования карфиол. Обмислете не една рецепта, а няколко. Ще го комбинираме с различни подправки и зеленчуци. Лесните рецепти са подходящи за начинаещи готвачи и опитни домакини.
Как да изберем правилния
Не всяка глава зеле е подходяща за зимна реколта. Признаци за лошо качество:
- Избледнели листа.
- Тъмни петна по повърхността на съцветия.
- Парчета от пистите.
- Съцветия са загубили плътност.
- Не бяла, а кремообразна, почти жълта глава.
Изброените знаци описват подробно главите, които не са подходящи за мариноване и осоляване. Добрите глави имат плътна структура и бял цвят.
Ние овладяваме ускорената ферментация
Ферментация - консервиране с помощта на млечнокисела ферментация. Това е най-полезният начин за обработка на зеленчуци. Господарите през есента се използват за ферментиране на бяло зеле.
Цветът не е по-нисък от зелето в употреба и дори го надвишава по съдържание на отделни вещества. Първо старателно обработваме зелето:
- Напоени.
- Ние изпираме.
- Премахваме щетите.
- Разделяме на съцветия.
Необходима е такава задълбочена обработка. Тя ви позволява да почиствате съцветия от различни животни: бръмбари, гъсеници, мравки. Също така трябва да отделите време за опаковане за стартова култура. Банките трябва да бъдат измити от замърсители, обработени с пара в продължение на най-малко 15 минути.
Приготвянето на саламура е решаващ момент. Трябва да вземете вода от 1, 5 литра, да я изсипете в тигана и да изсипете подправки:
- Алиас - 5 граха.
- Черен пипер - 5 граха.
- Сол - 100 g.
- Захар - 100 g.
Сварете водата с подправки и поставете да се охлади. Ще напълним със студено изливане.
За ферментация, в допълнение към 2 кг зеле, се нуждаете от 1 морков, чесън - 3 скилидки. Нарежете чесъна на тънка пластмаса, нарязайте на ситно морковите или настържете.
Пълнеж - моркови, чесън, карфиол сложете в голяма купа, поръсете със захар и сол, добавете подправки. Суровините за ферментация не се смачкат. Всички се слагат в чист съд, наливат се саламура, смазват потисничеството. Здравословно ястие след 4 дни можете да ядете.
Първата версия на корейските закуски
Вземете проста рецепта за карфиол в корейски стил за зимата. Купете торбичка с билки за корейски моркови в магазина. Съставът не трябва да бъде нито сол, нито захар.
Взимаме хубава, не малка глава зеле. Ще го анализираме за съцветия. Ако получите грам 600-700, ще има това, от което се нуждаем. Измийте и обелете 1 среден морков (150 г), 1 черен пипер (сладък, червен), половината глава чесън. За мариноване са достатъчни 4-5 скилидки.
Ако искате естетика във външния вид на карфиола за зимата на корейски, тогава нарежете морковите на специална ренде. Ако е важен само вкусът, разтрийте на обикновена ренде.
Нарежете чушката на ивици. Чесънът се нарязва по-лесно с нож.
Карфиолът трябва да бъде бланширан. Във вода (1, 5-2 литра), доведена до кипене, намалете съцветия и гответе не повече от 3 минути след като заври. Пригответе съд със студена вода. Бланшираните суровини се хващат с нарязана лъжица и се спускат във вода.
В голям леген смесете всички зеленчуци и подправките на корейски. Разбъркайте добре, сложете в консерви, намажете плътно. Банките вземат стерилизирани. Сгответе пълнежа. За нея приемаме:
- 350 мл вода;
- 30 г сол;
- 50 г захар;
- 50 мл 9% оцет;
- 50 мл растително масло.
Изсипва се вряща марината в буркани. За дългосрочно съхранение детайлът трябва да бъде стерилизиран. Придържайте се към правилата:
- в съд от 1 литър - 25 минути.
- В съд от 0, 5 литра - 10 минути.
Навиваме вкусна закуска, заставаме под кожено палто и я прибираме за съхранение.
Карфиол на ден
За бързо готвене вземете белени зелеви съцветия (2 кг), две средни и тежки моркови, малко копър. От пакета получаваме няколко цели листа от дафинов лист и 7 парчета черен пипер. Моркови на ренде.
Загряваме вода 1 л, добавяйки към нея захар и сол (1 с. Л.). Прозрачната саламура може да се излее в чисти буркани, пълни до върха с приготвени и смесени суровини. Покрийте ферментацията свободно с гуми и поставете в топлина. За един ден можете да го изядете - пригответе витаминна салата.
Втората версия на корейските закуски
Продължете, ако имате 1/2 пакет корейски сух, специфичен подправка, зелева глава, морков и шушулка лют пипер. Нека мариноваме корейското зеле за зимата.
Разделете зелето на отделни глави зеле, накиснете във вода, измийте го. Натрийте моркови върху всяка ренде или котлет. Отстраняваме семена и дялове от пипер. С тях ще бъде прекалено остро.
Забравих за чесъна. Корейската рецепта за кисел карфиол няма да работи без тази подправка. Вземете цяла глава, почистете я. Нарязваме филийките и смиламе заедно с лют пипер до състояние на хомогенна каша.
Това осоляване е добро, тъй като се освобождава от стерилизация. Сгответе пълнежа. Литър вода е достатъчен за нас. Добавете подправки към него:
- Корейската подправка е половин пакет.
- Сол - 2 супени лъжици. л.
- Слънчогледово или растително масло - половин чаша.
- Оцет ½ супена лъжица. (трапезария).
- Захар - 5 супени лъжици. л.
Сварете саламурата. Смесваме приготвените зеленчуци в леген и заливаме с гореща саламура. Добавете пастата чесън и черен пипер по-късно, когато зеленчуците са леко паузи. Смесете карфиола няколко пъти и подредете в банки. Точно един ден банките са топли. На втория ден ги отвеждаме в студена стая.
Прекарваме уикенда с полза: четем описания на рецепти, консервирани зеленчуци. Не забравяйте да използвате цветно разнообразие от зеле при зимна реколта. Този зеленчук е гаранция за добра фигура.