- Характеристики на готвене зеле "Прованс" за зимата
- Как да готвя Прованс зеле у дома?
- Как и колко можете да съхранявате?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Зеле "Прованс" - пикантна закуска, рецепта за зимата на която е известна на много домакини. Можете да го приготвите за няколко минути. Просто трябва да нарежете зелето, да го изсипете в буркан, добавете черен пипер, морков, залейте салатата с гореща марината. Ако буркана е затворен с калаен капак, тогава закуската се пастьоризира. Можете да поставите Прованс в трилитров буркан и да го затворите с пластмасов капак. Дръжте такава закуска ще трябва да в студа.
Характеристики на готвене зеле "Прованс" за зимата
За да приготвите салата от Прованс, се взимат средно големи глави зеле, нарязани на ситно или нарязани на малки квадратчета. За да добавите остър вкус, добавете шушулка от чили. Можете да направите предястие със сладък пипер, цвекло, моркови, стафиди или кисели червени боровинки.
Всички нарязани зеленчуци се слагат в трилитров буркан. След това залейте с гореща или студена марината със захар, сол, оцет и слънчогледово масло. Прибиране на реколтата за зимна пастьоризация 15-25 минути (в зависимост от размера на банките).
Основни изисквания към съставките
Това предястие може да се приготви от ранен или късен сорт. Главата на зелето трябва да е прясна, да не е изгнила или повредена от листата на насекомите. За да придадете на предястието пикантен или сладък вкус, се добавят черен пипер, морков, ябълки или горски плодове.
Основното е, че те нямат гниене, плесен и не са повредени от насекоми. Преди готвене всички съставки се сортират, инспектират, измиват и смилат.
Как да подготвим контейнера?
„Прованс“ се приготвя в 1, 2-литрови буркани. Контейнерът се измива с вода с добавяне на сода, след което се стерилизира. Бурканчетата за салата са покрити с калай или усукани капаци. Те също се измиват с вода и сода, след което се заливат с вряла вода. Първо можете да готвите зеленчуците в емайлиран тиган, а по-късно да сложите в буркани. Препоръчително е да съхранявате такава салата на студено не повече от 2 седмици.
Как да готвя Прованс зеле у дома?
Има няколко рецепти за закуски в Прованс. Технологията е същата, салатите се различават само по състав. Нарежете зелето, добавете различни зеленчуци и плодове и след това залейте с маринатата.
Традиционна рецепта
Съставът на маринованото предястие включва:
- 1 зелева глава;
- 1 морков;
- шушулка лют пипер;
- 2-3 скилидки чесън.
марината:
- вода - 220 милилитра;
- сол, захар - 33 грама всяка;
- оцет (9 процента) - 42 милилитра;
- слънчогледово масло - 52 милилитра.
Нарязваме зелето, слагаме в тенджера, омесваме. Добавете настърганите моркови, нарязания пипер, нарязания чесън. След това предястието се залива с варена, но охладена марината. Нарязаните зеленчуци, сгънати в тигана, се покриват с чиния и отгоре се поставя малко потисничество.
При стайна температура Прованс може да престои около 2-3 дни. След това се прехвърля в трилитрови буркани и се съхранява на студено за не повече от 2 седмици.
Незабавна рецепта
Можете да приготвите вкусна закуска само за ден, ако заливате зеленчуци не със студена, а с гореща марината.
Съставките се приемат в същото количество, както за приготвянето на провансалска салата по традиционна рецепта.
Със сладък пипер
Вместо люти люти чушки можете да вземете български. Останалите компоненти на традиционната рецепта не се променят. Зеленчуците се нарязват на ситно, заливат се с охладена или гореща марината.
С цвекло
Какви продукти са включени:
- 1 зелева глава;
- 1 цвекло;
- 1 морков;
- 1 малка лъжица хрян.
марината:
- вода - 225 милилитра;
- сол, захар - 33 грама всяка;
- оцет - 45 милилитра.
С ябълка и грозде
Какво е включено в състава:
- 1 зелева глава;
- 1 морков;
- куп тъмно грозде;
- 2 ябълки
- 5 скилидки чесън.
За да попълните:
- вода - ¼ литър;
- сол, захар - 1 голяма лъжица;
- оцет - 46 милилитра;
- растително масло - 0, 5 чаши.
С червени боровинки
Какви продукти ще са необходими:
- 1 зелева глава;
- 1 морков;
- шепа червени боровинки;
- 2 ябълки
- 4 скилидки чесън.
марината:
- сол - 1 голяма лъжица;
- захар - 3 супени лъжици;
- вода - половин литър;
- оцет - 44 грама;
- слънчогледово масло - 0, 5 чаши.
С туршия
Какви зеленчуци ще са необходими:
- 1 зелева глава;
- 1 морков;
- 2 скилидки чесън;
- чили шушулка;
- семена от кимион.
разсол:
- вода - 0, 5 литра;
- сол - 3 големи лъжици.
Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани, изсипани в тиган, изсипете охладена осолена саламура, поставете под потискане. Препоръчва се в началото да държите салатата топла. След 2-3 дни той ще бъде готов. След това трябва да се прехвърли в стъклени буркани, извадени на студа.
Със зелен фасул и риба тон
Какво е включено в салатата:
- прясно червено зеле - 205 грама;
- варен зелен фасул - 155 грама;
- буркан с риба тон в собствен сок - 300 грама;
- лук - 1 глава;
- чесън - 1 скилидка;
- сол, черен пипер - на вкус;
- майонеза - 65 грама.
Филийки зеле "Прованс"
За да приготвите салатата, зелевата глава не е необходимо да се нарязва, може да се нарязва на филийки, да се добавят нарязани зеленчуци и да се излее марината. Обикновено главите зеле се нарязват на големи парчета, когато се приготвя Прованс с ябълки. Плодовете също се нарязват на филийки. Морковите в този случай могат да бъдат нарязани на кръгчета.
Без оцет
Можете да направите предястие от кисело зеле в Прованс. В този случай оцетът не е необходим. Необходимо е да добавите само нарязани люти чушки, шепа червени боровинки, да подправите салатата с растително масло.
С резенчета червена боровинка и стафиди
Какво е необходимо:
- нарязано зеле - 1, 05 килограма;
- червени боровинки - шепа;
- морков - 1 брой;
- стафиди - 105 грама.
За да попълните:
- вода - 405 милилитра;
- захар - половин чаша;
- сол - 1 лъжица;
- оцет - 36 грама;
- слънчогледово масло - половин чаша.
С чесън в буркан
Какви продукти трябва да купите:
- 1 зелева глава;
- 1 морков;
- 6-7 скилидки чесън.
За да попълните:
- вода - ¼ литър;
- сол - 2 големи лъжици;
- оцет - 42 милилитра;
- слънчогледово масло - 0, 5 чаши.
С грозде и ябълка
Какви съставки ще са ви необходими:
- 1 зелева глава;
- грозде - 105 грама;
- ябълки - 2 неща;
- червени боровинки - шепа;
- моркови - 1 корен зеленчук;
- шушулка шушулка.
марината:
- вода - ½ литра;
- оцет - 30 милилитра;
- сол, захар - 1 супена лъжица;
- слънчогледово масло - 76 милилитра.
С червени боровинки, ябълки и сини сливи
Какво е включено в състава:
- 1 зелева глава;
- шепа червени боровинки;
- 1 морков;
- 2 ябълки
- шепа сини сливи.
Попълване:
- сол - 1 голяма лъжица;
- захар - 3 супени лъжици;
- вода - ½ литра;
- оцет - 47 грама;
- слънчогледово масло - половин чаша.
Необходимо е да нарежете зелето на квадратчета, настържете морковите на ситно, нарежете ябълките на малки филийки. Всички зеленчуци трябва да се сложат в тенджера на пластове. След това съставките се заливат с гореща марината и се поставят под потискане за 2-3 дни. Изсипването трябва изцяло да покрие нарязаните зеленчуци. Готовата салата се смесва, разпределя се в трилитрови буркани и се изважда на студено.
Как и колко можете да съхранявате?
Настърган зеле заедно с нарязани зеленчуци и други съставки за първите 2-3 дни трябва да се поддържат топли. Препоръчително е мезето да се готви в емайлирана тенджера и след това да се прехвърли в буркани. По-късно зелето трябва да се извади на студено и да се яде в продължение на 2 седмици.
Ако направят Прованс за зимата, тогава веднага поставят зеленчуците в стъклени съдове, пълнят бурканите с гореща марината и пастьоризират за 15-25 минути, след което ги навиват на руло. Такова консервирано зеле може да се съхранява в хладно килерче около 1 година.