За приготвянето на краставици в домат за зимата можете да изберете всяка рецепта. По време на готвенето е необходимо да се вземат предвид редица характеристики и да се спазват пропорциите.
Функции за готвене
В процеса на готвене винаги трябва да имате предвид такива характеристики:
- Повечето рецепти препоръчват нарязване на краставици. Затова зеленчуците от всякакъв размер са подходящи. Можете дори да вземете презрял.
- Пастьоризирайте бурканите трябва да бъдат посочени във времето за рецепта. Не се препоръчва да ги преекспонирате на огън - от това краставиците могат да станат меки и да престанат да са хрупкави.
- Можете да добавите малко количество сол към водата, за да накиснете краставиците. Той ще извлече нитратите от тях и също така ще улесни премахването на мръсотията от тях.
Трябва да следвате рецептата, в противен случай детайлът може да се окаже безвкусен.
Подбор и подготовка на основните съставки
Краставиците трябва да бъдат кисели сортове. Не се препоръчва използването на салатни краставици - по време на мариноване те стават много меки.
След събирането им се препоръчва да ги оставите за 1-2 дни, така че да бъдат ваксинирани. Това ще намали риска от експлозия на консерви. Краставиците трябва да се измият добре и да се накисват в студена вода. След това ги изплакнете отново. Рязането на конски опашки не е необходимо.
Можете да използвате доматено пюре, сос или сок. Подходящ е и кетчуп - домат или чили. И можете да готвите нарязани домати до сгъстяване, а след това добавете към тях краставици и сварете.
Как да мариновани краставици в доматен сос у дома
Има много рецепти за кисели краставички в домат. Затова всяка домакиня може да избере за себе си най-подходящия вариант.
Класически краставици в домат за зимата: страхотна рецепта
За 2 трилитрови буркани краставици ще ви трябват следните съставки:
- 5 кг краставици;
- 1, 5 литра вода;
- чаша доматено пюре;
- 100 мл оцет;
- семена от копър - 10 г;
- дафинов лист - 2 броя;
- един голям лук;
- няколко скилидки чесън;
- подправки;
- 1, 5 с.л. л. сол и 3 с.л. л. захар.
За да станат краставичките хрупкави, те трябва да се залеят със студена вода и да се оставят няколко часа. След 3-4 часа ги извадете от съд с вода и сложете върху хартиени кърпи, за да ги изсушите.
За да приготвите пълнежа, кипнете водата, добавете към нея доматено пюре, подправки, сол и захар. Варете за 10-15 минути. Стерилизирайте бурканите, пуснете копър семена, дафинов лист, ситно нарязан чесън и лук на дъното.
След това започнете да полагате краставиците по банките. Овлажнете зеленчуците внимателно. Големите краставици се препоръчват предварително да бъдат нарязани на няколко части. Изсипете варената марината, покрийте с капаци и изпратете в контейнера за пастьоризация. След това покритие, навийте на руло и увийте бурканите с одеяло.
Без стерилизация
За приготвянето на краставици с доматено пюре без стерилизация са необходими същите компоненти, както в предишната рецепта.
Предварително стерилизирайте бурканите, след което добавете копър, дафинов лист, лук и чесън. Напълнете контейнера с краставици. Налейте преварена вода и покрийте. Настоявайте 10 минути, след което изсипете водата в тенджера и доведете до кипене, добавете сол и захар. Изсипете марината в буркан, добавете оцет и навийте със стерилизиран капак.
Без оцет
Когато използвате доматено пюре, краставиците могат да се консервират без оцет. Но срокът им на годност ще намалее от това.
Трябва да вземете следните съставки:
- 5 кг зеленчуци;
- 3 литра доматен сок;
- чесън на вкус;
- 1 супена лъжица. л. захар и сол;
- 250 мл растително масло;
- за простота можете да добавите шушулка люта чушка.
Изсипете домата в тигана, добавете маслото, захарта и солта, както и натрошения чесън. Варете 5-10 минути и хвърлете в контейнера нарязани краставици.
С лук и чесън
Консервираните краставици в домати с лук и чесън имат не само изразен вкус, но и приятен аромат. Следните съставки са необходими на 5-литрови кутии:
- 5 кг краставици;
- половин литър доматен сос;
- 500 г лук;
- 3 големи глави чесън;
- чаша растително масло;
- 1 супена лъжица. л. сол и 2 с.л. л. захар;
- 250 мл вода;
- 100 мл оцет.
Нарежете зелените плодове на парчета, сложете в тиган. Комбинирайте доматен сос с оцет и вода. Обелете лука и чесъна, преминете през месомелачка или смилайте с пасатор. Добавете лука и чесън каша към доматената смес, изсипете растително масло. Разбъркайте добре и изсипете към краставиците в тенджера. Поставете контейнера на печката и оставете да къкри, докато краставиците променят цвета си.
Разпределете плодовете в буркани, покрийте с капак. Поставете в съд с вода и стерилизирайте за 15 минути. След това навийте капаците и увийте одеяло.
Мариновани краставици в доматен сок
Можете да готвите краставици за зимата в осолена марината. Такива краставици могат да се измият малко преди сервиране, за да се намали солеността. И можете да ядете с доматен сос.
За да приготвите ястието, се нуждаете от следните съставки:
- 1, 5 кг краставици;
- 1, 5 литра доматен сок;
- 3 супени лъжици. л. сол;
- подправки, чесън и копър на вкус.
Сложете краставиците в буркан до върха. Сварете сока, свалете от котлона и добавете към него останалите съставки. Изсипете сместа в буркан и я затворете с пластмасов капак - няма нужда да навивате. Оставете на хладно място. Доматът може да стане кисел, поради което не се препоръчва да съхранявате такъв детайл повече от месец в хладилника.
С кетчуп чили
За да приготвите краставици в лют сос ще ви трябва:
- директно краставици - 3 кг;
- 2 литра вода;
- 100 г чили кетчуп;
- няколко скилидки чесън;
- 2 с.л. л. сол;
- чаши захар;
- 150 мл оцет.
Също така, ако желаете, можете да добавите всякакви подправки и билки. Но не се препоръчва да добавяте лют пипер, тъй като ястието ще се окаже прекалено пикантно.
Нарежете краставиците на филийки - разделете един зеленчук на 3 части.
На дъното на консервата сложете зеленина, чесън, поставете в нея краставици. Кипнете вода, добавете към нея захар, сол и кетчуп. Варете още 2 минути, след което веднага изсипете в подготвените краставици. Изпратете буркана до контейнера за пастьоризация, варете 15 минути, след това извадете и затворете капака.
С черен пипер и лук
Консервирането с черен пипер придава на краставиците приятен аромат. Но не бива да го добавяте твърде много, тъй като това може да прекъсне вкуса на самите краставици.
Следните съставки трябва да се използват в трилитров буркан:
- 2 кг краставици;
- половината чушка;
- един малък лук;
- половин глава чесън;
- 200 мл доматен сос;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- 2 с.л. л. захар;
- 50 мл оцет;
- вода.
Пригответе марината - кипнете водата, разтворете сол и захар в нея, добавете домат. Гответе за 10 минути. Нарежете черния пипер на филийки, лука на половин пръстени. Разпределете в буркан на пластове - лук, чушки, краставици, 2 скилидки чесън. Така че преди да напълните резервоара. След това налейте сварената марината и пастьоризирайте за 15 минути. Навийте буркана с капак.
По-нататъшно съхранение на детайлите
Краставиците с домат се съхраняват добре, ако се добави оцет към детайла - 2-3 години. В противен случай срокът на годност е леко намален - до една година. След определеното време не се препоръчва да се ядат завъртания, тъй като патогенните микроорганизми могат да се размножават в банки. Ако попадне в човешкото тяло, те могат да причинят необратими ефекти.
