Ябълките са един от най-обичаните и многобройни плодове в света. Те са много популярни сред домакините. Тези плодове са добри не само пресни, но и запазени за зимата, по-специално мариновани. Пикантният вкус на такива плодове е обичан от мнозина. Това е чудесно допълнение към трапеза през зимата. Те перфектно допълват вкуса на домашни птици, месо. Ароматните плодове сами по себе си са добри.
Какви са особеностите при приготвянето на кисели ябълки?
Характеристики на кисели ябълки за зимата
Този плод, въпреки очевидната си простота, все още има някои характеристики, за които трябва да знаете:
- трябва да изберете ябълки с малък размер, така че те лесно да преминат в шията на стъклен буркан;
- туршия малки плодове в цели буркани;
- при този метод на прибиране на реколтата трябва да се подбират цели плодове без повреди. Те не трябва да имат червей или петна. Ябълки с големи размери могат да бъдат мариновани чрез нарязване;
- плодовете трябва да са устойчиви.
Презрелите плодове не са подходящи за мариноване.
Избор на продукт и подготовка преди започване на процеса
Измийте добре плодовете, след това го оставете да изсъхне или го избършете с кърпа.
Ponytails могат да бъдат премахнати или оставени по желание.
Ако смятате да мариновате плодове от кисели сортове, тогава към маринатата се добавя по-голямо количество захар, отколкото към сладките.
Домашни мариновани ябълкови рецепти
Има много начини за туршия. На следващо място, говори за най-популярните.
Проста рецепта
Обелените и нарязани плодове се заливат с вряла вода, поставят се в стерилизирана стъклена посуда и се заливат с гореща проста марината. Приготвя се много просто: два килограма от тези плодове и килограм захар трябва да се вземат за 2 литра вода. Банките веднага корк.
Изцяло в банки
Те вземат малки плодове, така наречените райски ябълки също са добри.
Поетапната рецепта е следната:
- Приготвените плодове се набождат с остър шиш или нож.
- Приготвени плодове, ако са нарязани, препоръчително е да се потопи във вода, в която се разтварят 2-3 грама лимонена киселина, или в слаб разтвор на сол.
- След това цели плодове се потапят във вряща вода за 5 минути.
- След това го изваждат, слагат го в подготвени буркани.
- Водата, в която са стерилизирани плодовете, се използва за приготвяне на марината. За да го приготвят, за всеки литър вода взимат непълна чаша захар, 50 грама сол, 150 г оцет, както и подправки на вкус (кимион, карамфил, канела от люспи). Всички тези продукти се изсипват в гореща вода и се разбъркват, докато се разтворят.
- Полученият разтвор се излива в плодовете, контейнерите се затварят със стерилизирани капачки и се стерилизират. Литрови кутии - 15 минути, 3-литрови 35-40 минути, след което се навиват.
С оцет
В този случай към маринатата се добавя повече оцет, отколкото към традиционната рецепта, приблизително 200-250 грама. Вкусът на тези ябълки ще бъде по-остър от обикновено.
На български
Мнозина помнят вкуса на зеленчуци и плодове, кисели на български. Те бяха запомнени по многобройните си вкусове „както преди“. Мариновани по този начин, плодовете имат невероятно приятен вкус.
За този метод на опазване е необходимо да направите следното:
Първо ябълките се бланшират във вряща вода за 4-5 минути, след което се прехвърлят в подготвени стерилизирани ястия.
Заготовките се заливат с вряща марината. За да го приготвите, вземете:
- 2 кг плодове;
- захар 1 кг;
- лимони 200 г;
- ябълков сок 1 л;
- Добавят се 50 грама орехи.
Лимоните се нарязват на филийки, а ябълките - на големи филийки. След това плодът се залива със сок. Сместа се загрява на печка и се готви 4-5 минути, след което се добавя захар.
Полученият сироп се вари още 10 минути, след което се добавят лимонена киселина и орехови ядки. Банките се затварят с варени капаци и се навиват на руло.
Банките трябва да бъдат увити в топло одеяло или одеяло и да се оставят да изстинат по този начин най-малко 24 часа.
Допълнително предимство на този метод е, че той се извършва без допълнителна стерилизация.
С канела
Ябълките, мариновани с канела, имат много необичаен вкус. В този случай трябва да обелите плодовете по традиционната рецепта, а подправката се добавя заедно с други директно за почистване на буркани.
В сок от касис
Такова мариноване е по-малко известно от другите методи, но вкусът на такива ябълки е невероятен и ароматен.
Касисът е допълнителен консервант. В допълнение, тя съдържа голямо количество витамин С.
- Ябълките се нарязват грубо (могат да бъдат нарязани на 4 части).
- Плодовете на червената или касиса се измиват, пълнят се с малко количество гореща вода за пара.
- След 20 минути избършете през сито, което води до гъст сок. Изсипва се по банки наполовина.
- На следващо място, потопете подготвените плодове в контейнера, така че плодовете да бъдат изцяло потопени в сока. Контейнерите се затварят с капаци, след това се стерилизират (0, 5 l кутии - 25 минути, 1 л - 35-40 минути).
Без стерилизация с чесън
Това предястие върви добре със силни напитки. Сготвянето на такива ябълки стъпка по стъпка следва по този начин:
- В буркани, където се поставят ябълки, се добавят обелени и добре нарязани скилидки чесън (средно се консумират 4-5 скилидки на 2 кг).
- Там се добавя 1 дафинов лист, 3-4 грах от люспи.
- Захарта (5 супени лъжици на литър), солта (2 супени лъжици), оцета (7 мл) се поставят в студена вода. Разбъркайте всичко добре и изсипете в купа с ябълки.
- В тази форма те трябва да стоят на стайна температура в продължение на 24 часа. На следващия ден банките поставят на студа. След 48 часа можете да ядете ябълки.
С черен пипер
Ябълките вървят добре не само с други плодове, но и със зеленчуци. Комбинацията им с черен пипер е необичайна, но много вкусна.
Подправките се поставят директно в буркан или в съд с марината. Това може да бъде люспи, семена от кимион.
Чушките от различни цветове са добре подходящи за този метод на мариноване. В този случай закуската ще придобие допълнително много красив външен вид.
По-добре е да мариновате ябълки, които нямат ярък цвят с черен пипер.
За 1 кг плодове трябва да вземете:
- 1 кг черен пипер;
- 3 супени лъжици захар и една - сол;
- 1 чаена лъжичка оцет;
- грах от подправки (4-5 броя);
- карамфил (2-3 пъпки).
Ябълките и чушките се нарязват на големи филийки.
Солта и захарта се изсипват във вряща вода, в края се добавя оцет.
На дъното на буркана разпределете подправки, след това приготвени зеленчуци и ябълки. Изсипете вряща вода, покрийте с капаци и в тази форма оставете да престои 20-25 минути. След това водата се източва, а заготовките се заливат с гореща марината.
Банките са покрити със стерилизирани капаци и навити. Не се изисква допълнителна стерилизация.
С лимон и невен
В този случай подготвените плодове се подреждат в чист сух съд, като се редуват ябълки с лимонови резенчета и цветя от невен. След това се приготвя сироп от вода и захар, охлажда се и препаратът се излива. След това затворете с марля и сложете потисничество. Маринованите ябълки трябва да са на студено.
Трябва да се помни, че срокът на годност на такава заготовка е много по-кратък от този на тези, които са затворени в кутии. Трябва да се използва първо.
С боровинки и круши
За този метод са ви необходими 1 кг плодове от боровинки, 0, 5 кг круши и ябълки. За марината трябва да вземете следните продукти:
- Солта е половин една чаена лъжичка.
- Захар - 8 супени лъжици.
- Оцет - 250 g.
- Вода - 600 мл.
- Подправки на вкус.
Плодовете се сгъват в подготвени буркани, преплитащи се с червени боровинки. След това се заливат с вряща марината, затварят се със стерилни капаци и се усукват.
По-нататъшно съхранение
За да могат ябълките да носят радост през зимата, е необходимо да се спазват не само условията за мариноване, но и правилното съхранение на консервите.
Консервираните ябълки трябва да се съхраняват на хладно място. Ако сте мариновали по бърз начин и сте били подложени на потисничество, трябва да се уверите, че мухълът не се появява върху марлята. За да направите това, тя, както и дъската под потискане, трябва периодично да се отстранява и мие.
