- Ползите от целина
- Листа от дръжки и целина, разлики
- Домашни рецепти за целина
- Как да запазим целина свежа
- Как и къде да го съхранявате правилно
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Култура от семейството на чадърите е позната от много отдавна. Ако вярвате на гръцките митове, целината използва Афродита, невероятна красота. Растението даде сила на смелия Хипократ, Клеопатра знаеше за невероятните свойства на листата и корените. Сега зеленчукът е част от козметиката, използва се за профилактика на заболявания. Господарките търсят различни начини за запазване на целина за зимата, без които супата няма да е ароматна, а салатата ще загуби пикантност. Има около 20 разновидности на тази култура и тя се среща навсякъде.
Ползите от целина
До XVII век растение, чиито роднини са моркови, кориандър, магданоз, се е използвало като лекарство и едва след векове започва да се използва като хранителен продукт.
В корените и сухопътната целина присъстват:
- аминокиселини;
- етерични масла;
- различни витамини.
Микроелементите са фосфор, магнезий, калций, натрий, желязо. В 100 грама зелени зеленчуци има само 13 калории, в коренището - 42. Културата е богата на пурини, киселини - никотинова, фолиева, аскорбинова и хлорогенна. Съдържа диетични фибри, протеини, лутеин.
Когато ядете целина:
- Налягането намалява.
- Имунитетът е засилен.
- Шлаките и токсините се отстраняват.
- Нервите се успокояват.
- Метаболизмът се ускорява.
Растението предотвратява образуването на газове в червата, подобрява производството на стомашен сок и нормализира водно-солевия баланс. При мъжете, когато ядете зеленчук, потентността се увеличава. Целина действа като антиоксидант, забавя стареенето на клетките в напреднала възраст.
Поради наличието на етерични масла, растението:
- Има положителен ефект върху кожата.
- Връща апетита.
- Помага за възстановяване на зрението.
Лекарствата, които се произвеждат с помощта на култура, премахват болката, заздравяват раните, справят се с кошерите и подобряват съня. Пикантният зеленчук помага за сваляне на излишните килограми, засилва сексуалното желание при жените.
Листа от дръжки и целина, разлики
Чадърно растение с необичаен вкус и специфична миризма се яде сурово, добавя се към салати и ястия. В рецептите се използват всички части целина, която е разделена на 3 вида, зеленчукът от дръжки расте 2 години. Първо берете зелените, през следващия сезон семената узряват.
На гъсто стъбло се образуват листа от светлозелен цвят, които имат специален аромат. Дръжките растат от мощен корен, подобен на сърцевина. За да не се огорчат, трябва да сгушите храстите. Малки бели цветя, които се появяват към края на лятото, се събират в чадъри. Когато узреят, кутиите образуват къде са семената.
Стъблата на този вид целина са пълни с витамини и етерични масла. Растението се използва за консервация, премахва излишната течност от тялото. Лосиони от листа лекуват рани. В салатите стволовият целина се комбинира с моркови и копър. Ароматът му подобрява вкуса на супи и основни ястия. Недостатъкът на тази чадърна култура е, че не понася замръзване, има кратък вегетационен период и страда от брашнеста мана.
Листата целина се засажда в къщички и градини в името на зеленината, която се реже през цялото лято. Няма кореноплоди, няма дръжки, но културата се вкоренява в суровите условия на Сибир, не се страхува от замръзване. Листата са много по-полезни компоненти от другите сортове целина. Използват се като подправки, пускат се в салати и сладкиши.
Кореновият тип чадърна култура се характеризира с дълъг вегетационен период, тази целина не се отглежда от семена, но чрез разсад листата не се режат.
Особено ценна е кореновата култура, чието тегло надвишава 600 грама.
Приготвяме основните съставки
Дръжковият целина се бере през октомври. По това време в стъблата има много сок, в него се натрупват полезни вещества. Коренният вид не се страхува от замръзване, копаят го с вила, за да не повредят плодовете, които се съхраняват добре в избата, ако го оставите в торф или във влажен пясък.
Дръжките се измиват, повреждат и изсушават. Обикновено зимуват, ако сгънат стъблата в торбичка и намерят място в хладилника. Тази част от растението е подходяща за приготвяне на различни ястия.
Листният вид на целина в гроздове се полага върху повърхност, където слънцето не пада. Под пергамента той изсъхва за 30 дни, след което се натрошава, изсипва се в съд със стъкло и се използва като подправка.
Домашни рецепти за целина
През зимните месеци културата на чадъра, която има уникален състав, не винаги се продава в магазините. Много домакини се научиха самостоятелно да събират листа, дръжки и кореноплодни зеленчуци, което им позволява да запазят етерични масла, аминокиселини, витамини и други компоненти в тях до началото на лятото.
С помощта на проста рецепта, която е подходяща за домашни условия, е лесно да направите подправка. За да направите това, вземете гредата:
- копър;
- целина;
- магданоз.
Зелените се смачкват с нож, разбиват се с чаша сол и се поставят върху стъклени буркани.
Някои градинари берат различни зеленчуци от есента, така че през зимата да могат да се слагат в борш и да се хранят пресни. Следвайки рецептата, използвайте:
- моркови, домати и лук - по 1 килограм всеки;
- копър, магданоз целина - на куп;
- черен пипер - 300 грама.
Зелените и доматите трябва да бъдат нарязани, останалите зеленчуци се нарязват. Заготовката се смесва с лъжица сол и се поставя в буркани в хладилника.
Как да запазим целина свежа
Плодовете на културата на чадъра не губят основните компоненти в рамките на 7 дни, ако се поставят в пластмасов филм в хладилника. За дългосрочно свежо съхранение зеленчукът се поставя в пясък и се отвежда в мазето или се пакетира в целофанови торбички и се изпраща в мазето, където има висока влажност и температурата на въздуха е в рамките на една степен.
Кореновите култури не изгниват преди пролетта, ако са подредени на редове в избата.
За дръжките и листната целина се избират и опции за съхранение:
- Зелените се осоляват, оставят се да варят няколко дни и се навиват в буркани.
- Прясно тревисто растение се замразява в ледени форми. Не губи своя аромат, витамини или аминокиселини.
- Листата, които се поставят в съдовете, се оставят във фризера, опаковани в пластмасов съд, който не позволява на въздуха да преминава.
Целина, обвита във фолио, запазва външния вид и свежестта в хладилника повече от седмица. В пластмасов филм той ще избледнее след 3 дни.
Растение, изкопано с корена, заедно с бучка пръст, се поставя в мазето в пясъка. Ще престои до пролетта.
сушене
Листата на чадърната култура не губят повечето от етеричните масла, киселини и микроелементи, ако използвате един от простите и достъпни методи за прибиране на реколтата.
Листата от целина се отделят от стъблата, плетат се от тях и се спъват и окачват на стената или тавана в кухнята или верандата, която е добре проветрена, но палещото слънце не достига до там.
Листата могат да бъдат разположени на повърхността и покрити с хартия, те ще изсъхнат по-дълго, но няма да загубят полезните си свойства. Изсушените зеленчуци се натрошават и се поставят в съд.
замръзване
Поради факта, че целината има голям брой уникални компоненти, те не могат без нея през зимата. За да направите това, прибягвайте до различни методи за съхранение. Листата се поставят в ледени кутии, където се налива вода. Можете също така да замразите стъбла от типа дръжка целина, които се сгъват в пластмасов съд и, подобно на зелени, се изпращат във фризера.
Тези, които предпочитат този метод за дългосрочно съхранение на растението, трябва да знаят, че с тази опция той губи много полезни компоненти. Въпреки това, много градинари обичат да замразяват зелените.
Метод на сухо осоляване
За да запазите зеленчука свеж, което е удобно да се добавят към различни ястия, можете да използвате проста рецепта. Килограм чисти и изсушени листа се смесва с чаша трапезна сол и се поставя плътно в стъклен съд. Когато в банката се образува течност, тя се навива и се пренася в мазето или мазето.
Препаратът, получен по метода на сухо осоляване, има много солен вкус и се използва като подправка за салати, основни ястия и супи.
Мариновани корен и дръжки
Листата и стъблата на чадърно растение са не само изсушени и замразени. Пикантна закуска за месо, рибни ястия и картофи, където се запазват всички полезни свойства на зеленчука, се получава чрез мариноване на корена. Следните съставки са необходими за готвене:
- целина - 1 килограм;
- кориандър и сол - 2 чаени лъжички;
- захар - 20 грама;
- масло - половин чаша;
- оцет и соев сос - 4 с.л.
- червен пипер е шепот.
Кореновата реколта трябва да бъде обелена и нарязана на парчета или нарязана на ренде, смачкана с ръце, за да пусне сока.
В горещото слънчогледово масло първо добавете сол, захар и след това сложете кориандър и черен пипер. Когато се появят мехурчета и сместа стане хомогенна, налейте оцет и сос. Топлата марината постепенно се добавя към нарязаната целина, масата се оставя за една нощ да се накисне в подправките и се навива в съдове за съхранение.
Ароматната закуска се получава от листния вид на чадърна култура. На дъното на стерилизираните литрови буркани се поставят скилидки чесън, няколко дафинови листа и зеленина от целина.
Маринатата се приготвя от следните съставки:
- 0, 1 килограма захар;
- 70 грама сол;
- литър вода;
- чаши оцет.
Банките се заливат с варен разтвор, след което се стерилизират 20 минути и се навиват с капаци.
Маринованите дръжки имат оригинален вкус, сервират се с месо, гарнитури, салати. За зимна подготовка:
- Стъблата на целина без листа се нарязват на малки парченца.
- Чесънът се обелва и се разделя на зърна.
- Семената се отстраняват от лютата чушка, плодът се натрошава на плочи.
- Нарежете лука, за да направите големи пръстени.
- На дъното на консервата се полагат листа от растения, подправки, чесън.
- Вторият слой се състои от дръжки лук и черен пипер.
- Съдържанието на съдовете се пълни с вряла вода и се оставя за половин час.
- Получената инфузия се изсипва в тиган, където се изсипват 2 супени лъжици захар и една сол, след като заври 2 минути, се добавя оцет.
- Зеленчуците в банките се подправят с марината, след охлаждане се навиват с капаци.
За да приготвите такова предястие, трябва:
- лък –2 глави;
- чесън - 3 лъжици;
- черен пипер - шушулка;
- дръжки и листа - 400 грама;
- оцет - половин чаша;
- вода - 400 милилитра;
- подправки.
Маринованата целина по тази рецепта може да се консумира след 2 седмици. На студено място, закуската не се разваля дълго време, има пикантен аромат, изненадва с оригиналния си вкус.
В марината, с краставици и моркови
Целина върви добре със зеленчуци и горски плодове. Получените заготовки насищат организма с маса витамини и минерали. Повечето рецепти са в състояние да овладеят всяка домакиня. За да приготвите хрупкава закуска, наподобяваща ориенталска салата, ще ви трябва:
- дръжки - 1 килограм;
- моркови - 700 грама;
- краставици - 500 грама;
- копър - клонка;
- вода - 300 милилитра;
- оцет - 3 супени лъжици;
- магданоз, карамфил;
- солта е лъжица;
- захар - 15 грама.
Стъблата на целина се измиват, обелват, нарязват се на филийки с дължина 3-4 см, а краставиците - на тънки кръгчета. Нарязваме морковите. Всички се слагат в стъклен буркан. Сол, захар се изсипват в съд с вода, добавя се оцет и се слага на огън. След 15 минути зеленчуците се заливат с вряща марината. Стерилизираното предястие се покрива с кърпа за един ден, след което се пренася на хладно място.
Консервирана целина в доматен сос
Дръжкови тип чадър растение за зимата се добива в доматен сок. Пресните червени плодове трябва да се преминат през месомелачка. Доматеното пюре трябва да се готви за час. В получения сос се налива олио, слага се лютата чушка, нарязана на парчета, захарта и солта. След 20 минути нарязаните дръжки трябва да се сложат в сместа и да се варят още половин час, след което се подправят с оцет.
Букет копър, листа от целина и магданоз трябва да се смесят със сол и да се сложат в буркани. За рецептата са избрани:
- домати - 2 килограма;
- стъбла на растението - 1000 грама;
- черен пипер - 1 брой;
- оцет - лъжица;
- захар и сол на вкус.
Консервирането се навива в стерилни буркани. От зимата от листна целина, моркови, лук, домати и чушки се правят супа смес за зимата.
Как и къде да го съхранявате правилно
Кореновите култури и растителните стъбла са богати на вещества, които са необходими за организма, а през зимата те не са достатъчни. Листата и листата от целина не губят полезни компоненти, ако се съхраняват:
- в хладилника;
- във фризера;
- в изсушен вид.
В зелените, навити със сол, витамини и аминокиселини, етеричните масла присъстват до пролетта. При стайна температура, пресни листа трябва да се използват или изяждат за 4 дни.
Кореновите култури, увити в пластмасова обвивка, няма да се влошат един месец при 3 ° топлина. До шест месеца те ще лежат в мазето, ако са опаковани в найлонови торбички или поставени в дървени кутии, поръсени с пясък. Но температурата там не трябва да надвишава 2 градуса.
За дългосрочно съхранение изберете гладки кореноплодни растения с гладка кора без вдлъбнатини, пукнатини, възли. Наличието на празнини се доказва от тъп звук, който може да се чуе с докосване на зеленчук. Такава целина има лошо качество на задържане.
Ярките зелени са подходящи за съхранение. Избледнели стъбла говорят за отстояли растения. Разнообразие от тип култура от листа и дръжки, измити и изсушени, увити във фолио и поставени в хладилника, като намерят място на горния рафт.
Кореновите култури от целина могат да бъдат нарязани на ренде, сгънати в торбички и изпратени във фризера. Те не изгниват, не изсушават в дървени пясъчници, разположени на остъклен балкон или лоджия, но при силна слана зеленчукът ще трябва да бъде почистен в апартамент.
Солени, мариновани, консервирани заготовки, навити в стерилни буркани, идеално лежат в мазето, мазето или хладилника.
В правилно изсушените листа и стеблата на целина полезните компоненти се запазват през цялата година. Замразената зеленина не губи вкус, аромат и витамини. Нарязва се на парчета, поставя се във форми с лед.
Въпреки огромните ползи от целина, не всеки се препоръчва да консумира зеленчук. Необходимо е да го откажете на хора, страдащи от нефролитиаза, тъй като камъните в бъбреците могат да започнат да се движат. Не яжте кореноплодни зеленчуци, кисели краставички и туршии от зеленина за пациенти с тромбофлебит, епилепсия, бременни жени, кърмачки.
Всички останали хора трябва да включват зеленчуци от целина и корени в диетата. Те ще помогнат за отслабване, за успокояване на нервите, за подобряване на апетита.