Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Всъщност това предястие няма змийско месо - получи първоначалното си име заради изразителната си жилавина, пикантната острота на зеленчуковата палитра. Първите рецепти за това предястие украсиха готварски книги още през тридесетте години. Кобра, приготвена от домат, приготвен за зимата, може да се яде веднага щом изстине. Кобрата се използва и като сос или марината за месо.

Характеристики на готвене кобра от домат за зимата

Доматената кобра е идеално предястие за тези, които наистина обичат пикантни ястия. Приготвяйки го за в бъдеще, можете да се насладите на гарнитури и месни ястия през цялата зима, допълнени от вкусна подправка.

Изисквания към продукта

Доматите трябва да бъдат избрани напълно зрели, не развалени и месести сортове (плодовете са розови и кафяви). За да промените яркостта на закуската, просто изберете повече или по-малко горящи сортове пипер. Можете също да премахнете / оставите дялове, семена и кори - те създават лъвския дял от неговата тежест.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

В повечето случаи продуктът не е необходимо да се стерилизира в края на приготвянето, но трябва да се постави върху безупречно сухи и стерилизирани буркани, затворени със същите капаци. Най-лесният начин е да измиете стъклен съд с гореща вода и сода, изплакнете с вряла вода и поставете за половин час в изключена, но предварително загрята до 110 ° С фурна.

Как да готвя кобра от домат у дома

Повечето рецепти могат да бъдат модифицирани по ваш вкус. Например, добавяне на всички видове зелени. Добър избор ще бъдат розмарин, босилек, риган, мащерка .

Проста рецепта без готвене

съставки:

  • 2, 5 кг домати;
  • 3 супени лъжици. л. сол;
  • 1 кг сладък пипер;
  • 250 г корен от хрян;
  • 2 лют червен пипер;
  • 20 скилидки чесън.

Процедура:

  • отрежете опашките и на двата вида пипер, почистете семената;
  • нарязайте всички зеленчуци през месомелачка;
  • сол и покрийте - така закуската трябва да се влива в продължение на 3 дни с разбъркване на всеки 5-8 часа;
  • сложете закуската в буркани, покрийте ги с найлонови капаци.

Направен от зелен домат

Какво се изисква:

  • 3 кг зелен домат;
  • 30 скилидки чесън;
  • 4 лют червен пипер;
  • 6 супени лъжици. л. захар;
  • 7 супени лъжици. л. трапезна сол;
  • 100 мл зехтин;
  • 2 с.л. л. оцет;
  • 4 дафинови листа;
  • 20 грах от люспи и черен пипер.

Метод на готвене:

  • Накиснете доматите за 2 часа в ледена вода - това ще премахне горчивината от тях;
  • нарязани домати на филийки, смесете с 1 с.л. л. сол и оставете за 2 часа;
  • изстискайте чесън през преса;
  • в чили, отрежете опашката и нарежете шушулката на пръстени;
  • добавете всички останали компоненти към доматите и оставете салатата настрана за половин час;
  • сложете масата в буркани и стерилизирайте.

С цвекло

съставки:

  • 1, 5 кг домати;
  • 3 супени лъжици. л. сол;
  • 1 кг цвекло;
  • 60 мл слънчогледово масло;
  • 500 г лук;
  • половин чили;
  • 500 г моркови.

Процедура:

  • отрежете опашката на чилито и почистете семената;
  • кайма зеленчуци;
  • сложете зеленчуците на печката, доведете до кипене;
  • добавете олио, сол и гответе 3 часа;
  • изсипете закуската в бурканите, завийте капаците.

Със сладък пипер

Какво се изисква:

  • 2, 5 кг домати;
  • 2 лют червен пипер;
  • пресни билки магданоз, копър, килантро;
  • 250 г моркови;
  • 130 мл зехтин;
  • 1, 5 с.л. л. каменна сол;
  • 500 г сладък пипер;
  • 10 скилидки чесън.

Метод на готвене:

  • превъртете през месомелачката, прехвърлете доматите в тиган и гответе 45 минути след като заври;
  • нарязани хвости от чушки, от сладки - чисти семена, изпратете на месомелачка;
  • ситно настържете морковите и ги сложете заедно с черен пипер до доматите, бройте половин час;
  • накълцайте зелените, изцедете чесъна чрез преса - всичко това е място в тигана;
  • гответе соса още 10 минути, в същото време, изсипете маслото и солта;
  • изсипете масата в стъклен съд, навийте капаците.

С хрян

съставки:

  • 1 кг домати;
  • 1 кг пресен червен пипер;
  • 500 г коренища от хрян;
  • 120 мл зехтин;
  • 4 супени лъжици. л. захар;
  • 2 с.л. л. трапезна сол.

Процедура:

  • отрежете стъблата от червения пипер и почистете семената;
  • превъртете през зеленчуковите компоненти през мелницата;
  • смесете захар, сол, гответе половин час;
  • добавете масло и бройте още 20 минути;
  • изсипете соса в буркани, завийте капаците.

Със зелени

Какво се изисква:

  • 2, 5 кг домати;
  • 30 скилидки чесън;
  • пресни зеленина от копър и магданоз;
  • 130 мл слънчогледово масло;
  • 2 лют червен пипер;
  • 250 г сладък пипер.

Процедура:

  • превъртете домати в месомелачка и гответе 1 час;
  • смилате и двата вида пипер през месомелачка (оставете семената, отрежете само стеблата), добавете в тигана и пребройте половин час;
  • накълцайте зелените, добавете към масата на печката, след 10 минути разбъркайте маслото и пребройте още 20 минути;
  • изсипете кобрата в стъклени съдове, навийте капаците.

С аспирин

съставки:

  • 5 кг домати;
  • 6 супени лъжици. л. трапезна сол;
  • 2 кг пресен червен пипер;
  • 150 г корен от хрян;
  • 2 лют червен пипер;
  • 20 скилидки чесън;
  • аспирин (в размер на 1 таблетка на 1 литър закуски).

Процедура:

  • в червен пипер, отрежете опашките и отстранете семената;
  • смилате домати и други зеленчуци чрез месомелачка;
  • сол, разбъркайте нарязан аспирин, покрийте съдовете с капак и оставете за 3 дни, като разбърквате 3-5 пъти;
  • поставете продукта в буркани, затворете капаците.

С сливи

Какво се изисква:

  • 3 кг домати;
  • 300 г слива;
  • 2 с.л. л. сол;
  • 300 г коренища от хрян;
  • 4 супени лъжици. л. захар;
  • 15 скилидки чесън.

Метод на готвене:

  • премахнете костите от дренажа;
  • превъртете плодове с хрян, чесън и домати през месомелачка;
  • сложете картофеното пюре на печката и разчитайте да готвите 1 час;
  • 15 минути преди готвене добавете захар и сол;
  • изсипете кобрата в стъклен съд, навийте капаците.

С моркови

съставки:

  • 3 кг домати;
  • 1 кг моркови;
  • 15 капки 70% оцет;
  • 200 г корен от хрян;
  • 2 лют червен пипер;
  • 20 скилидки чесън.

Процедура:

  • обърнете доматите, чесъна, чилито и хряна в месомелачка и сложете на печката;
  • настържете морковите грубо и добавете към зеленчуците, солта, варете 1 час;
  • добавете оцет, бройте 5 минути;
  • преместете закуската в бурканите, навийте капаците.

По-нататъшно съхранение на детайлите

Приготвените студено зеленчуци (без готвене) се съхраняват в хладилник за 1-2 месеца, добавянето на аспирин удължава срока на годност до 3-4 месеца .

Варената кобра през цялата зима може просто да се съхранява на хладно тъмно място - не по-високо от +16 градуса, но след отваряне на консервираната храна, трябва да я преместите в хладилника.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: