Зимният хайвер е един от най-хранителните и вкусни зимни препарати. С това ястие можете не само да направите семейното меню по-разнообразно, но и да украсите трапезата си с необичайна закуска. Хлябът от гъбен хайвер често се използва, когато правите пица или създавате гарнитура към ястия.
Независимо, е доста трудно да се направи хайвер от гъби. Ето защо, преди запазването на ролка, трябва да се запознаете с това как да готвите хайвер от гърди.
Класическа рецепта
Има различни рецепти за приготвяне на такова предястие. Въпреки това, класиката е най-популярна сред домакините. За да направите това, се нуждаете от следните съставки:
- 4 кг гъби;
- 15 мл оцет;
- 200 мл олио;
- зелени;
- 80 г сол;
- 800 мл вода;
- три глави лук и чесън.
Хайверът се приготвя от осолени гърди на няколко етапа. Първо трябва да приготвите гъбите. Те са внимателно измити и почистени. След това те трябва да бъдат поставени в малка тенджера, изсипете вода със сол и черен пипер.
Тиганът се поставя на газова печка, за да накара водата да заври. Необходимо е гъбите да се варят 40 минути. След това гъбите се изваждат с нарязана лъжица и се прекарват през месомелачка.
Като приключите с гъбите, можете да продължите с други съставки. Първо трябва да обелите и накълцате лука с чесън. След това се запържват в тиган и също се прекарват през месомелачка. Получената смес се смесва с гъби, залива се с оцет и се поставя в консерви, за да се върти. След това се поставят в съд с вода, варят се 40-50 минути и се навиват с капаци. Соленото мляно мляко в буркани не трябва да се съхранява във влажно помещение. Затова не се препоръчва да ги съхранявате в изба или мазе.
С целина
Други рецепти за готвене може да се различават от класическата рецепта с използваните съставки. Някои добавят целина към рулото, което ще направи вкуса му по-наситен. За да приготвите ястие, ще ви трябва:
- килограм гъби;
- 200 г лук;
- 400 мл вода;
- 10 мл оцет;
- 50 г чесън;
- 250 мл олио;
- 100 г сол;
- китка целина.
Като начало белите гърди се поставят в купа с вода и се накисват там за два часа. След накисване те се измиват от мръсотия и се нарязват наполовина. Нарязаните гъби се нареждат в сух тиган и се пълнят със сол. След половин час ще трябва да напълните вода и да поставите на газова печка. След като заври, намалете котлона и мариновайте гъбите за 30 минути.
По време на приготвянето на гъбите можете да приготвите останалите съставки. Лукът и чесънът се измиват, нарязват се на ситно и се запържват в тиган. След това те заедно с варени гъби се усукват в месомелачка и се прехвърлят в казан. Сместа се довежда до кипене и се задушава за около час. Готовият хайвер се разпределя между банките и се навива с капаци.
С домати
За да направите ястието уникално, можете да добавите към него няколко домата. За да приготвите гъбен хайвер с домати, ще ви трябват следните съставки:
- килограм гъби;
- 300 мл олио;
- 400 г домати;
- 200 г лук;
- 80 г сол.
Първо трябва да направите почистването на гъбите. За да се улесни обелването, гъбите се накисват за 2-3 часа в студена вода. След като приключите с почистването, можете да започнете да готвите. Всички гъби се изсипват в тиган с вода и се варят 20 минути. След това се измиват, преминават през месомелачка и се запържват в тиган.
Пържени гъби, можете да отидете на лук с домати. Те трябва да бъдат измити и нарязани на малки кръгчета. След това се добавят в тигана за по-нататъшно пържене. Препечените домати се смесват с гъбите и се поръсват с черен пипер и сол.
Горещият хайвер се поставя в буркани и се стерилизира. За да направите това, всички контейнери се поставят в голям контейнер с гореща вода и се загряват на слаб огън за около половин час. След това хайверът се съхранява два дни в помещение със стайна температура и се стерилизира повторно. Едва след това осоляване се навива.
С доматена паста
По време на шиене на гъби хайвер, доматите могат да бъдат заменени с доматено пюре. За да направите това, ще ви трябва:
- един и половина килограм гъби;
- 20 мл оцет;
- 100 мл олио;
- 70 г сол;
- 80 г доматено пюре;
- две глави чесън;
- кориандър.
Гъбите се накисват за няколко часа във вода, почистват се и се нарязват на малки парченца. След това се изсипват в тенджера и се варят 20 минути. След като сварите гъбите, ги вадим с гевгир, настъргваме или преминаваме през месомелачка. След това масло се излива върху повърхността на тигана и се загрява добре. Нарязаните гъби се нареждат в тиган и се запържват на слаб огън. Препоръчва се гъбите да се пържат 2-3 часа, така че цялата излишна течност да има време да се изпари от тях.
Във втори тиган се запържва нарязан домат с подправки и чесън. След пържене се добавя към хайвера, разбърква се и се запържва още 10 минути. След това получената смес се разпределя по предварително приготвени банки и се залива с оцет. Всички буркани трябва да бъдат здраво завити, обърнати и оставени да се охладят под кърпа.
заключение
Не е толкова просто да навиете хайвер от гърдите сами. За да направите това, трябва да изучите най-популярните рецепти, за да изберете най-подходящата.