Можете бързо да приготвите рулца от патладжан за зимата. Ястието се сервира през лятото, а консервираните рулца през зимата. Чушките, морковите и други зеленчуци се използват като пълнеж. Сред многото рецепти можете да изберете най-подходящата за вашето домакинство.
Патладжан с руло "Pikant"
В тази рецепта на грузинската кухня, зеленчукова жар е добавена пикантна жар. Можете да готвите тези рулца за зимата или можете да ги сервирате след няколко часа.
съставки:
- 2 кг средно голям патладжан;
- 300 г ядки (орехи);
- 200 г обелен чесън;
- 100 г люти чушки.
За подправка на патладжан се използват разнообразие от билки (килантро, млад копър, магданоз) и подправки (паприка под формата на прах и сунели хмел).
За марината трябва да се приготвят:
- нейодирана каменна сол - 1 супена лъжица. л .;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. л .;
- винен оцет (за тази рецепта не се използва трапезен оцет) - 2 супени лъжици. л.
- растително масло (задължително рафинирано).
Подготовка: трябва да се запасите на два часа свободно време. Нарежете сините на чинии с дебелина около 0, 5 см. Залейте със солена вода и изчакайте половин час, за да облекчите горчивината на зеленчука. След тази процедура патладжанът ще абсорбира по-малко масло при пържене. В тава, загрята с растително масло, спуснете чиниите патладжан. Готовността им може да се прецени по златния цвят. След това подгответе пълнежа.
Съставките (ядки, пресни билки, чесън и люти чушки) се смилат в блендер. След това пържените чинии се смазват със смес, навиват се на руло и се слагат в стерилизирани буркани.
Маринатата се приготвя от 500 мл вода със сол и гранулирана захар, след което течността се довежда до кипене. Когато водата заври, се налива оцетът и съдът се отстранява от огъня. Налейте пълните буркани с гореща марината и навийте метални стерилни капаци.
Патладжани на руло "Вегетариански"
Тази рецепта осигурява жизнена цветова гама от рула, повдигаща. Това предястие е особено подходящо за вегетарианска трапеза.
За 1 половин литра кутия за закуски са необходими следните съставки:
- 500 г пресни патладжани;
- 200 г узрели домати;
- 150 г черен пипер (задължително червен);
- 300 г моркови;
- зелените (стръкове магданоз ще направят);
- 2 малки скилидки чесън;
- 100 - 200 мл рафинирано растително масло.
Започваме процеса на готвене: трябва да измиете старателно зеленчуците. Патладжанът се нарязва заедно, за да се направят така наречените „езици“. Запържете чиниите от двете страни в растително масло. Сложете в сито, за да стегнете излишната мазнина.
Доматите се нарязват на малки полукръгчета или под формата на барове. Пиперът се нарязва на доста големи ивици, а морковите се настъргват. Магданозът се измива старателно и се изсушава - можете да използвате вафлена кърпа. След това твърдите стъбла се отстраняват и нарязват.
Чесънът може да се прецеди чрез специална смачка и да се смеси с нарязани билки. Намажете езиците със смес от магданоз и чесън. Отгоре на такъв дресинг сложете резен домат и черен пипер, малко настъргани моркови.
След това навийте чиниите патладжан в стегнати рула, сложете ги в стерилизиран буркан и залейте с вареното растително масло. Така приготвеният буркан трябва да се стерилизира в съд с вода. За 0, 5 консерви е достатъчно 10 минути кипене. Прибирам около 20 такива буркани за зимата.
Ролки "Twinkle"
Всеки, който предпочита пикантни ястия, ще оцени тази рецепта за зимата - въпреки че патладжаните на руло отнемат време, но резултатът си заслужава.
За 3 кг пресни сини са необходими следните съставки:
- 7 - 8 бр. сладък пипер (червен) и 2 шушулки лют пипер;
- 200 г скилидки чесън;
- 1 чаша трапезен оцет;
- 1 чаша растително масло (слънчогледово, рафинирано);
- каменна сол.
Начин на приготвяне: измийте и обелете зеленчуците. Посолете чиниите напречно нарязан патладжан и оставете настрана за половин час. След изцеждане на течността. Заедно с нея горчивината ще остави „тръстиките”. След това изпържете и изчакайте 30 минути, докато излишното масло се отцеди.
Смелете останалите зеленчуци в блендер (можете в месомелачка). Добавете сол към приготвената смес и налейте оцет. Сложете в голяма чиния и, като натопи чиниите с пържени патладжани, сложете рулцата в стерилни буркани. Сладката чушка, използвана за тази рецепта, съдържа не само оригиналния вкус, но и интересен вид закуска.
Патладжани с патладжани на руло
За да запазите такова предястие, ще са необходими около 1, 5 часа. Доматът ще добави характерен аромат на синьото.
Ще се изисква:
- 2 големи патладжана;
- 1 средна глава чесън;
- 3 до 4 домата;
- зелени в зависимост от предпочитанията;
- оцет - 2 супени лъжици. л.
Последователност на приготвяне: първо измийте зеленчуците. Не обелвайте патладжана, отстранете стръкчето и нарежете на плочи. Изсипете приготвените „езици“ със студена вода и сол - това ще помогне да се елиминира характерният горчив послевкус на готвеното ястие.
За да обелят доматите, първо се заливат с вряла вода, а след това се поставят във вода с ниска температура.
След като обелите доматите, извадете плътната сърцевина и смилайте в блендер до кашиста маса. Изцеждайки нарязания патладжан от влага, запържете го в слънчогледово масло. Препоръчително е да оставите излишните мазнини да се оттичат след пържене.
Потопете измитите зеленина за 1 минута във вряща вода и нарежете на ситно. Смесете чесъна, натрошен под преса, със зеленина и добавете там смлян черен пипер. След това сложете готовата маса върху широкия край на езика на патладжана и увийте рулото. По този начин сварете всички рулца.
Изсипете грил от домати в малка тенджера и оставете да заври. Добавете захар по рецепта, оцет и сол. Гответе около 10 минути на ниска температура. Рулца от патладжан се подреждат в стерилен буркан, заливат се до върха с вряща марината и се консервират. След плътно запечатване със стерилен капак оставете бурканите да се охладят, след което поставете маринованите рулца патладжан в шкафа за дългосрочно съхранение.
Вероятно всяка домакиня, като прочете тези прости рецепти, ще реши: „Определено ще разтопя патладжани за семейството си за зимата“.