Чесънът, засаден през пролетта, има предимства пред есенното засаждане, тъй като не изсъхва и има дълъг срок на годност. Но за да може той най-накрая да узрее, да има хранителни вещества, е необходимо да се спазва времето на неговото отглеждане и най-важното - да се знае кога да се събере пролетен чесън.
Признаци за готовност за почистване
Реколтата, засадена през есента, е различна от пролетта. Зимата образува корени след засаждането през есента и веднага щом земята се затопли през пролетта, тя веднага започва да расте. Пролетта изисква време, за да се вкорени, така че пролетният чесън се бере много по-късно. Обикновено времето за прибиране на летния чесън пада в средата на август или началото на септември.
Много зависи от времето през лятото, а опитните градинари също обръщат внимание на валежите. Благоприятните условия за ускоряване на растежа на пролетен чесън се считат за чести дъждове. Когато лятото е сухо, главата на културата се развива по-бавно.
Ако изкопаете летен чесън от градината преди определеното време за прибиране, тогава няма да е възможно да го съхранявате дълго време. Вярно е, че много градинари го копаят малко по-рано, така че по време на сушене узрява. Смята се, че е по-добре да не узрее, тъй като зъбите му ще започнат да се рушат и да започнат да растат отново. Такава реколта не може да бъде запазена. Разгръщането самостоятелно, без наличието на люспи, изсъхва много бързо.
Как да научите за узряването?
Преди да копаете или извадите култура от земята, ще трябва постоянно да я наблюдавате.
Има няколко знака, чрез които научаваме кога да копаем пролетен чесън:
- Върховете на зреещите подправки почти трябва да пожълтяват и да лежат леко на земята.
- Преди да копаете, трябва да вземете предвид кореновата шийка: тя обикновено изсъхва.
- Луковиците трябва да се оформят напълно, а карамфилът да се откроява през люспите и да приляга плътно едно до друго. Те се разделят много лесно на ръка, без никакви адаптации.
- Лукът е покрит с гъста кожа на около 3 слоя. Лесно се отстранява с ръце.
- Подправката има характерен цвят за сорта: лилаво, бяло.
За съжаление, подправката по леглата не узрява едновременно. Времето се променя всяка година, така че трябва да бъдете внимателни, опитайте се да определите по признаци, че е узрял, и е дошло времето кога да берете чесъна.
Не забравяйте, че през август започват дълги дъждове, които се отразяват на качеството на продуктите, така че пролетният чесън трябва да се бере бързо и своевременно.
Правила за реколтата
За копайте изберете сух слънчев ден. Препоръчително е почвата да не е мокра.
И за да съберете подправката с добър добив, трябва да знаете как и кога да копаете пролетен чесън:
- Ако по време на прибирането на реколтата при проверка на върховете е било забелязано, че по-голямата част от него е пожълтяла, се препоръчва частично да се отстрани почвата от луковиците, така че да е по-лесно да ги премахнете по-късно.
- Около седмица преди кога да събирате, трябва да спрете поливането. Земята трябва да изсъхне добре.
- Препоръчително е да извършвате почистване в сутрешните или вечерните часове на деня, избирайки сух ден.
- Можете да използвате вила или лопата за прибиране на пролетен чесън. Изкопана е на няколко сантиметра от главата, за да не се повреди.
- Ако засадя чесън близо до повърхността на земята и той е рохкав, тогава можете да изкопаете малко земята и след това да издърпате главите, хващайки върховете. Ако случайно се откачи, което е нежелателно, внимателно издърпайте главата от почвата с ръце, за да не я повредите случайно.
Прибраният чесън не трябва да се блъска един в друг, още по-малко да се хвърля. Тя е спретнато подредена на суха земя или в кошници. За бързо изсъхване се препоръчва да разстилате дебела хартия или торба върху леглото.
След като изсъхне малко, препоръчително е незабавно да изчистите луковиците от земята и горните люспи. В този случай културата трябва да бъде инспектирана и сортирана. Повредените крушки се препоръчва да се сгъват отделно, тъй като не могат да се съхраняват. След като са събрали най-големите екземпляри, те са оставени настрана за сеитба за следващата година.
Препоръчително е да не разделяте веднага върховете, така че чесънът да узрее. Така че трябва да се съхранява около седмица. При слънчево и сухо време излезте на улицата, като се редите на редове. Но за да няма изгаряния, чесънът е леко покрит със сухи листа или сено. Ако времето се промени, по-добре е да извадите чесъна под навес, така че да бъде добре проветрен. След узряване стеблото и листата се нарязват, оставяйки опашка от около 3-4 см. Коренът се частично съкращава с ножица или нож, оставяйки около 4 мм, не се отстранява напълно.
Подготовка за съхранение
Добре изсушеният чесън е готов за съхранение. За тези цели трябва да изберете хладно място, влажността на което не трябва да надвишава 80%. Ако е прекалено сух, тогава чесънът ще започне да се набръчква и изсъхва, а с повишена влажност ще покълне, в най-лошия случай ще изгние.
Почистването и съхранението са прости: може да се постави в кутия не с дебел слой, да се съхранява на стайна температура, само далеч от отоплителни радиатори.
Ако не е възможно да изсушите добре луковиците, преди да ги съберете за съхранение, се препоръчва да се извърши обработката, за да се повиши качеството на съхранение. За да направите това, първо трябва да изгорите корените на огън. След това пригответе специален състав, за който имате нужда от слънчогледово масло, йод и вода.
Препоръчва се маслото да се вари на водна баня за около 10 минути, след което се охлажда. Вземете 0, 5 литра преварена вода. Изсипете готвеното масло в него, капнете около 10 капки йод, разбъркайте всичко добре. Препоръчва се всеки лук да се натопи на свой ред в този състав, след което да се изложи върху дебела хартия, да се изсуши и да се постави на склад.
Методи за съхранение
За да се удължи времето за съхранение на пролетното засаждане, има много начини.
Как се съхраняваше в старите времена?
Нека разгледаме по-подробно как да съхраняваме чесъна, въз основа на опита на предците:
- За съхранение се е използвало варено растително масло. Зъбите спретнато се откъсват или поставят главите изцяло в някакъв контейнер. Поставете на тъмно място. Маслото придоби приятен вкус на аромат на подправки и чесън, бяха подправени със салати.
- Добре изсушени глави, поръсени с брашно. За целта вземете кутията, наредете главите чесън на редове и всяка поръсена с брашно, покрита с капак отгоре. Брашното абсорбира излишната влага добре, а чесънът не се разваля до пролетта.
- Прах с пепел задържа крушки чесън за по-дълго. Може да е на стайна температура.
- Солта също се счита за отлично средство: тя перфектно дезинфекцира и абсорбира излишната влага.
- Нашите баби използваха платнени торбички за съхранение. Първо се разрежда концентриран разтвор на натриев хлорид, торбичките се потапят в него, след това се сушат и в тях се поставя чесън. Той беше добре защитен от прекомерна влага и не изгни.
Някой обичаше да украсява кухнята с чеснови плитки. За да направите това, изсушените листа бяха вплетени в канап или ако нямаше време за тъкане, чесънът беше положен в найлонови чорапи и окачен. Но такава реколта трябваше да се сортира често, тъй като кухнята има висока влажност. Можете да поставите подправката в кутии или кошници, тогава ще има свободен достъп на въздух. Можете да използвате лук лук за съхранение, поръсете лук с него, но се препоръчва да държите чесъна, като го повдигате по-високо.
Добре се съхранява в сухи дървени стърготини. Поставя се в кутия или кутия, всеки слой се залива с дървени стърготини.
Съвременни методи за съхранение
С течение на годините се появиха нови материали и технологии как да съхраняваме пролетен чесън:
- Добре запазени крушки, увити в прилепнал филм. Свежестта му е запазена, не изсъхва.
- Много хора обичат употребата на парафин. Ако не е наличен, тогава можете да си купите свещи и да се разтопите. Потопете крушка в тях, тя ще бъде покрита със защитен парафинов филм. Такъв чесън се съхранява перфектно.
Чесънът е най-популярната подправка, чието отглеждане е актуално почти навсякъде. Много домакини го използват при приготвянето на вкусни пикантни ястия и при консервиране. През 2019 г. всеки градинар се интересува да го съхранява за дълго време, но за това не е достатъчно просто да създадете оптимални условия, основното е да изберете подходящото време, когато трябва да приберете летния чесън.
