Маринованият чесън с цвекло е традиционна комбинация от продукти, познати на кулинарните специалисти от древни времена. Пикантното ястие е не само много вкусно, но и здравословно. Чесънът съдържа антибактериални вещества, които помагат за предотвратяване на настинки и укрепване на имунната система. Маринованото цвекло е подходящо и за ядене.

Готвене цели глави

Пълномаринираният чесън с цвекло е чудесна закуска през зимата. Консервираната храна, приготвена по класическата рецепта, има леко островен вкус и невероятен аромат. Наличието на цвекло придава на главите розов оттенък, което прави ястието още по-привлекателно.

съставки:

  • чесън 1 килограм;
  • средно голямо цвекло 1 брой;
  • копър с чадъри;
  • вода 1 литър;
  • трапезна сол 60 g;
  • гранулирана захар 50 g;
  • 9% оцетна киселина 100 ml;
  • чушки 6-7 грах;
  • пикантни карамфил 4-5 броя.

В процеса на готвене ще ви трябва течност за готвене на целия чесън и последващото му охлаждане.

  1. Чесънът се измива. Горната обвивка се отстранява, оставяйки долния слой. По-добре да използвате млади глави. Резените, като не се разделят помежду си, се слагат във вряща вода и се варят 2 минути. След това се хвърлят в гевгир и се пълнят с ледена вода. Внезапното охлаждане улеснява впоследствие отделянето на долната кора.
  2. Цвеклото се измива. Отлепете. Кореновата култура се нарязва на тънки филийки. Дебелината на резените не трябва да надвишава 1 cm.
  3. В подготвените буркани лежете нарязани с глави. Слоевете се редуват един с друг.
  4. След това пригответе саламура. Водата се довежда до кипене. В него се въвеждат всички подправки. Маринатата се вари не повече от 5 минути. След това отстранете от котлона и добавете оцетна киселина.
  5. Горещата марината се изсипва в консерви и се оставя да изстине напълно. След това консервирането се затваря с метални капаци и се почиства на тъмно място. Отнема 15-20 дни, за да мариновате ястието.

През този период маринатата може да стане мътна или тъмна. Това е процесът на ферментация.

Горчица рецепта

За зимата не се затварят само краставици и домати. Оказва се, че рецептата за чесън и цвекло е много вкусна. Използването на горчица в маринатата позволява да се направи вкуса на чесъна по-мек и пикантен.

съставки:

  • чесън 250 г;
  • цвекло 80 г;
  • оцетна киселина 10 g;
  • растително масло 15 г;
  • вода 0, 5 чаши;
  • захар 10 g;
  • семена от горчица 0, 5 чаена лъжичка;
  • Лавров 1 лист;
  • лют подправка 10 броя;
  • сол 5 g.

Посоченият обем продукти отива в обем от половин литър. Чесънът с цвекло за зимата се получава по-добре от пресни зеленчуци.

  1. Главите чесън са разделени на сегменти. Те премахват излишната люспа.
  2. Студената вода се довежда до кипене. Приготвените карамфил се слагат в хладна вряща вода. Варят се 3-4 минути, след което се охлаждат в ледена вода. Това ще ви позволи лесно да премахнете последния слой от корите след мариноване.
  3. Цвеклото се измива под течаща вода и се почиства. Кореновата култура се нарязва на тънки филийки.
  4. 110 милилитра студена вода се варят със захар, растително масло и сол. Оцетът се добавя последен към саламурата.
  5. На дъното на стерилизирани консерви лежат дафинов лист, горчица и сладък грах. Резените се нареждат на слоеве, редувайки се с резени от цвекло. Зеленчуците са леко подправени.
  6. Марината се налива точно под гърлото на консервата. Гореща саламура се оставя със зеленчуци за 10 минути, за да се стерилизира. След това консервирането се навива с капаци и се почиства на студено място за съхранение.

Ястието е готово за ядене след 1 седмица. Оптимално е да издържате поне 20 дни на студено място.

Бързи методи за мариноване

Не винаги има време да приготвите класическа рецепта за маринован чесън с цвекло. Понякога искате да опитате веднага. В такава ситуация спестява бърз метод за мариноване. Отличителна черта на този метод е по-продължителното кипене и използването на концентрирана марината.

съставки:

  • пресен чесън поне 1 килограм;
  • трапезна сол 90 г;
  • гранулирана захар 75 g;
  • цвекло 2 броя средни размери;
  • копър;
  • Лавров 3-4 листа;
  • подправка 5-6 грах;
  • кориандър на вкус;
  • оцетна киселина 145 g;
  • студена вода 1 литър.

Посоченото количество съставки е подходящо за приготвяне на 1 литър концентрирана марината. За зимата рецептата за бърза туршия също работи добре. Той съдържа по-голямо количество оцетна киселина, сол и захар в сравнение с класическата версия.

  1. Главите се измиват старателно под вода, почистват се от твърди люспи и се разделят на филийки.
  2. Зъбите се варят 5-8 минути. След това те се поставят върху кърпа, за да се отстрани излишната влага.
  3. Кореновата реколта се измива, корите се почистват. Зеленчуците се нарязват на тънки филийки. Можете да настържете кореновата реколта на едро ренде, тогава цветът на цвеклото ще бъде по-наситен.
  4. Цвекло с карамфил се поставя в предварително подготвени консерви, като равномерно се разпределя целия обем.
  5. Литър вода се довежда до кипене с добавяне на сол и захар. В стръмна вряща вода изсипете дафинов лист, копър, подправка, кориандър, растително масло. След като заври, маринатата се изключва. След това се добавя оцетна киселина.
  6. Приготвените консерви се заливат с марината и се покриват с капаци. Чесънът трябва да се маринова на студено място в продължение на два дни. След това ястието е готово за дегустация.

Категория:

Рецепти