Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Значителен брой домакини обичат да берат гъби за зимата в банки. В този случай заготовките се правят от различни сортове. Доста често хората берат мариновано масло за зимата. Те са много питателни, вкусни и здравословни. С тяхна помощ можете дори напълно да замените месото, тъй като те съдържат същото количество протеин. Маринованите гъби не са висококалорични, затова много хора ги включват в диетата си.
Приготвянето на такъв детайл не е толкова просто. Хората, които не са правили това преди, трябва да се запознаят с това как да мариноваме масло за зимата.
Функции за готвене
Преди да обелите пържено масло за зимата, трябва да се запознаете с основните характеристики на този процес. Първо трябва внимателно да сортирате всички гъби, за да сте сигурни, че всички те са годни за консумация. Цялото масло върху шапката има малък филм. Именно от такива гъби трябва да се приготви невенът, маринован за зимата. По-нататъшната подготовка за опазване трябва да се извърши, като се вземат предвид следните характеристики:
- Не се препоръчва да се добива масло в домашни условия, които бяха събрани в близост до магистралата и други замърсени райони. Те натрупват повечето токсични вещества и затова не се препоръчва да ги ядете.
- За създаване на вкусни консерви са подходящи само малки гъби, тъй като те не могат да бъдат нарязани, а цяло мариновано масло за зимата. Те трябва да се сортират предварително от по-едри гъби и да се разточват на отделни банки. Всички останали гъби се нарязват на няколко малки части и също се консервират.
- Преди да изучите тази или онази рецепта за мариновано масло, трябва да ги приготвите. Първо, всяко масло се измива и почиства. Най-подходящият инструмент за това е малък нож. С него можете лесно да свалите филма и да го премахнете. За по-лесно обелване е необходимо предварително да изсушите гъбите и да намажете ножа с олио .
- Почистването на масла у дома се извършва в специални ръкавици, които предпазват ръцете ви от появата на тъмни петна. Ако петна вече са се появили, тогава можете да се отървете от тях с оцет и лимонов сок.
- Маслените гъби не могат да се накисват дълго време, поради това те бързо набъбват.
Класическа рецепта
Има много рецепти за мариновано масло за зимата. Има обаче една проста рецепта, която е популярна сред домакините. Почти всички рецепти за готвене започват с изброяване на необходимите съставки. В този случай ще ви трябват следните продукти:
- 3 кг гъби;
- 2 литра вода;
- 30 мл оцет;
- 100 г сол;
- 80 г захар;
- един лук;
- пет дафинови листа;
- 25 г кориандър.
Мариноването на масло започва с предварителна подготовка на всички съставки. Първо, пресни или замразени гъби се подбират внимателно и се почистват от филма. След това всеки маслен агент трябва да бъде измит и нарязан на парчета. След това се изсипват в малка тенджера с вода и се варят на слаб огън за 10 минути.
Течността, в която са приготвени гъбите, се отцежда и в тигана се изсипва студена вода. Именно от него ще се приготви марината за масло. Готви се 20 минути на слаб огън. Препоръчва се да се направи марината с оцет, така че 30 мл разтвор на оцет се добавят в тигана. Необходимо е също да добавите захар и сол.
След това е необходимо да подготвите контейнера. Ако не искате да отделяте време за това, тогава трябва да приготвите гъби за зимата без стерилизация. Въпреки това много домакини предпочитат да стерилизират банките предварително. За целта можете да ги поставите за 15 минути в предварително загрята фурна. След това подправките и дафиновите листа се поставят на дъното на всеки съд.
През това време гъбите в саксиите трябва да потънат на дъното и те могат да бъдат поставени в контейнери. След като поставите цялото масло в бурканите, ги обелете и ги консервирайте. За да направите това, напълнените контейнери се покриват с капаци и се поставят в голям тиган с вода, който се вари на печката. Процедурата трябва да продължи най-малко 20 минути, след което консервите се изваждат и навиват. Маринованите гъби могат да бъдат прехвърлени в мазето или замразени в хладилника за съхранение.
Без стерилизация
Има и други начини за приготвяне на гъби. Някои домакини не искат да стерилизират контейнери и използват рецепта без стерилизация за създаване на консерви. С тази рецепта за масло за мариноване можете да ускорите приготвянето им няколко пъти. За да направите това, ще ви трябва:
- килограм гъби;
- 50 г захар;
- 30 г сол;
- 20 мл оцет;
- две глави чесън;
- два дафинови листа;
- 55 мл олио;
- литър вода.
За запазването на вкусни масла с тази рецепта трябва да се придържате към някои препоръки. Белените гъби се потапят в съд с вода и се варят, докато заври. В същото време във водата трябва да се добавят оцет и малко сол.
Когато гъбите се утаят на дъното, те ще трябва да бъдат извадени с гевгир и да се охладят. След това трябва да направите готвенето на марината. За да направите това, тиганът се пълни с вода и към него се добавя захар със сол и дафинови листа. Течността се довежда до кипене, след което в контейнера се добавят варени гъби. След 15 минути марината с масла се изсипва в съда. Малко растително масло се добавя към напълнените консерви. След това контейнерите се навиват и се прехвърлят в мазето до началото на пролетта.
Корейски начин
Има и други рецепти за мариновано масло. Например, някои домакини търкалят масло на корейски. За да направите това ястие вкусно, трябва да добавите следните съставки:
- килограм гъбички;
- литър вода;
- 20 г корейски подправки;
- 200 мл олио;
- 15 г сол;
- 10 г захар;
- две глави чесън и лук;
- 10 г червен пипер
Преди да готвите усукването, трябва да обелите и нарежете гъбите на малки парченца. След това се пълнят с вода, към която се добавя сол със захар. Пеперудите се довеждат до кипене, вземат се в гевгир и се охлаждат няколко минути. След това запържете лука. За да направите това, тя се обелва обилно от люспите, нарязва се на малки кубчета и се пържи в малък тиган.
След това трябва да направите готвенето на марината. В тенджерата се добавя малко вода с подправки, оцет, сол и захар. Всичко това се кипва за половин час, след което в маринатата се добавят запърженият лук и гъбите. Получената смес се разпределя между банките. Може да се съхранява до пролетта чрез замразяване в хладилника.
Със зелен лук
Прибирането на гъби може да се извърши с помощта на различни съставки. Доста често към подобно консервиране се добавят зелен лук и друга зеленина. Добавят се и следните продукти:
- килограм масло или шампиони;
- литър вода;
- 450 г зелен лук;
- две глави чесън;
- три чадъра за копър;
- 25 г хрян;
- 65 мл оцет;
- 70 г сол;
- 30 г захар.
Първо трябва правилно да сварите измитите и обелени гъби. След това лукът и другите билки се сваряват. Измива се и се нарязва на малки ивици. След като приготвите зелените, можете да започнете да приготвяте марината. За да направите това, изсипете няколко литра вода, смесена със захар, сол и дафинов лист в тигана. След като течността заври, към нея се добавя чесън с копър, гъби и хрян. Всичко това кипи още 15 минути и се разпределя между банките. Навитата консервация се охлажда в рамките на 10 часа, след което тя трябва да бъде преместена в мазето.
заключение
Консервирането на масло е доста сложен процес, който трябва да се подготви предварително. За да направите това, трябва да изберете най-подходящата стъпка по стъпка рецепта за мариновано масло със снимки. Именно рецепти със снимки ще ви помогнат при приготвянето на най-вкусното ястие с масло.