Вкусните зелени домати за зимата от арменския са древна закуска за любителите на по-острите. Те могат да се приготвят по различни начини, но единственото е, че в тях се слагат много подправки и люти подправки. Доматите в собствен сок на арменски език ще бъдат връхната точка на празничната трапеза и са идеални за всяка гарнитура по време на домашна вечеря. Маринованите домати или осолените също имат ярък пикантен вкус и отличен аромат.
Това предястие може да се приготви от всеки, дори и начинаещ готвач. Необходимо е само да овладеете няколко правила за готвене, за да не допускате грешки, а доматите се оказват едно от най-вкусните ястия.
Изисквания за готвене
В света има много рецепти за арменски домати, но функциите за готвене са почти еднакви. За да научите как да ги готвите, трябва да изучите редица важни изисквания.
- Предястието има комбинация от чесън и зелени домати, така че вкусът да е перфектен, важно е да не прекалявате с подправки и билки.
- Зеленчуците поемат твърди, гладки, без петна, гниене и дупки.
- Всички продукти, откъснати от лехите, се измиват добре, стъблата се нарязват, зелените се сортират от пожълтели листа.
- Можете да направите домати без стерилизация, но след това се добавя оцет там, само че е важно да не прекалявате, иначе ще има вкус твърде кисел.
- Киленто, пикантен лук, чесън, копър, босилек, магданоз се поставят в туршиите.
- Предястието от консерви излиза по-рязко, ако добавите там червен лют пипер.
- Уникалността на закуската понякога може да бъде в самия домат, в неговото разнообразие. По-добре е да използвате сортове, които съдържат малко сок и много каша.
- Доматите оцветяват в това предястие. Ще бъде толкова пикантно и оригинално, въпреки че понякога се използват и червени.
- За да запазите хранителните вещества на зеленчуците, чесъна и билките, можете да заливате храната с леко охладена марината.
Банките трябва да се измият с гореща вода, да се попарят с вряла вода и да се изсушат върху суха кърпа.
Капаците винаги си струва да купувате нови за кисели зеленчуци, те също са стерилизирани. След като мезето се излее с приготвената саламура, капакът се завива плътно и буркана се обърна надолу. Трябва да го оставите да изстине на тъмно охладено място и след това да го поставите в мазето или в хладилника.
Основни продукти за класическа рецепта
Същността на прибирането на реколтата за зимен домат в арменски е същата в банките. Там се добавят остри подправки и билки за пикантност. Някои готвачи се опитват да разнообразят рецептите с нови добавки и стъпки за готвене.
За проста рецепта за арменско осоляване, доматът се използва най-добре от оцет и подправка. Консервите трябва да бъдат стерилизирани и добре измити. Зелените подбрани домати също се измиват обилно със студена вода.
Освен домати, рецептата включва:
- Няколко глави чесън на вкус;
- Една или две червени люти чушки;
- Магданоз, копър, босилек, килантро, стрели чесън и лук;
- 130 грама сол;
- Трапезният оцет е обикновен;
- Дафинов лист;
- Моркови.
Доматите в голям буркан поемат малко повече от килограм. Ако други зеленчуци се използват малко, тогава вземете повече домати. Това предястие се прави или от цели зеленчуци, или ги нарязвате, и се пълни с чеснов сос.
Това вкусно предястие се маринова по обичайния начин. Бурканите се пълнят със зеленчуци и билки през цялото пространство, след което саламурата се вари. Бурканите се пълнят най-добре до ръба с готов саламура, за да не се размножават гъбички и бактерии.
Няколко различни рецепти за арменски закуски
Можете да мариновате тези арменски туршии по различни начини. Доматите са ферментирали, осолени и пълнени. Тази процедура изисква креативност и вдъхновение. Тогава ще излезе много вкусно.
Леко осолени домати
Рецептата за осолен домат на арменски с чесън е доста проста и бърза. Те могат да се консумират за един ден. Съхраняват се не повече от седмица в хладилника. Но обикновено се яде бързо.
Десет големи домата вземат по една голяма лъжица сол, стрък копър, магданоз, кінза. След това добавете 4 скилидки чесън, супена лъжица захар. Можете също да нарежете на ситно лука, целина. Вместо оцет, изстискайте пресен лимон.
Доматите се пробиват на няколко места или ги нарязват. Така те са по-осолени. Смелете зелените и чесъна на ситно и тази каша се добавя към доматите. Поръсете сместа с червен и черен пипер, разбъркайте добре.
Можете да оставите закуската в купа или да я поставите в прозрачна торбичка. Поставете в хладилник за един ден. Понякога трябва да разбъркате закуската. Когато доматите се влеят, напоени с аромата на чесън билки, те могат да бъдат сервирани.
Мариновани домати
Всяка домакиня може да изучи особеностите на приготвянето на мариновани домати на арменски. Просто трябва точно да следвате техниката. Този изключителен вкус ще се хареса на всички домашно приготвени. Те могат да се консумират след месец.
От съставките вземете домати, всякакви билки, които харесвате, чесън, лук пера или моркови. От подправките добавете люти и сладки чушки. В маринатата трябва да сложите захар и сол от 50 грама. Който не обича прекалено сладки домати, можете да вземете малко по-малко захар. Понякога добавете по-остро любителите на хрян или горчица. За трилитров буркан пригответе тиган с вода малко повече от литър.
Измийте зеленчуците, подредете заедно със зелените. В буркан всичко се поставя на слоеве, ситно нарязани зелени. Сварете саламурата заедно със захарта и солта. Оставете за малко да изстине. Изсипете зеленчуци в буркан и затворете капака. Слагат го на студено място за месец. Тогава можете да опитате.
Пълнена закуска
Доматите на арменски са гурме туршии, а ако са пълнени с пълнеж и мариновани в буркани, тогава получавате най-високото изкуство. С такава закуска винаги ще намерите нещо, което да изненада гостите.
Измийте, подсушете и леко нарязаните узрели домати. За пълнежа вземете чушки, чесън, лук, билки. Напълнете доматите с тази смес. В марината за два литра вода добавете сто грама сол, лъжица захар, листа от магданоз.
Тампонираните зеленчуци, пълнени плътно в купа, и изсипете саламура. Затворете капака, но е по-добре да поставите товара за изстискване. Поставете го там, където е готино. След около пет дни закуската ще е готова и можете да я опитате.
Много рецепти можете да намерите в готварски книги, в сайтове в Интернет или да свържете фантазията. Изберете съставки и инструкции за овкусяване.
Вкусът на зелените домати на арменски за зимата няма да остави никого безразличен. Комбинацията от чесън и билки придава изискан аромат. Проучете внимателно техниката на тези препарати и вземете тази страхотна закуска за зимата. Приятен апетит!