През зимата искам да опитам не само класически туршии, но и по-пикантни, пикантни ястия. Отличен вариант е запазването на краставиците за зимата на грузински. В зависимост от подправките, използвани в рецептата, ястието има повече или по-малко ярък вкус. Такава заготовка ще се хареса на всички любители на острото запазване.

Класическо готвене

Класическият начин на готвене на кисели грузински краставици е по-спокоен. Поради чесъна в него присъства лека петънце.

съставки:

  • 5 кг краставици;
  • 2 кг домати;
  • 250 мл растително масло;
  • 200 г гранулирана захар;
  • 3 супени лъжици сол с малък слайд;
  • 300 г чесън;
  • 250 мл оцетна киселина.

Изброеният обем продукти отива за приготвянето на 7 литра грузински осолени краставици.

  1. Приготвяне на доматен сос. Зрелите домати се нарязват на парчета и се прекарват през месомелачка. В соса се добавят сол, захар и масло. Доматите се готвят на слаб огън след варене за не повече от четвърт час.
  2. Приготвяне на краставици. Кореновите култури се измиват под вода, отрязват се връхчетата и се нарязват на кръгчета.
  3. Съставни съставки. След отделеното време след варене на доматите добавят краставици, нарязан или натрошен чесън, оцетна киселина. Салата се довежда до кипене и се държи на огън не повече от 7 минути.
  4. Twist. Консервираните краставици се подреждат в буркани и се усукват с капаци. Марулята се оставя да изстине „под кожено палто“. Готовото осоляване се съхранява през цялата зима.

Пикантна рецепта с аджика

В осолените краставици на грузински често се използват подправки, подправки и различни билки. Те придават на ястията пикантен, остър вкус. С добавянето на аджика, препаратите за зимата придобиват невероятен вкус.

съставки:

  • 1 кг краставици;
  • 0, 4 кг домати;
  • 50 мл растително масло;
  • 60 г гранулирана захар;
  • 0, 5 супени лъжици сол;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • 50 мл оцетна киселина;
  • 1, 5-3 супени лъжици суха аджика.

Аджика и чесън в рецептата се използват за вкус. Ако е необходимо да направите краставиците по-малко остри, се препоръчва да намалите броя на подправките. За по-богат вкус се увеличава обемът им. Грузинските осолени краставици се получават, ако времето за консервиране се намали до 1-2 седмици.

  1. Приготвяне на домат. Доматите се измиват старателно. В плода се изрязва незряла част с дръжка. Остатъкът се нарязва на четвъртинки и се прекарва през месомелачка или пасатор. Важно е сосът да е хомогенен, без големи петна от кори.
  2. Приготвяне на краставици. Zelentsy също се измива под вода. Краищата се отстраняват от двата ръба. Плодовете се нарязват на тънки пръстени. За готвене изберете само силни, а не презрели плодове.
  3. Готвене на соса. Доматена паста, сол, гранулирана захар и масло се смесват в отделен съд. Тиганът се поставя на огън и се готви не повече от 15 минути.
  4. Съставни съставки. Следващата стъпка е смесването на краставиците в домата и добавянето на оцетна киселина. Цялата маса се довежда до кипене. След това добавете суха аджика. Подправката вече има балансиран състав. Оптимално за 1 кг кореноплодни зеленчуци използвайте 1, 5 супени лъжици подправка. Любителите на пикантното, увеличете този обем до 3 супени лъжици. Подправка се излива в консерва. Чесънът се добавя последен. Всички съставки се смесват старателно. За съхранение през зимата краставиците се готвят на слаб огън поне 10 минути. В готовото ястие зеленчуците имат по-тъмен блатен цвят.
  5. Завъртане и съхранение. Маринованите краставици се подреждат в подготвени консерви и се завъртат с метални капаци. Масата се слага до самия връх, така че между капака и салатата почти да няма въздух. Готовата салата се оставя да изстине под топло одеяло. Соленето за зимата се почиства в студено мазе.

Точка рецепта

Грузинските ястия често имат петънце и пикантен вкус. Те се появяват в случаите, когато консервираме зеленчуци с добавка на лют пипер и билки. Краставиците според грузинската рецепта за зимата се отличават с оригиналния си вкус.

съставки:

  • 2 кг краставици;
  • 1, 5 кг домати;
  • 0, 5 чаши слънчогледово масло;
  • 2 супени лъжици сол;
  • 0, 5 чаши гранулирана захар;
  • 3 средно големи чушки;
  • 1-2 шушулки люти люти чушки;
  • 3 скилидки чесън;
  • 1 чаена лъжичка оцетна киселина.

Най-добрият вкус на консервирането се постига чрез използването на зехтин. Ако желаете, може да добавите към ястието и други подправки и билки.

  1. Приготвяне на краставици. Плодовете със среден размер трябва да бъдат добре измити и нарязани на пръстени с дебелина не повече от 0, 5 см. Готовият разрез се оставя настрани.
  2. Приготвяне на сос За соса доматите се измиват старателно и се изрязват местата на прикрепване на стеблата. След това те, заедно с белената чушка и чесън, се прекарват през месомелачка. Важно е да изберете фина ренде, за да не се усеща обелката. Готовата остра маса се слага на огън. Слънчогледовото масло, захарта и солта се добавят към соса. Маринатата се вари 10 минути след като заври. Добавя се оцетна киселина, преди да се отстрани от огъня.
  3. Съставни съставки. Краставиците се добавят в тенджерата в тенджерата. Консервирането се разбърква старателно и се готви още 5-7 минути. След това ястието се подрежда върху подготвени буркани с обем 0, 8 - 1 литър и се навива с капаци. Освен това зеленчуците за мариноване не се изискват.
  4. Съхранение. Готовото осоляване се охлажда под топли одеяла. След това те се прехвърлят в хладилник или мазе за дългосрочно съхранение.

Полезни съвети

Предястието за грузински краставици се приготвя лесно. Но ако искате да удължите срока му на годност и да подобрите вкусовите качества, тогава трябва да се придържате към редица препоръки за прибиране на реколтата през зимата.

  1. Стерилизация. Консервите се измиват добре под течаща вода и се стерилизират във фурна или над пара. Така консервацията се съхранява по-дълго.
  2. Селекция от зеленчуци. Зеленчуците се мариноват по-равномерно, ако се избират краставици със средна дължина. Важно е те да са твърди и свежи.
  3. Начинът на нарязване. Зеленчуците се нарязват на краставици по грузински по различни методи. Кулинарни експерти отбелязаха, че нарязването на тънки пръстени ви позволява по-добре да обелите плодовете.
  4. Подправки. Най-добрият вкус се получава, ако билките и подправките се смесват самостоятелно, вместо да се използват готови подправки. Грузинските краставици ще бъдат леко осолени, ако добавите по-малко сол и изядете продукта вече известно време след консервирането.

Рецептите за грузински краставици за зимата може да се различават в количеството на тези съставки и техния състав. В зависимост от вкусовите предпочитания, количеството черен пипер, сол, захар се увеличава или намалява по желание. Така вкусът на закуската е повече или по-малко пикантен.

Категория:

Рецепти