Какво може да бъде по-вкусно от маринования пипер на маса през зимата? Това ястие има не само приятен вкус, но и много полезни свойства, приготвя се лесно, съхранява се дълго време. Изборът на правилни продукти и контейнери е лесен за приготвяне. Почти всяка домакиня на склад има няколко интересни и вкусни рецепти, които би искала да сподели.

Характеризира беритбата на мариновани пипер за зимата

За да направите киселите зеленчуци вкусни, останете в паметта на дегустатора за дълго време, трябва да следвате прости правила.

Как да изберем правилните продукти?

За прибиране на реколтата е препоръчително да използвате домашни или селскостопански зеленчуци. Плодовете трябва да са с правилна форма, без повреди и гниене. И стените им са дебели, еластични и сочни.

Препоръчва се да се използват зелено прясно събрани, зеле бяло и гъсто. Като подправки са перфектен дафинов лист, карамфил, семена от кер .

Как да подготвим контейнери за началото на процеса

В Русия дървена вана се считаше за най-добрият капацитет за мариноване. Днес се използват дъбови бъчви, стъкло, глина и емайлирани съдове.

Продуктите от дърво се накисват във вода преди готвене, след това се третират с алкален разтвор. Прави се от сода и вода. Останалите контейнери се проверяват за чипове и драскотини, измити, стерилизирани.

Как да готвя мариновани чушки у дома?

Има много различни рецепти за маринован пипер. Може да се готви цял или със зеленчуци, да се използва български или пикантен.

Проста рецепта цяла

съставки:

  • Български пипер - 1-1, 5 кг;
  • сол - 1, 5 супени лъжици. л .;
  • вода - 2 л;
  • чесън - 5 скилидки;
  • куп зеленина.

Как се готви:

  1. Зеленчуците са добре измити с течаща вода, изсушени. Във всеки плод се правят няколко пробива.
  2. Пиперът се разстила в тиган, добавя се нарязан чесън и билки.
  3. Солта се разтваря във вода. Готовият саламура се изсипва в зеленчуци, покрива се с потискане и се оставя за няколко дни при стайна температура.
  4. Прибирането на реколтата елиминира излишната течност. Те се подреждат в банки и се стерилизират за 7-9 минути, след което се навиват на руло.

Туршиите се съхраняват на хладно място.

рязък

Прибирането на лют пипер ще се хареса дори на най-разглезения гурме. Това гурме ястие върви добре с месо, птици и други продукти.

За приготвяне на лют червен пипер:

  • чили - 1 кг;
  • зелена килантро;
  • чадъри за копър;
  • чесън - 1 глава;
  • семена от кимион;
  • карамфил;
  • дафинов лист;
  • вода - 1 л;
  • сол - 3 супени лъжици. л.

Етапи на готвене:

  1. Водата се довежда до кипене, добавя се дафинов лист, подправки и сол, вари се 1-2 минути. Готовият саламура се охлажда до стайна температура.
  2. На дъното на дървен контейнер лежи зеленина, чесън и пробити шушулки, изсипете саламура, покрийте с капак.
  3. Зеленчуците ферментират за 3-5 дни.

Веднага след като чилито промени цвета си, той се пренарежда на хладно място, където се съхранява през цялата зима.

Пълнено зеле

Пиперът, пълнен със зеле, е оригинално и много вкусно ястие. За готвене е по-добре да използвате зелени плодове.

компонента:

  • черен пипер - 0, 5 кг;
  • бяло зеле - 0, 4 кг;
  • моркови - 1 бр .;
  • китка магданоз;
  • вода - 0, 5 л;
  • сол - 3 ч.л;
  • растително масло - 1 супена лъжица. л.

Как се готви:

  1. Те измиват зеленчуците, отстраняват семената и бланшират за 2 минути.
  2. Зелето и зелените се нарязват, морковите се натриват на едро ренде и се смесват.
  3. Плодовете са плътно пълнени със зеле и се разстилат в широк съд.
  4. Солта и олиото се добавят към водата. Готовият саламура се изсипва зеленчуци.
  5. Кисели пълнени чушки за 4-7 дни.

В хладилника се съхранява пикантна закуска.

Пълнено със зеленчуци

Уникални кисели краставички се получават от представител на нощник и различни зеленчуци.

Какво е необходимо:

  • Български пипер - 1 кг;
  • лук - 300 г;
  • моркови - 300 г;
  • зелени домати - 300 г;
  • зеле - 500 г;
  • копър, килантро - по 1 китка всеки;
  • сол - 2 супени лъжици. л .;
  • карамфил;
  • дафинов лист;
  • растително масло - 50 мл;
  • вода - 0, 8 л.

Етапи на готвене:

  1. Зеленчуците се измиват, обелват и се изваждат от семената. Зелето, зелените и доматите се нарязват на ситно.
  2. Лукът се нарязва на половин пръстени, морковите се търкат. В предварително загрята яхния се запържват доматите, лукът и морковите.
  3. Всички зеленчуци се смесват. Сочните плодове се пълнят със зеленчукова смес и се подреждат в тиган.
  4. Солта се разтваря във вода, налива се растително масло.
  5. Подправките се добавят към зеленчуците и се заливат със саламура.

Кисела пълнена чушка за няколко дни, след което се оставя на студено.

С моркови

Киселите чушки с моркови имат нежен и леко сладък вкус. Такова ястие ще се хареса на хора от всички възрасти.

съставки:

  • червен пипер - 800 г;
  • моркови - 1 кг;
  • сол - 3 супени лъжици. л .;
  • захар - 1 супена лъжица. л .;
  • китка магданоз;
  • вода - 1 л;
  • слънчогледово олио - 30 мл.

Как се готви:

  1. Натрийте моркови на ситно ренде, запържете до златисто кафяво.
  2. Солта, захарта се разтварят във вода и се варят 2 минути.
  3. Чушките се обелват, пълнят се с моркови.
  4. На дъното на контейнера лежат половината клони от магданоз, пълнени плодове.
  5. Залейте зеленчуците със студена саламура и олио, добавете останалите зелени.
  6. Предястие с моркови се ферментира за 3-5 дни.
  7. Готовият детайл се прехвърля в стъклени буркани и се съхранява в хладилника.

CCACS

Цицак е пикантно ястие, приготвено по специална арменска рецепта.

съставки:

  • люта чушка - 2 кг;
  • чесън - 5 глави;
  • копър - 2 китки;
  • вода - 3 л;
  • сол - 4 супени лъжици. л.

Как се готви:

  1. Сварете саламурата.
  2. Чесънът се обелва от корените и горния слой.
  3. На дъното на голям тиган се разстила копър, чесън в главите, люта чушка.
  4. Зеленчуците се заливат с хладка туршия.
  5. Цицак кисел за 7-10 дни.

За да приготвите това предястие, жълтите и зелените плодове от люта чушка са идеални.

Рецепта без стерилизация

Такава ярка закуска ще украси празничната трапеза през студената зима.

Какво е необходимо:

  • черен пипер - 700 г;
  • чесън - 3-5 скилидки;
  • сол - 1 супена лъжица. л .;
  • вода - 1 л.

Как се готви:

  1. Чушките се обелват и се нарязват на големи филийки.
  2. Водата и солта се смесват.
  3. Сложете чесън, черен пипер в буркан и добавете саламура. Зеленчуците ферментират за 2 дни.
  4. Течността се отцежда, довежда се до кипене, отново се налива и се навива на буркана.

Съхранение на пипер

Заготовката се съхранява на хладно и тъмно място. Резервоарите със зеленчуци трябва да бъдат покрити .

Категория:

Рецепти