- Характеризира беритбата на мариновани пипер за зимата
- Как да готвя мариновани чушки у дома?
- Съхранение на пипер
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Какво може да бъде по-вкусно от маринования пипер на маса през зимата? Това ястие има не само приятен вкус, но и много полезни свойства, приготвя се лесно, съхранява се дълго време. Изборът на правилни продукти и контейнери е лесен за приготвяне. Почти всяка домакиня на склад има няколко интересни и вкусни рецепти, които би искала да сподели.
Характеризира беритбата на мариновани пипер за зимата
За да направите киселите зеленчуци вкусни, останете в паметта на дегустатора за дълго време, трябва да следвате прости правила.
Как да изберем правилните продукти?
За прибиране на реколтата е препоръчително да използвате домашни или селскостопански зеленчуци. Плодовете трябва да са с правилна форма, без повреди и гниене. И стените им са дебели, еластични и сочни.
Препоръчва се да се използват зелено прясно събрани, зеле бяло и гъсто. Като подправки са перфектен дафинов лист, карамфил, семена от кер .
Как да подготвим контейнери за началото на процеса
В Русия дървена вана се считаше за най-добрият капацитет за мариноване. Днес се използват дъбови бъчви, стъкло, глина и емайлирани съдове.
Продуктите от дърво се накисват във вода преди готвене, след това се третират с алкален разтвор. Прави се от сода и вода. Останалите контейнери се проверяват за чипове и драскотини, измити, стерилизирани.
Как да готвя мариновани чушки у дома?
Има много различни рецепти за маринован пипер. Може да се готви цял или със зеленчуци, да се използва български или пикантен.
Проста рецепта цяла
съставки:
- Български пипер - 1-1, 5 кг;
- сол - 1, 5 супени лъжици. л .;
- вода - 2 л;
- чесън - 5 скилидки;
- куп зеленина.
Как се готви:
- Зеленчуците са добре измити с течаща вода, изсушени. Във всеки плод се правят няколко пробива.
- Пиперът се разстила в тиган, добавя се нарязан чесън и билки.
- Солта се разтваря във вода. Готовият саламура се изсипва в зеленчуци, покрива се с потискане и се оставя за няколко дни при стайна температура.
- Прибирането на реколтата елиминира излишната течност. Те се подреждат в банки и се стерилизират за 7-9 минути, след което се навиват на руло.
Туршиите се съхраняват на хладно място.
рязък
Прибирането на лют пипер ще се хареса дори на най-разглезения гурме. Това гурме ястие върви добре с месо, птици и други продукти.
За приготвяне на лют червен пипер:
- чили - 1 кг;
- зелена килантро;
- чадъри за копър;
- чесън - 1 глава;
- семена от кимион;
- карамфил;
- дафинов лист;
- вода - 1 л;
- сол - 3 супени лъжици. л.
Етапи на готвене:
- Водата се довежда до кипене, добавя се дафинов лист, подправки и сол, вари се 1-2 минути. Готовият саламура се охлажда до стайна температура.
- На дъното на дървен контейнер лежи зеленина, чесън и пробити шушулки, изсипете саламура, покрийте с капак.
- Зеленчуците ферментират за 3-5 дни.
Веднага след като чилито промени цвета си, той се пренарежда на хладно място, където се съхранява през цялата зима.
Пълнено зеле
Пиперът, пълнен със зеле, е оригинално и много вкусно ястие. За готвене е по-добре да използвате зелени плодове.
компонента:
- черен пипер - 0, 5 кг;
- бяло зеле - 0, 4 кг;
- моркови - 1 бр .;
- китка магданоз;
- вода - 0, 5 л;
- сол - 3 ч.л;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
Как се готви:
- Те измиват зеленчуците, отстраняват семената и бланшират за 2 минути.
- Зелето и зелените се нарязват, морковите се натриват на едро ренде и се смесват.
- Плодовете са плътно пълнени със зеле и се разстилат в широк съд.
- Солта и олиото се добавят към водата. Готовият саламура се изсипва зеленчуци.
- Кисели пълнени чушки за 4-7 дни.
В хладилника се съхранява пикантна закуска.
Пълнено със зеленчуци
Уникални кисели краставички се получават от представител на нощник и различни зеленчуци.
Какво е необходимо:
- Български пипер - 1 кг;
- лук - 300 г;
- моркови - 300 г;
- зелени домати - 300 г;
- зеле - 500 г;
- копър, килантро - по 1 китка всеки;
- сол - 2 супени лъжици. л .;
- карамфил;
- дафинов лист;
- растително масло - 50 мл;
- вода - 0, 8 л.
Етапи на готвене:
- Зеленчуците се измиват, обелват и се изваждат от семената. Зелето, зелените и доматите се нарязват на ситно.
- Лукът се нарязва на половин пръстени, морковите се търкат. В предварително загрята яхния се запържват доматите, лукът и морковите.
- Всички зеленчуци се смесват. Сочните плодове се пълнят със зеленчукова смес и се подреждат в тиган.
- Солта се разтваря във вода, налива се растително масло.
- Подправките се добавят към зеленчуците и се заливат със саламура.
Кисела пълнена чушка за няколко дни, след което се оставя на студено.
С моркови
Киселите чушки с моркови имат нежен и леко сладък вкус. Такова ястие ще се хареса на хора от всички възрасти.
съставки:
- червен пипер - 800 г;
- моркови - 1 кг;
- сол - 3 супени лъжици. л .;
- захар - 1 супена лъжица. л .;
- китка магданоз;
- вода - 1 л;
- слънчогледово олио - 30 мл.
Как се готви:
- Натрийте моркови на ситно ренде, запържете до златисто кафяво.
- Солта, захарта се разтварят във вода и се варят 2 минути.
- Чушките се обелват, пълнят се с моркови.
- На дъното на контейнера лежат половината клони от магданоз, пълнени плодове.
- Залейте зеленчуците със студена саламура и олио, добавете останалите зелени.
- Предястие с моркови се ферментира за 3-5 дни.
- Готовият детайл се прехвърля в стъклени буркани и се съхранява в хладилника.
CCACS
Цицак е пикантно ястие, приготвено по специална арменска рецепта.
съставки:
- люта чушка - 2 кг;
- чесън - 5 глави;
- копър - 2 китки;
- вода - 3 л;
- сол - 4 супени лъжици. л.
Как се готви:
- Сварете саламурата.
- Чесънът се обелва от корените и горния слой.
- На дъното на голям тиган се разстила копър, чесън в главите, люта чушка.
- Зеленчуците се заливат с хладка туршия.
- Цицак кисел за 7-10 дни.
За да приготвите това предястие, жълтите и зелените плодове от люта чушка са идеални.
Рецепта без стерилизация
Такава ярка закуска ще украси празничната трапеза през студената зима.
Какво е необходимо:
- черен пипер - 700 г;
- чесън - 3-5 скилидки;
- сол - 1 супена лъжица. л .;
- вода - 1 л.
Как се готви:
- Чушките се обелват и се нарязват на големи филийки.
- Водата и солта се смесват.
- Сложете чесън, черен пипер в буркан и добавете саламура. Зеленчуците ферментират за 2 дни.
- Течността се отцежда, довежда се до кипене, отново се налива и се навива на буркана.
Съхранение на пипер
Заготовката се съхранява на хладно и тъмно място. Резервоарите със зеленчуци трябва да бъдат покрити .