През есента е време да вземете гъби и да ги мариновате за зимата, както и да търсите различни рецепти. Как гребените от скърцане горещи и студени за зимата в банките, какви подправки да се добавят и много други въпроси, които домакините задават в търсенето на перфектната рецепта за турширане.

Рецепта за мариновани маратонки с чесън

Много берачи на гъби погрешно смятат цигуларите за вид бял хляб. Но в действителност това не е така. Гъбите са по-ниски на вкус от белите гъби, но при правилна подготовка можете да получите много вкусно осоляване с приятен аромат. Нарича се още гъбата еуфорбия.

Преди да съберете гъби, трябва напълно да се уверите как изглежда цигулката.

Основни съставки:

  • Skripuhi;
  • 1 литър филтрирана вода;
  • 1 китка пресен копър;
  • 1 стрък естрагон;
  • 4 листа френско грозде;
  • Черен пипер (грах);
  • 4 скилидки чесън;
  • 5 супени лъжици сол.

Методът за осоляване на цигулката:

Гъбата на Euphorbia трябва да бъде сортирана, почистена от листа и игли, червеи гъби трябва да бъдат изхвърлени. След това изплакнете обилно. Зелените също трябва да се мият.

Осоляването е възможно само в стъклени, емайлирани или дървени съдове. Нежелателно е да приемате чинии от алуминий или неръждаема стомана.

На дъното трябва да поставите зеленина и грах от черен пипер. След това трябва да изложите един слой скърцане и една скилидка чесън, добавете много сол. Редувайте слоеве, докато контейнерът е напълно пълен. Отгоре сложете още един слой зеленина. След това поставят дървен кръг или керамична плоча и поставят товара. Чашата е покрита с плат и изпратена до мазето или мазето.

Яжте гъба еуфория може да бъде месец след мариноване.

Горещо осоляване на скърцане на скърцане с листа от касис

Как да солите маратонките по горещ начин? Рецептата за горещо консервиране е много проста. Мнозина се оплакват, че вкусът на осолени цигулари е много горчив, но при правилна подготовка това може да се избегне.

Основни съставки:

  • Грузди цигулар;
  • 30 г трапезна сол (на 1 кг гъби);
  • Листа от прясна касис;
  • Филтрирана вода;

Как да готвя гъби скърца за зимата:

Обелете и изплакнете гърдите. Накиснете два дни във вода. Три пъти трябва да се смени водата в гъбите. Два дни по-късно цигуларите бланшират в емайлиран тиган за 20 минути, като постоянно премахват пяната. Преди това солта трябва да се осоли. След това време те се връщат обратно в гевгир.

След изстудяване на модниците, те трябва да бъдат подредени в буркани с шапки надолу, след като поставят листата на касис на дъното. Всеки слой трябва да се поръси с трапезна сол. Когато бурканите са пълни, отново изложете листата на касиса.

Солените цигулки трябва да се съхраняват в хладилник за месец и половина. Не се препоръчваше да ядете кисела храна преди. Именно след месец и половина те ще дадат цялата горчивина и ще бъдат готови за употреба.

Студено консервиране на гъбите за зимата

Този метод е много подобен на предишния метод за мариноване. Студеният метод за мариноване на купчина скърца също се нарича сух, тъй като тук не се използва туршия. Ако се съхранят неправилно, скърцанията са много горчиви и ще бъде невъзможно да ги изядете. Как да осолите крепостите на скърцане?

Основни съставки:

  • Гъба Euphorbia;
  • Филтрирана вода;
  • карамфил;
  • Скилидки чесън;
  • Сол (30 г на 1 кг гъби);
  • Дафинов лист.

Как да готвя студено осолени за зимата:

Обелете листата, проверете за глисти и след това изплакнете под течаща вода. В продължение на два дни цигулката трябва да се накисва във филтрирана вода. След два дни ги поставете с шапките си надолу в дървена купа, като периодично поставяте скилидки, дафинови листа и чесън. Спите с груба сол. Покрийте с керамична чиния или дървен кръг и след това поставете тежък товар.

Поради факта, че гъбите прекараха два дни във вода с плътна опаковка в съд, те ще отделят голямо количество течност. Тя трябва напълно да покрива скърцанията. Ако няма достатъчно течност, тогава е необходимо редовно да се добавя саламура (20 g натриев хлорид трябва да се разрежда в 1 литър топла вода).

Категория:

Рецепти