Как да замразите морковите за зимата има няколко начина. Но за да запазите всички ценни свойства на продукта, трябва да знаете как да го направите правилно. Трябва да подготвите самите зеленчуци и необходимото оборудване.

Важна информация

Много хора се чудят дали морковите могат да бъдат замразени и дали полезните вещества се съхраняват в него. Ако спазвате всички правила, тогава всички витамини се запазват, а продуктът смлян на ренде лесно се добавя към всяко ястие, без да губите време.

Причините, поради които много домакини предпочитат да съхраняват зеленчуци във фризера.

  1. Спестяване на пари. През зимата зеленчуците са много по-скъпи, много по-приятно е да вземете вече приготвен продукт от хладилника, без да излизате от вкъщи.
  2. Не е известно при какви условия продуктът се съхранява в условия на съхранение. Освен това, зимните зеленчуци по рафтовете често се подлагат на допълнителна обработка за по-добро съхранение и аромат. Ето защо, изваждайки моркова от фризера, можете да сте сигурни в неговата екологична чистота.
  3. Спестяване на време. Започвайки да готвите, не е необходимо да отделяте време за обелване и нарязване на зеленчука. Всичко е готово!
  4. Случва се, че няма къде да съхранявате зеленчуци от вашата градина. В този случай фризерът идва на помощ. Не всеки има просторни мазета и мазета (освен това в тези стаи също трябва да поддържате правилните условия).

Кореновата култура с малки размери, плътна структура, сладникав вкус е подходяща за замразяване. Морковите могат да се съхраняват като цяло или нарязани на ренде.

Не е необходимо да купувате фризер за съхранение, много хладилници имат фризер, в който всякакви зеленчуци, включително моркови, трябва да се съхраняват дълго време. Преместете се в нормално хладилно отделение само когато е необходимо постепенно размразяване на продукта.

Правила за подготовка

Замразяването на моркови за зимата у дома трябва да се извършва според всички правила, тогава всички витамини ще останат непокътнати.

Зеленчуците трябва да бъдат внимателно подбрани. Не замразявайте стари изгнили кореноплодни култури, изядени от вредители. След като изберете, трябва да измиете морковите, почистете от мръсотия и прах, отрежете съветите.

Следващата стъпка е бланширането. Пригответе два контейнера с вода. В единия трябва да вриш вода, в другия да излееш ледена вода. Кореновите зеленчуци с големи размери се потапят във вряща вода за 4 минути, достатъчно малки, за да се държат две минути. След това зеленчуците веднага се изпращат в ледена вода. Благодарение на студената вода зеленчукът не кипва напълно, остава свеж и хрупкав.

Кореновите култури се разпределят върху кърпа и се оставят до пълно изсъхване. Чистите, сухи моркови се нарязват по всякакъв начин: кубчета, пръстени и ивици. Може да се накълца с ренде. Всичко зависи от това какво ястие е предназначено за рязане.

За да не се замразят парчетата зеленчуци един към друг, трябва да ги поставите на обикновена дървена дъска на слоеве и да ги изпратите във фризера за 1, 5 часа. След това сложете заедно в една купчина. След тази процедура зеленчуковите филийки ще се съхраняват без залепване.

За замразяване е по-добре да не избирате пластмасови торбички и стъклени съдове. Първият вариант може да се счупи, а вторият - да се напука поради ниска температура.

Най-добрият избор биха били пластмасовите контейнери. Те запълват продукта, като не достигат ръба от 1 см. Можете да използвате вакуумни торбички, които са закрепени с хартиени щипки, лента или специални щипки.

Препоръчва се на всяка торба или контейнер да се посочват датата и часа, когато продуктът е бил опакован. Пластмасови контейнери и контейнери за съхранение на лед също могат да служат като контейнери за замразяване на продукта.

Температурата на съхранение във фризера за събиране на зеленчуци се поддържа най-добре под -18 градуса. Колкото по-висока е температурата, толкова по-малко замразена храна се съхранява. Така например при температура от -8 градуса морковите могат да се съхраняват не повече от три месеца.

Начини за замразяване

Как можете да замразите морковите за зимата във фризера има няколко основни и популярни начина.

Най-често срещаният вариант е да замразите пресни нарязани моркови:

  • можете да поставите цялата натрошена маса в един пакет и да се накъдрите с блок, да отрежете необходимото количество моркови, ако е необходимо;
  • можете просто да преместите сварените моркови в голям плик, но след два часа във фризера, трябва да разклатите торбата, така че нарязаните ленти да не замръзнат една към друга;
  • Можете да разложите зеленчуковата маса на партиди.

Вариант с подготвителен етап, включващ бланширане:

  • морковите се нарязват на отделни парчета в произволна форма, но със същия размер;
  • всички нарязани филийки се потапят във вряща вода за две минути;
  • след това зеленчуците трябва да се охладят, като се поставят в ледена вода за три минути;
  • разпределете парчетата върху кърпа и ги оставете да изсъхнат;
  • зеленчуците са готови за замразяване.

Пюре от моркови (опцията е идеална за тези с малки деца):

  • морковите се обелват и нарязват на филийки;
  • нарязани зеленчуци се налива вода и след като заври се вари около 40 минути;
  • сварените кореноплодни зеленчуци се омесват с вилица или се нарязват с пасатор;
  • получената пюреобразна маса се поставя във форми за лед или всеки друг малък пластмасов контейнер след окончателното охлаждане (за да може пюрето да се охлади по-бързо и да не потъмнява, трябва да потопите съда със съдържанието в студена вода);
  • при температура от -18 градуса съдържанието на формите се замразява в продължение на три часа;
  • след това зеленчуковите кубчета се изваждат от формите и се прехвърлят в торбички.

През зимата това пюре може да се дава на малки деца или да се добавя към различни зърнени храни и супи по време на готвене. Те се разтварят лесно и придават на ястието приятен вкус.

Печете с лук (можете да добавите други зеленчуци):

  • морковите се обелват и се смилат на ренде;
  • нарязваме лука на малки филийки;
  • нарязани зеленчуци се изпращат в тиган с масло и се задушават около 35 минути;
  • след като зеленчуците изстинат, можете да започнете да замразявате.

След като нарязването се разпредели по контейнерите, то трябва да бъде плътно затворено, така че морковите да не поемат съседните миризми.

Замразеното ястие от моркови, подчинено на технологията на готвене, може да се съхранява за около година. След това време е по-добре да съберете пресни зеленчуци наново.

Правила за размразяване

Замразените пресни или варени моркови не е необходимо да се размразяват. От фризера трябва да се вземе достатъчно количество зеленчук и да се добави към ястието на последния етап на готвене.

Ако не трябва да се добавят моркови към гореща чиния, трябва да се спазват някои правила, за да се запазят ценните компоненти:

  • от фризера зеленчукът се премества в обичайното хладилно отделение, така че продуктът да се размрази малко;
  • след това можете да започнете размразяване при стайна температура;
  • Не можете да използвате микровълнова фурна за тази цел, тъй като всички хранителни вещества изчезват.

Преди употреба е достатъчно да затоплите пюре от моркови или да го добавите в замразена форма, например, в картофено пюре или супа.

Категория:

Рецепти