Унгарските кисели краставици са много популярни сред градинарите заради лекия си вкус и лекотата на приготвяне. Тази рецепта се използва активно за консервиране на малки корнишони и зелени.
Характеристики на унгарските краставици
Особеността на унгарския метод за консервиране е да придаде на ястието лека пикантност и осезаемост. Използването на натурални киселини и консерванти във формулировката ги прави подходящи за деца от всички възрасти. Консервацията е отлично допълнително ястие към всяка гарнитура и истинска декорация на трапезата.
Сред предимствата на унгарските краставици са:
- леко осоляване;
- хрупкави сочни плодове;
- лек вкус с пикантна точка;
- продължителност на съхранението.
Консервираните краставици се съхраняват в хладно, тъмно мазе през цялата зима. Рецептата позволява замяната на винена киселина с плодова или оцетна киселина.
Традиционна рецепта за готвене
Традиционната рецепта за унгарска краставица за зимата е лека и има минимално необходимите компоненти. Като консервант се използва винена киселина.
съставки:
- 1 кг краставици;
- 1 чаена лъжичка горчица;
- 3-4 бр. черен пипер и карамфил;
- 150 gr. винен оцет;
- литър вода;
- 2-3 скилидки чесън;
- 100 грама гранулирана захар;
- 1 супена лъжица. лъжица сол.
Тайната на опазването е правилният избор на малка зеленина.
Унгарските краставици се приготвят на няколко етапа.
- Стерилизация на консерви. Оптимални са банките с обем не повече от 1 литър. Те първо трябва да бъдат подготвени: изплакнете и стерилизирайте.
- Приготвяне на зелени. Краставиците се измиват и се отрязват върха. След това се слагат в буркан.
- Маркер подправки. Първо, горчицата се въвежда в буркана. След това добавете останалите подправки на вкус. На последната от подправките се слага чесън.
- Приготвяне на саламура. Захарта и солта се изсипват в литър студена вода. Маринатата се държи на огъня, докато заври. След като се излее винена киселина.
- Излива се марината. Получената саламура се изсипва в буркани и се оставя за 5 минути. Тогава те са покрити с капаци. Готовата консерва се сваля с капак и се покрива с топло одеяло.
- Съхранение. След 5-8 часа консервите могат да бъдат извадени за съхранение. Съхранявайте консерва в тъмно и прохладно помещение.
Маринованите краставици имат пикантен, леко сладък вкус. Благодарение на естествените консерванти те се съхраняват дълго време.
Рецепта с моркови и лук
За разнообразяване на вкуса на унгарските краставици позволява използването на моркови и лук в маринатата. Рецептата за мариновани унгарски краставици с допълнителни съставки не само има по-добър вкус, но и има празничен вид.
съставки:
- 1, 5 килограма краставици;
- 1 морков;
- 1 лук;
- 8-10 парчета сладък грах;
- половин литър вода;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 2 супени лъжици захар;
- 70 мл 9% оцетна киселина.
Посоченото количество съставки се разпределя в 5-6 порции.
- Приготвяне на съставките. Зеленчуците се обелват. Морковите се нарязват на малки пръстени, лукът - половин пръстени. Съветите се отстраняват от краставиците.
- Стерилизация на консерви. 5-6 кутии с обем 0, 5 литра са предварително измити и стерилизирани. Консервите, свалени за зимата без стерилизация, могат бързо да се влошат.
- Маркирайте съставките. Зеленци плътно подредени в буркани. Лукът и морковите се разпределят равномерно между плодовете. Последният, който добавя люспи.
- Приготвяне на саламура. Солта, захарта се разтварят във вода и се довеждат до кипене. Последният излял оцетна киселина. След като заври отново, саламурата се отстранява от печката.
- Стерилизация. Готовият саламура се налива в банки до самия връх и се покрива с капаци. В наводнено състояние те се стерилизират за 15 минути.
- Предене на кутии и съхранение. След 10-15 минути консервите се навиват или затварят с нови стерилизирани капаци. Готовата консерва е обърната с главата надолу и изолирана. В топлината се държат до пълно охлаждане. Маринованите краставици трябва да се съхраняват на хладно място.
Приготвянето на унгарски краставици е просто. Рецептата с рецепта е подходяща дори за начинаещи.