Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Можете да приготвите препарати за зимата от най-различни зеленчуци. Но най-сочния е доматен хайвер. Опитна домакиня знае, че хайверът от домати, лук и моркови е най-простият и вкусен. Може да се използва като превръзка за първите курсове, както и като допълнение към всяка гарнитура. Хайверът се приготвя по проста рецепта, допълнена от пикантност и ароматни добавки за елегантен вкус и пикантност.

Домат и морковен хайвер - вкусна ярка закуска

През лятото е лесно да се готви всяко ястие, когато има такова разнообразие от зеленчуци. Ароматните билки ще допълнят изисканата си миризма. През зимата искам да поглезя домакинството си с вкусни препарати, така че всяка домакиня се опитва да приготви най-различни консерви под формата на кисели зеленчуци, разнообразни салати, хайвер за зимата.

Състои се от хайвер от домати и моркови и лук, тези компоненти знаят всичко. Има много рецепти, но всеки се опитва да внесе своя собствена жар към тях, за да зарадва себе си и близките си. Хайверът се приготвя просто, прилагат се малки трикове, ястието придобива уникален вкус.

Какви странични ястия мога да сервирам?

През зимните дни хайверът може да бъде сервиран с всяка гарнитура, с месо, кебапчета, варени яйца, просто намазан с крутони, използван като независима закуска. Нарежете месото на филийки, задушете до омекване, добавете доматения хайвер - ястие, по което ще оближете пръстите си. Много вкусно е да сервирате с гарнитура от ориз с варена риба. Варени картофи, накълцани в тесто и хайвер - милост.

Какво ви е необходимо за готвене: съставки и инвентар

За да приготвите ястията, съберете инвентара, така че всичко да е под ръка:

  • широка купа или тиган с вода;
  • гевгир за бланширане на домат и стерилизиране на консерви;
  • дъска за рязане;
  • остър нож (с тъп нож, лъкът не е отрязан);
  • месомелачка или пасатор;
  • капацитет за земна маса;
  • чугунен съд или тиган с дебели стени;
  • стъклени буркани с хайвер с метални капаци;
  • черпак за пълнене на консервите;
  • уплътнителен ключ.

съставки:

  • гъсти, узрели домати с дебели стени;
  • бял лук;
  • млад морков;
  • рафинирано растително масло;
  • смлян черен или подправка;
  • дафинов лист;
  • гранулирана захар;
  • солта.

Към този списък можете да добавите ароматните зеленина от магданоз, копър, мента, чесън, карамфил.

Рецепти и стъпка по стъпка процес за приготвяне на зимни препарати

Има много рецепти за готвене, всяка домакиня допълва любимата си съставка. Оказва се нова вкусна закуска.

Най-лесната рецепта

Най-известната рецепта за приготвяне на хайвер от домати е:

  • 1, 2 кг домати;
  • 350-400 g (четири средни лука) лук;
  • 0, 5 кг моркови;
  • 200 мл растително масло;
  • 15 г смлян черен пипер или подправка;
  • 2-3 дафинови листа;
  • 50 г гранулирана захар;
  • 15 г сол (на вкус).

Това е основата на всяка рецепта за хайвер от домати, моркови и лук.

Класически начин: чрез месомелачка

Преминаването на съставки през месомелачка е класически начин за смилане на храна. Ако има пасатор, работата се опростява. Парчетата от продукта се задушават, с помощта на блендер те се превръщат в хомогенна маса.

Процес на готвене:

  1. Доматите бланширайте, отстранете корите и семената, нарежете. Обелете и нарежете лука и морковите на парчета. Банките и капачките се стерилизират над преварена вода.
  2. Малките части от лука се смилат чрез месомелачка, морковите се смилат по същия начин. Това е класическият начин за смилане на храна преди задушаване.
  3. Изсипете растително масло в казан от чугун, загрейте, наредете на свой ред лука, морковите, доматите. Съставките не трябва да се слагат в студено масло, няма да са толкова ароматни. Преди да заври, компонентите се смесват, за да не потънат на дъното, след като се задушат на слаб огън за 55-60 минути под капака.
  4. Изключете огъня, оставете масата за 15 минути, ако е необходимо, убийте с пасатор или разтрийте през сито. Допълнен с картофено пюре пипер, захар, дафинов лист.
  5. Хайвер хайвер в контейнер. Банките, поставени в тиган, дъното на което е покрито с кърпа. Налейте гореща вода в тигана.
  6. Върнете тигана на огъня, след като заври, стерилизирайте 10 минути.
  7. Извадете консервите от водата, запечатайте херметически, увийте, оставете да изстине.

Няма нужда да използвате алуминиеви съдове за готвене. Киселината ще повреди стените на съда, ще настъпи окисляване, което ще придаде на ястието метален вкус .

Без оцет

Тази проста рецепта за хайвер е без оцет. Доматите се берат червени - те имат собствена киселина в състава си.

Ако розовите домати влязат в масата, ще трябва да добавите 30 мл лимонов сок.

Хайвер без стерилизация

Можете да готвите ястието без последна стерилизация.

За тази рецепта използвайте:

  • кафяви или зеленикави домати - 1, 5 кг;
  • сладък пипер, моркови, лук в равни части - 0, 5 кг;
  • 100 мл растително масло;
  • 60 г захар;
  • 30 г сол;
  • 25 мл 9% оцет;
  • 2 скилидки чесън;
  • Зелените.

Продуктите се нарязват на парчета, преминават през месомелачка, лук отделно. В чугунени съдове запържете лука в олио до златисто кафяво, отчетете цялата маса. Задушете хайвер на слаб огън за 90 минути.

5 минути преди готвене смесете оцет в картофено пюре. Горещи картофено пюре, направо от огъня, поставени в буркани, корк.

Пикантен хайвер от моркови и домати

Хайверът ще даде острота 1, 5 ч.л. черен пипер, 5 скилидки чесън. Процесът на готвене е подобен.

Готвене с лук и доматено пюре

Ястието се приготвя по основната рецепта, 20 минути преди да е готово, добавете 300 г доматено пюре в чугуна. Следващите стъпки са идентични.

Добавете ябълки

Хайверът с ябълки има особен чар.

За рецептата ще ви трябва:

  • 0, 5 кг зрели чери домати;
  • 0, 4 кг моркови;
  • 0, 5 кг ябълки;
  • 0, 2 кг сладък пипер;
  • 0, 1 кг лук;
  • 0, 05 кг чесън;
  • 0, 05 кг корен от целина;
  • 0, 1 кг растително масло;
  • сол на вкус.

Стъпковото готвене е подобно на предишното.

Вкусно предястие от домати и моркови

Следните съставки се използват за тази закуска:

  • 4 бр големи месни домати;
  • 2 средни лука;
  • 3 големи моркови;
  • 2 скилидки чесън;
  • 1 средно чили;
  • 2 дафинови листа;
  • 0, 5 ч.л. сол.

Процесът на готвене е същият като основната рецепта. Сол и черен пипер можете да сложите по ваш вкус. Това пюре може да се яде прясно приготвено или да се съхранява в хладилник за 10 дни.

Съвети и трикове за готвене

При приготвянето на хайвер също има свои нюанси.

За да има пастата особена миризма, лукът се запържва отделно до златисто кафяво, след което се добавят останалите съставки.

Доматите на пюре са дебелостенни, имат много каша. Белият лук е по-остър от синия, поради което се използва в хайвер. Ако съдовете са предразположени към изгаряне, масата изсъхва на водна баня с добавяне на 0, 5 часа време.

Условия и правила за съхранение

След стерилизация, херметически затворена, детайлът се съхранява до следващия зеленчуков сезон в мазето или килера, на тъмно място, при температури до + 15 °.

Нестерилизираният продукт трябва да се съхранява при температура до + 8 °.

Температурата на съхранение не трябва да се нарушава, така че полезните вещества да не се изпаряват, продуктът да не се влошава. Необходимо е да се гарантира, че детайлите не замръзват по време на силен студ.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти