Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Козето мляко не е толкова популярно, колкото кравето. Този продукт обаче се счита за полезен. Козето мляко се усвоява добре от организма. Поради това този продукт често се използва за кърмене. Но не само това ограничава обхвата. Има много рецепти за това, което можете да направите сами от козе мляко.

Рецепта за заквасена сметана и крем

Двата продукта се приготвят по три различни начина. Първият вариант се препоръчва за тези, които преди това не са се сблъсквали с подобни процеси. За да направите заквасена сметана ще ви трябва:

    Смесете прясното мляко с малко кисело мляко.
  1. Сместа се изсипва в чист съд, покрива се с марля (друга кърпа) и се прехвърля в топло помещение за 4 дни.
  2. С лъжица отстранете образувалия се отгоре кремообразен слой.

Козето мляко често произвежда по-малко мазна заквасена сметана от кравето. Когато приготвяте продукта по този метод, не се препоръчва да местите съда със сместа.

За втората рецепта направете следното:

    Загрейте млякото в тенджера без да завира.
  1. Изсипете течността в съд, като затворите гърлото с кърпа (въздухът трябва да прониква в бутилката или буркана).
  2. Оставете продукта за 3-5 дни. През това време млякото трябва да ферментира. В някои случаи процесът отнема седмица. През този период не докосвайте контейнера и не смесвайте течността.
  3. Вземете чист съд и сложете отгоре марля, сгъната на няколко слоя.
  4. Изсипете предястието в съд през тензух. Този процес може да отнеме до два часа в зависимост от количеството сготвена храна.
  5. Разбийте с миксер сместа, която е останала върху марлята. Ако е необходимо, получената заквасена сметана може да се разреди с мляко, за да се намали плътността.

За третата рецепта ще ви трябва сепаратор, през който се отделя сметаната от млякото. След това трябва да направите следното:

    Загрейте млякото до 38 градуса.
  1. Налейте вода в сепаратора и я загрейте.
  2. Налейте мляко в устройството и започнете въртенето.
  3. Отцедете получения крем и повторете процедурата, за да премахнете полепналата мазнина по стените.

В края на процедурата кремът може да се използва по предназначение или да се остави за 12-24 часа, за да се получи заквасена сметана.

Как се прави козе масло

Маслото се прави от готов крем. За производството на този продукт ще ви е необходимо специализирано устройство (мелкобойка) или миксер (блендер). Следващото ви трябва:

    Налейте 2/3 от съда със сметаната. Препоръчително е да вземете контейнери с релефни зони или прорези.
  1. Затворете плътно съда с капак.
  2. Започнете да разбивате. След 15 минути по стените ще се появят първите парченца масло.

Трябва да завършите процеса след образуването на цяло парче масло вътре. Преди да извадите продукта е необходимо да отцедите останалата течност. По време на разбиване се препоръчва да се следи плътността на маслото. Често при сгъстяване на крема миксера прегрява, което може да доведе до счупване на уреда.

За да направите масло от чисто мляко ще ви трябва:

    Загрейте млякото до комфортна температура (течността трябва да се усеща леко топла).
  1. Прекарайте млякото през сепаратор или охладете за шест часа.
  2. Съхранявайте крема 24 часа при температура 22-24 градуса, а след това в хладилник за три дни.
  3. Изсипете сметаната в тенджерата и пуснете уреда за 10 минути.
  4. Добавете 800 грама лед и разбийте сместа, докато се образува кремообразна маса.
  5. Изсипете в чист съд вода и добавете 200 грама лед.
  6. Омесете масло в тази вода. Извършете тази процедура, докато водата стане бистра.

В заключение е препоръчително да оформите пръчици с желания размер от маслото и да поставите продукта в хладилника, като го увиете с хартия.

Готвене на млечни продукти

Такива продукти се приготвят по-лесно от описаните по-горе. Целият процес се свежда до две манипулации: смесване на съставките и утаяване.

Кефир

За да приготвите кефир, трябва да загреете 900 милилитра прясно мляко до 38 градуса и да го смесите със 100 милилитра закваска и една супена лъжица захар. Контейнерът с тези съставки трябва да бъде затворен, увит с марля и поставен в добре затоплена стая. Сместа трябва да се съхранява при температура 17-22 градуса в продължение на три дни.

кисело мляко

За да направите кисело мляко, трябва да смесите литър прясно мляко със закваска и да я затоплите до 40 градуса. След това съставът трябва да се изсипе в малки контейнери и, затваряйки последния, да се постави във фурната.

Експертно мнение

Устройството се загрява предварително до 45 градуса. Във фурната бурканите трябва да престоят поне седем часа.

Суроватка и реверс

Обратното е остатъкът, който се оттича при приготвяне на крем. Този продукт е подобен по консистенция на водата. Суроватката се получава чрез варене на извара или сирене. Тоест в случая говорим и за обезмасления остатък.

Тънкостите на приготвянето на извара

За да създадете извара ви трябва:

    Оставете млякото в топла стая за четири дни.
  1. След като вкисне, млякото се налива в тенджера и се загрява на тих огън.
  2. Малко преди да заври течността се прецежда.
  3. Закачете торбата с извара и изчакайте, докато суроватката изтече. Този процес отнема до два часа.

Когато приготвяте това ястие, не се препоръчва да довеждате киселото мляко до кипене. Поради това изварата е жилава.

Какви сирена можете да направите

От козе мляко се приготвят различни сирена: сирене, сирене, с пепсин и др. За да направите този продукт, всичко, от което се нуждаете, е:

    Оставете млякото за 14 часа на стайна температура.
  1. Загрейте фурната на 100 градуса и сложете киселото мляко във фурната.
  2. Изчакайте, докато изварата се отдели от течността.
  3. Смесете извара с кимион и сол.
  4. Закачете изварата в торба над съда и изчакайте суроватката да се отцеди напълно.
  5. Сложете изварата под пресата на тъмно място.

Изварата се държи под налягане повече от два часа. След това продуктът е готов за употреба.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти