Патисони, мариновани с краставици - много вкусна и в същото време лесна за приготвяне храна, идеална както за гала събитие, така и за обикновена домашна вечеря. За да направите предястието хрупкаво и вкусно, трябва внимателно да изберете съставките, да следвате нюансите на готвене, да знаете всички трикове за мариноване на зеленчуци.

Тънкостите на мариноването на краставици с патисон

Патисоните са вид тиква с форма на чинийка. Многобройни рецепти ви позволяват да приготвите вкусни закуски по един или друг начин - продуктът може да бъде осолен, маринован, с голямо разнообразие от съставки и добавки.

Зеленчукът е получил името си от френското "pate" , което означава "пай" и е пряко свързано с външния вид на продукта.

Тъй като структурата и вкусът на тиквата са почти идентични с тиквата, можете да използвате рецепта за тиквички, за да консервирате зеленчука. Младите култури са най-подходящи за готвене, докато зрелите плодове се препоръчват да се добавят към салати. Ако са закупени зрели зеленчуци за ецване, те трябва да бъдат разделени на части. Презрелите патисони обикновено не се препоръчват да се използват, тъй като те са много твърди и вече нямат предишния необичаен вкус.

Преди консервиране изобщо не е необходимо да се отстранява кората, тъй като черупката е много тънка и се обработва добре. Важно е обаче да спазвате правилото за хигиена - старателно изплакнете кората на продукта с четка. Дръжките трябва да се премахнат.

Запазването на зеленчуци включва бланширане. Благодарение на тази процедура зеленчукът остава хрупкав. Долната линия е да третирате тиквата с гореща вода за 5-10 минути. Алтернативен начин е да залеете продукта с вряща вода или да го задържите в нея за известно време. За запазване на златистия оттенък се използва контрастен душ - след гореща обработка зеленчуците се потапят в студена вода.

Списък на съставките

За да мариновате краставици с тиква по стандартна рецепта, ще ви трябват следните съставки:

  • тиква - 1 килограм;
  • краставици - 3 килограма;
  • черен пипер - 12 броя;
  • бахар - 10 броя;
  • копър - 4 чадъра;
  • дафинов лист - 4 броя;
  • чесън - 6 скилидки;
  • майната - един лист;
  • сол и захар - по 60 грама;
  • оцетна есенция - 30 милилитра;
  • чиста вода - 2 литра.

Ще ви трябват и стъклени буркани, в които ще се съхраняват консерви. За да получите задоволителен резултат, контейнерът трябва да бъде плътно затворен.

Избор и приготвяне на продукти

На този етап е необходимо внимателно да изберете продуктите за предстоящата консервация, тъй като вкусът на маринованата тиква с краставици и срокът на годност на закуската зависят от качеството на зеленчуците. Зеленчуците се приготвят по следния начин:

    Изберете млади плодове с малък размер. Обраслите патисончета са твърде твърди, затова стават само за салати.
  1. Не отстранявайте кожата, а измийте обилно с четка с мек косъм.
  2. Отстранете стъблото. В този случай кръгът на мястото на разреза не трябва да надвишава два сантиметра.
  3. Преди осоляване и консервиране на продукта тиквата се бланшира. Процедурата спомага за омекотяване на тъканите на продукта.
  4. Веднага след бланширането плодовете се потапят в ледена вода. Това ще запази кожата жълтеникава.
  5. Краставиците се накисват в студена вода за 3 часа преди консервиране.

За да запазят консервираните храни свежи и вкусни възможно най-дълго, те трябва да се съхраняват в стерилни стъклени съдове. Стерилизацията се извършва на пара или други методи (например в микровълнова фурна).

Как да готвя краставици с тиква за зимата?

Стандартната рецепта за мариноване на зеленчуци прави лесно и бързо приготвянето на отлична хрупкава закуска. Освен това тази опция е приложима за всяка подготовка за зимата. Процесът на консервиране включва следните стъпки:

    Предварително подбраните и внимателно обработени зеленчуци се разполовяват.
  1. Подправките се поставят на дъното на съда.
  2. Зеленчуците са опаковани в буркан до самия връх.
  3. Сварете вода, добавете сол, захар, след това напълнете бурканите и оставете съдържанието да вари 15 минути.
  4. След като зеленчуковото плато се затопли, водата трябва да се източи в тенджера и да се вари отново, като се добави оцетна есенция там.
  5. Изсипете горещата саламура в съда и завийте здраво.
  6. Изчакайте, докато температурата на съдържанието достигне стайна температура, след което съхранявайте заготовките в мазето или на друго подходящо място.

Tara без стерилизация не може да се използва. В допълнение към основните зеленчукови съставки като добавка могат да се използват моркови, домати, лимон.

Как и колко може да се съхранява?

Заготовките се съхраняват в мазето, килера или на остъкления балкон 12 месеца. Важно е температурните индикатори да са в диапазона 15-18 градуса. Не трябва да има нагреватели или други източници на топлина наблизо.

Максималният срок на годност е 2 години, но при условие, че помещението е винаги сухо и редовно проветрявано.

Експертно мнение

Качеството на контейнера също влияе върху продължителността на съхранение - бурканите трябва да са стерилни и херметически затворени.

Маринованата тиква с краставици е страхотна закуска за всеки повод. Спазването на правилата за консервиране и съхранение ще ви позволи да се насладите на хрупкави зеленчуци за дълго време.

Категория:

Рецепти