Готвенето на пикантен патладжан за зимата има много функции. За да получите вкусна и здравословна заготовка, е важно да изберете правилните продукти. Зеленчуците трябва да са узрели и да нямат признаци на разваляне. За да приготвите качествена закуска, трябва стриктно да се придържате към рецептата. Спазването на правилата за съхранение на готовия продукт също е важно.
Технология за приготвяне на пикантен патладжан за зимата
Закуските на базата на патладжан се считат за много популярни и търсени ястия, които обикновено се приготвят за бъдеща употреба. Благодарение на това ще можете да ядете зеленчуци през цялата зима, без да се съмнявате в качеството на продукта.Препоръчително е да се прибере реколтата в края на лятото или през първата половина на есента. През този период зеленчуците съдържат много витамини и други ценни вещества. Освен това са доста евтини.
Има много технологии за приготвяне на здравословни ястия. Те се различават значително един от друг. В този случай има едно универсално правило, което трябва стриктно да се спазва. За консервиране са подходящи само млади патладжани, покрити с лъскава кожа. Ако не е възможно да купите млади плодове, определено се препоръчва да премахнете кожата от зеленчуците и да извадите големи семена.
Избор и приготвяне на продукти
Има много фактори, които трябва да имате предвид, когато избирате зеленчуци за консервиране. Преди всичко се препоръчва да се обърне внимание на външния вид на плода.
Експертно мнение
Големите размери показват голям брой семена в пулпата. Следователно не си струва да събирате такива зеленчуци.Месото на малките плодове има деликатен и богат вкус. Преди да започнете консервирането, трябва внимателно да прегледате зеленчуците. Не трябва да се цапат. Качествените зеленчуци имат правилна форма и равна повърхност.
Можете да прецените свежестта на продукта по опашката. Ако плодовете са събрани наскоро, опашката ще бъде жива и зелена. Ако зеленчуците са лежали дълго време, опашката ще изсъхне и ще падне. Големите плодове имат горчив вкус. Ще трябва да се почисти. В малките зеленчуци няма горчивина.
Рецепти за най-добро консервиране
Днес има много интересни рецепти за консервиране, които ви позволяват да получите вкусни и здравословни препарати.
Кобра закуска
За това ястие ще ви трябва:
- 3 килограма патладжан;
- 500 милилитра питейна вода;
- 100 грама люта чушка;
- 1 сладка чушка;
- 100 грама чесън;
- растително масло;
- 1 малка лъжица захар;
- малко сол;
- 2 големи лъжици 70% оцет.
Патладжанът се измива и нарязва на кръгчета. След това се препоръчва да се осолят и да се оставят за няколко часа, като се разбъркват от време на време. Сладките и лютите чушки трябва да бъдат обелени и нарязани. За да направите това, можете да използвате месомелачка. Към сместа добавете сол, оцет, вода. Запържете плодовете в слънчогледово масло, потопете в зеленчуковата маса и поставете в стерилизирани буркани. Отгоре сложете останалата марината. Навийте буркани със стерилни капаци.
Мезе "Манджо"
За да приготвите сините по тази рецепта, трябва да вземете следното:
- 2 килограма патладжан;
- 1 глава чесън;
- 2 килограма черен пипер;
- 1 килограм лук;
- 300 грама моркови;
- 3 килограма домати;
- 100 грама оцет 9%;
- 100 грама сол;
- 1/2 малка лъжица черен пипер;
- 100 грама захар;
- 1/2 малка лъжица люта чушка.
Доматите трябва да бъдат нарязани. Най-добре е да ги прекарате през месомелачка. Нарежете патладжана на кръгчета. Измитата и обелена чушка се нарязва на ивици. Измийте лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Измийте обелените моркови. Отстранете дръжката на лютата чушка и я нарежете заедно с морковите. Това става най-добре в месомелачка.
Смесете всички зеленчуци в дълбока купа, добавете подправките и оставете да къкри 40 минути. Прехвърлете в сухи буркани, които трябва да бъдат навити със стерилни капаци.
На грузински
За да приготвите пикантен патладжан, трябва да вземете следното:
- 500 грама патладжан;
- 1 люта чушка;
- 200 грама сладък пипер;
- 5 скилидки чесън;
- 40 грама 9% оцет;
- 1 голяма лъжица захар;
- 50 грама слънчогледово олио;
- 1 малка лъжица сол.
Патладжаните се препоръчва да се нарежат на кубчета, посоляват се и се оставят за половин час. Смелете обелените чесън и черен пипер с месомелачка, смесете с оцета. Поставете готовия състав в тенджера, сложете захарта и поставете на котлона. Варете 4 минути. Синята се запържва в тиган и се прехвърля в сместа на базата на черен пипер и чесън. Пригответе състава за 10 минути. Прехвърлете го в стерилизирани буркани и завъртете.
С поклон
За да направите такова предястие, трябва да вземете следното:
- 3 средни патладжана;
- половин сладък пипер;
- 2 средни глави лук;
- 60 грама оцет 6%;
- 2 големи лъжици слънчогледово олио;
- 1 малка лъжица сол;
- 2 скилидки чесън.
Патладжанът се препоръчва да се сготви до омекване и да се охлади. За марината вземете вода и смесете с оцет, сол и слънчогледово масло. Добавете черен пипер и чесън. Охладените плодове се нарязват на колелца, добавя се наситнен лук и се заливат с маринатата. Поставете товар отгоре и оставете за 1-2 дни на тъмно място.
Без стерилизация
За да затворите зеленчуци без стерилизация, трябва да вземете:
- 2 килограма патладжан;
- 1 килограм черен пипер;
- 100 грама чесън;
- 200 милилитра вода;
- 50 грама лют червен пипер;
- 2 килограма домати;
- 60 грама оцет 9%;
- 50 грама сол;
- 100 грама захар;
- 100 милилитра растително масло.
Измийте зеленчуците, нарежете и сложете в дълбок съд. Отделно направете марината като смесите всичко освен оцета. Сварете зеленчуците в марината за 20 минути. Добавете оцет, разбъркайте, сложете в стерилизирани буркани и навийте.
Правила за съхранение
При условията на прибиране на реколтата патладжаните могат да се съхраняват 1 година. В частна къща те трябва да бъдат поставени в мазето или на терасата. Допустимо е използването на остъклен балкон или хладилник в апартамента. Важно е да се поддържа температура от 0 +15 градуса. Банките не трябва да се излагат на слънчева светлина. Има много рецепти за приготвяне на пикантни предястия от патладжан. Това позволява на всяка домакиня да избере най-добрия вариант.Важно е да използвате продукти с най-високо качество.