Сладко от цариградско грозде, наречено "5-минутно" е отлична заготовка за зимата. Приготвя се само за пет минути, за едно или три посещения. Сладко от цариградско грозде от натрошени плодове може да се приготви наведнъж. Целите плодове, залети със сироп, се готвят най-добре на три стъпки. Петминутната технология за готвене ви позволява да спестите максимум полезни вещества и витамини.
Тънкостите на приготвянето на сладко от цариградско грозде Пятиминутка
Петминутно сладко се готви само за пет минути. Истинска 5-минутка се приготвя от цели плодове в три дози. Плодовете се варят пет минути, след което се охлаждат и се държат в сироп поне три часа (или един ден).Технологията на готвене (готвене за пет минути) се повтаря три пъти. След това горещото сладко от цариградско грозде се налива в буркани.
В продукт, приготвен по тази технология, като правило се запазва формата на плодовете и до 70 процента от витамините. Вярно е, че има рецепти за пет минути, където цариградското грозде е предварително смляно с месомелачка или в блендер. Приготвя се конфитюр от горски плодове и захар (в съотношение 1: 1), когато е готов, може да се съхранява в стъклен съд почти три години.
Цариградското грозде не отделя добре сок, затова се препоръчва първо да приготвите захарен сироп. Подходящи са всякакви плодове за пет минути - узрели или все още зелени. Основното нещо е да ги изплакнете и да премахнете опашките преди готвене.
Експертно мнение
Технологията на готвене е следната: цели цариградско грозде се заливат с горещ сироп, добавя се останалата захар, след което сладкото се довежда до кипене и се вари само 5 минути, след което тиганът се отстранява от котлона и плодовете се оставят да изстинат.Тази процедура се повтаря три пъти. В самия край можете да добавите желатин, пектин или агар-агар. Тези добавки ще ви помогнат да придадете на детайла консистенция, подобна на желе.
Избор и приготвяне на основната съставка
Сладкото от цариградско грозде обикновено се прави през лятото. Това зрънце узрява през юли. Всеки сорт цариградско грозде (червен, жълт, едроплоден или с малки плодове) е подходящ за приготвяне на сладка заготовка. Сладко може да се направи дори от зелени плодове.
Преди готвене цариградското грозде се сортира, плодовете с червеи и гниене се отхвърлят, измиват се, отстраняват се опашките и дръжките и се изсушават добре. Можете да набодете плодовете с игла, тогава те ще се напоят със сироп и ще запазят формата си.
В процеса на приготвяне на сладка заготовка за зимата ще ви трябва голяма тенджера (от неръждаема стомана или емайлирана) или меден леген. Под ръка трябва да има лъжици, дървени шпатули.По-добре е да съхранявате готовото сладко в стъклени буркани (половин литър и литър). Контейнерите се затварят с конвенционални ламаринени капаци или въртящи се капаци. Банките се почистват предварително със сода, изплакват се с вряща вода, стерилизират се на пара и се изсушават добре.
Готварски рецепти
Има огромен брой рецепти за приготвяне на петминутно сладко от цариградско грозде. Основните съставки на всеки препарат са плодове и гранулирана захар. За разнообразие можете да добавите подправки, ядки, плодове.
Класическа рецепта
Състав:
- 1,05 кг захар;
- 1,05 кг цариградско грозде;
- 245 мл вода.
Как се готви:
- сипете всички съставки, изсипете, сложете в тава;
- варете на слаб огън до завиране;
- варете не повече от пет минути;
- охладете плодовете и повторете технологията на готвене още два пъти;
- Насипете горещото сладко от цариградско грозде в буркани и завийте капачките.
В сироп
Съставки за незабавно 5-минутно готвене:
- 1,1 кг цариградско грозде;
- 1,1 кг захар;
- 255 мл вода;
- 5-6 черешови листа.
Как да си направим просто сладко за зимата:
- сварете захарен сироп върху черешови листа (отстранете листата накрая);
- сипете горски плодове в сироп, оставете да заври и гответе не повече от пет минути;
- охладете плодовете и повторете технологията на готвене още два пъти;
- насипете горещ десерт за зимата в буркани.
През мелницата
Състав:
- 1,05 кг цариградско грозде;
- 1,05 кг захар.
Как се готви:
- смилайте плодовете през месомелачка или с блендер;
- сложете пюрето от горски плодове в тенджера, поръсете със захар;
- варете след кипене не повече от пет минути;
- насипете в буркани и веднага затворете капаците.
С малини
Състав:
- 0,55 кг цариградско грозде;
- 0,55 кг малини;
- 1,1 кг захар;
- 155 мл вода.
Как се прави сладко от цариградско грозде с малини:
- загасете, изсипете всички съставки в тенджера и налейте вода;
- варете след кипене не повече от 5 минути;
- охладете плодовете и повторете технологията на готвене още два пъти.
С лимон
Състав:
- сок и кора от два лимона;
- 1,05 кг цариградско грозде;
- 1,05 кг захар.
Как се готви:
- напълнете горските плодове със захар, полейте с лимонов сок и оставете в тенджера в хладилника за една нощ (за 12 часа);
- когато плодовете пуснат сок, оставете да къкри след завиране не повече от 5 минути;
- охладете полуфабриката от горски плодове и повторете технологията на готвене още 2 пъти;
- добавете лимонова кора за последен път 5 минути преди края на готвенето.
С портокал
Състав:
- 1,05 кг цариградско грозде;
- 1,3 кг захар;
- 3 портокала.
Как се готви:
- горски плодове и портокали (небелени, нарязани на филийки) накълцайте с блендер;
- сложете пюрето от горски плодове в тенджера, добавете гранулирана захар;
- варете масата, след като заври точно 5 минути;
- Насипете горещото сладко в буркани и веднага завийте капачките.
С орехи
Състав:
- 1,05 кг едроплодно цариградско грозде;
- 805g ядки;
- 1,5 кг захар;
- 0,55 л вода.
Как се готви:
- извадете семена от горски плодове и ги напълнете с орехи;
- сготви сироп;
- залейте полуготовия продукт със захарен сироп и оставете за 12 часа;
- сложете сладкото на огъня и гответе след като заври не повече от пет минути;
- охладете и повторете технологията на готвене още два пъти.
касис
Състав:
- 1,05 кг цариградско грозде;
- 0,55 кг касис;
- 1,55 кг захар.
Как се готви:
- изчистете плодовете от клонки, стъбла;
- смелете всички плодове в блендер;
- изсипете горската маса в тигана, добавете гранулирана захар;
- оставете пюрето да заври, варете не повече от 5 минути;
- Насипете горещото сладко в буркани и затворете капаците.
Условия и правила за съхранение
Сладкото от цариградско грозде може да се съхранява в продължение на три години не само в хладно мазе или мазе на гараж, но дори и на рафта на кухненския шкаф в обикновен апартамент. Основното нещо е да запазите правилните пропорции.
За килограм плодове трябва да вземете точно килограм гранулирана захар. Освен това захарта може да се добави повече, но не по-малко от 1 кг. Сладкото от цариградско грозде няма да ферментира, да се развали или да мухляса, ако е приготвено от висококачествени (не гнили) плодове. По време на процеса на готвене се обръща специално внимание на подготовката на стъклените буркани.
Трябва да се почистят със сода, да се изплакнат с вряла вода, да се стерилизират на пара (или във фурна) и след това да се изсушат. Изсипването на горската маса в мокър съд е забранено.
Правилно приготвеният десерт от цариградско грозде за зимата има почти неограничен срок на годност. Вярно е, че с течение на времето полезността на събирането на горски плодове намалява. Най-добре е винаги да приготвяте малко количество сладко от цариградско грозде за една година. Цариградско грозде узрява всеки сезон. Не се препоръчва да се правят стратегически запаси от това сладко за десет години. Обикновено се събират не повече от пет или седем половин литрови кутии на човек годишно. Освен това, освен цариградско грозде, има и други горски плодове и плодове, от които можете да направите вкусни сладки заготовки за зимата.