Консервираните патладжанени краставички са задължителни в зимното меню. Използват се различни техники за приготвяне на зеленчуци по вкусни рецепти. Патладжан със сини сливи - изучаваме оригиналната рецепта за зимата. Консервирането на смес от плодове и зеленчуци не отнема много време. Предимството на беритбата е, че можете да използвате както големи, така и малки патладжани, тъй като плодовете са предварително нарязани на средно големи пръчици.

Характеристики за готвене

Днес е трудно да изненадате някого със зеленчуци с необичаен нюанс. Патладжаните се отглеждат със синьо-виолетова, бяла, жълта или дори раирана кожа.За консервиране най-често се използват тъмнолилави, които са най-полезни. За да могат зеленчуците да запазят максимум витамини и микроелементи, не се препоръчва да ги пържите или варите дълго време.

Резените патладжан ще поемат по-малко слънчогледово масло по време на пържене, ако предварително се намажат с малко масло и се смесят. Зеленчуците се разпределят върху сух сгорещен тиган и се запържват за няколко минути до полуготовност при непрекъснато бъркане.

Съставки за прибиране на реколтата

Когато избирате продукти за консервиране, трябва да вземете предвид, че зеленчуците трябва да са пресни, без недостатъци, в противен случай консервирането може да се влоши. Акценти в избора на съставки:

  • използвайте зрели плодове с лъскава и гладка кора. Зеленчуци с набръчкана и суха кора не са подходящи за консервиране;
  • меките кафяви петна по плодовете са признак за разваляне. Ако дръжката е суха и кафява, това означава, че зеленчукът е откъснат отдавна.

Сините сливи са оригинална съставка за консервиране през зимата с много предимства. Сушените сливи съдържат богат набор от витамини, микро- и микроелементи, забавят растежа на бактериите, придават на препаратите пикантен сладко-кисел вкус.

Приготвяне на храна

Много домакини консервират патладжани за зимата по различни начини: сол, мариновани, неща. Особен интерес представляват рецептите, в които патладжаните се комбинират със сини сливи. В процеса на готвене зеленчукът проявява особена горчивина. Има много начини да се отървете от неприятния вкус:

  • плодовете се нарязват на парчета, леко се посоляват и се потапят във вода за 20 минути. След това детайлът се измива с чиста вода;
  • целите патладжани се варят 2-4 минути в подсолена вода.

При консервиране не е необходимо да се премахват семките от плодовете или да се отрязва кората. Обикновено отрежете стъблото и върха. Ако сините сливи са много сухи, можете да ги накиснете предварително, така че по-късно да е удобно да ги нарежете на парчета или филийки.

Как да приготвим патладжан със сини сливи за зимата

За да приготвите заготовката по оригиналната рецепта, ще ви трябват следните съставки:

  • по 3 кг патладжан и червена чушка;
  • 2 люти чушки;
  • 300г сини сливи;
  • 70 гр. чесън.

За приготвяне на марината използвайте:

  • 3 супени лъжици слънчогледово олио;
  • 2 чаши вода, 200 г захар;
  • 200 мл оцет;
  • 3 супени лъжици сол.

Подготовката на детайла включва няколко стъпки:

    Черният пипер се нарязва на едри кубчета, посолява се, залива се с вода и се оставя за 20-25 минути. След това се измива.
  1. Патладжанените пръчици се заливат с олио, разбъркват се и се запържват в тиган до полуготовност.
  2. Сладки и горчиви чушки, сини сливи, чесън нарязани на тънки лентички.
  3. Солта, захарта се изсипват във вода за приготвяне на марината. Разтворът се загрява, на етапа на кипене оцетът се излива в солено-сладка течност.

Маринатата се залива със сместа от чушки и сини сливи, всичко се разбърква, добавят се патладжаните. Сварете съставките за 15 минути, добавете нарязан чесън и гответе още 15 минути. Плодово-зеленчуковата смес се нарежда плътно в предварително стерилизирани буркани.

Допълнително съхранение на заготовки

Основни условия за съхранение на консервирани пастьоризирани патладжани: температура на въздуха - 0-15 °С, влажност - 75-80%. Ако отговаряте на изискванията, тогава срокът на годност на консервацията е една и половина до две години. Чудесен начин за съхранение е да подредите бурканите в мазето или килера на селска къща.

Експертно мнение

В апартаментни условия консервацията обикновено се поставя на остъклен балкон. Важно е да се гарантира, че температурата на въздуха на лоджията или балкона не пада под нулата, в противен случай стъклените буркани с консерви могат просто да се спукат.

За да се предотврати повишаване на влажността, балконът периодично се проветрява. Ако няма балкон или няма начин да се организират места за съхранение на него, консервацията може да се постави в хладилника.

Консервираните патладжани по всяка рецепта ще разнообразят зимното меню по оригинален начин.Най-често домакините готвят хайвер. Въпреки това, не се страхувайте от експерименти и нови вкусове. Патладжан със сини сливи е нестандартна рецепта, в която вкусовата комбинация от съставки се проявява с пикантни сладки и кисели нотки.

Категория:

Рецепти