Патицата е обичана от домакините в различни страни. Всеки има своя собствена рецепта. Някои пекат птица с ябълки, други със зърнени храни или пикантни билки. Важно е да знаете как да мариновате патица вкусно. Има много начини за обработка на продуктите. Но не всички методи са подходящи за опитомена патица и правят месото по-меко. Резултатът зависи от избора на съставките и някои тайни.

Ползи от месото

Патешкото месо като храна хората започнаха да използват преди няколко века. Полезни свойства и неописуем вкус правят продукта търсен днес. Витамините и минералите имат положителен ефект върху човешкото тяло.Но в някои ситуации такива ястия ще имат отрицателен ефект.

Яденето на патешко месо води до:

Полезни качестваПодобрява общото състояние на организмаАктивира мозъчното кръвообращение, подпомага нормализирането на нервната системаПовишава мъжката потентност и стабилизира женските хормониНамалява риска от онкологияНасърчава метаболизмаПовишава нивата на хемоглобинаПодобрява плодовитосттаСтимулира сърдечната дейностПремахва токсините
Вредни свойства
Повишава холестерола
Противопоказан при затлъстяване
Не е подходящ за хора с бъбречни, чернодробни или други стомашно-чревни проблеми
Опасно за диабет и патологии на щитовидната жлеза
Понякога предизвиква алергични реакции

Патешката мазнина заслужава специално внимание. При водолюбивите птици слоят има характерна структура, която придава на месото специална сочност.

Избор и приготвяне на основната съставка

Вкусът на крайното ястие до голяма степен зависи от качеството на оригиналния продукт. Признаци на добра патица:

    Кожата има лъскав вид и леко жълтеникав оттенък.
  1. Цветът на прясното месо е яркочервен.
  2. Мазнините не са тъмни.

Предварително изкормена патица може да се съхранява в хладилник за не повече от 3 дни. В камера с ниска температура - почти половин година. Приготвянето на месо включва задължителни точки:

    Патицата се измива обилно и след това се подсушава.
  1. Времето за печене е изчислено на база тегло - 45 минути на килограм. Добавете още 20 минути към изчислената цифра, за да получите хрупкав.
  2. Птица, нарязана на парчета, трябва да прекара час и половина във фурната.

Изборът на марината ще повлияе на вкуса на крайното ястие.

Как се маринова патица

Правилно подбраните продукти ще придадат на месото топяща се текстура. Подправките ще разкрият уникалния вкус на патицата и ще добавят ярки, понякога екзотични нотки.

С мляко

Млякото често се използва за омекотяване на оригиналния продукт. Освен това за чаша напитка ще ви трябва:

  • 2 с.л олио, по-добро от зехтин;
  • 2 скилидки чесън;
  • 1 с.л сол;
  • 1 глава лук;
  • 1 ч.л смлян кориандър и същото количество червен пипер;
  • 0,5 ч.л чили.

Основни стъпки:

    Насипните съставки се смесват в дълбок съд, добавят се наситнен чесън и наситнен лук.
  1. Налейте млякото и маслото, разбъркайте.
  2. В получената смес се слагат парчета пате или филе, предварително охладени.
  3. Оставете месото за една нощ.

Това количество е достатъчно за мариноване на цял труп.

С лимон

Лимонът разбива специфичната миризма на месо, която не всеки харесва. За да мариновате патица, използвайте:

  • 3 с.л лимонов сок;
  • 2-3 с.л горчица;
  • 3 с.л скъпа;
  • 1 глава лук.
  • картофи.

Нюанси на процеса:

    Поръсете патицата със сол и черен пипер, оставете я на топло, за да може месото да поеме миризмата.
  1. За марината цитрусовият сок се смесва с разтопен мед и горчица.
  2. Трупът се намазва със сместа и се поставя на студено за 2-3 часа.
  3. Преди печене патицата се пълни с картофи и запържен лук.

След готвене е препоръчително да държите месото в изключена фурна за около 20 минути.

С портокал

Става много вкусно, ако патицата се приготви в марината с добавка на портокал. Списъкът със съставки, с изключение на 2 големи цитрусови плода, включва:

  • 3 с.л скъпа, течността е по-добра;
  • 2 с.л класически соев сос;
  • 1 с.л сладка горчица (баварска горчица ще свърши работа);
  • пипер и сол - според вкуса.

Ключови точки за приготвяне на марината:

    В блендер разбийте обелените резенчета портокал.
  1. Добавете останалите съставки към сместа и разбъркайте.
  2. Полейте патицата с получения състав.

Ако мариновате патица рано сутринта, започнете да готвите вечерта. Контейнерът с птицата се поставя на хладно място.

С мед и сладка горчица

Този метод е подходящ за готвене на домашна патица или дива драка. Необходими съставки за марината:

  • 5 ч.л скъпа;
  • 1 ч.л горчица;
  • 1 чаша вода;
  • чесън, сол, подправки на вкус.

Стъпки на готвене:

    Настържете меда с горчица, добавете вода и разбъркайте.
  1. Добавете сухи съставки и смлян чесън.
  2. Намажете патенцето с марината и оставете за час.

При печене месото се покрива с глазирана коричка.

Със соев сос

Патицата се оказва пикантна, с пикантни нотки. Основата на маринатата ще бъде 0,5 чаши соев сос. Добавете към него:

  • 2 с.л вода;
  • 1,5 с.л захар (кафява);
  • 0,5 ч.л енергична горчица;
  • 4 скилидки чесън.

Подробности за рецептата:

    Разтворете захарта във вода.
  1. Разбъркайте соса, след това горчицата.
  2. Нарежете чесъна и добавете към сместа.
  3. Сол, ако е необходимо.

Цяла патица или нарязан труп се оставят в марината поне 12 часа.

С червено вино

Маринатата прави патицата сочна и ароматна. Включва:

  • 1 чаша червено вино и 1 чаша вода;
  • 1,5 с.л лимонова кора;
  • 1 пръчка канела;
  • 3 карамфила;
  • смес от чушки и сол.

Готварски трикове:

    Загрейте вино и вода за 3 минути на слаб огън.
  1. Добавете подправки и коричка. Варете още 7 минути.
  2. Прецедете разтвора и добавете щипка сол.
  3. Оставете патицата в марината за един ден.

Добавете повече вкус със стръкче розмарин отгоре.

С бяло вино и ябълков оцет

Тайната на тази рецепта е използването на натурален оцет. Евтин продукт ще развали вкуса на ястието. Необходими компоненти:

  • 1 с.л захар;
  • 0,5 чаша сухо бяло вино;
  • по 1/3 чаша зехтин и ябълков оцет;
  • 1 голяма люта чушка;
  • 2 скилидки чесън;
  • сол.

Важни точки:

    Добавете вино с разтворена захар към сместа от масло, оцет и сол.
  1. Отстранете семената от чилито, нарежете на средни парчета и поставете в разтвора.
  2. Добавяне на счукан чесън към останалите продукти.

Патицата се маринова поне 2 часа. Печете по-добре във фолио.

С киви и майонеза

Ястието по тази рецепта е пикантно, но висококалорично. Количеството майонеза може да се намали.

За готвене ще ви трябва:

  • 4 киви;
  • 2 с.л майонеза;
  • 5 скилидки чесън;
  • щипка смлян джинджифил;
  • пипер и сол.

Характеристики на рецептата:

    Пюрирайте киви с блендер.
  1. Добавете черен пипер, сол.
  2. Добавете майонеза и разбъркайте.
  3. Намажете патицата със сместа и оставете на студено за 2 часа.

Препоръчва се месото да се готви в ръкава.

В бульон от ряпа

Една много проста рецепта ще направи месото необичайно крехко. Набор от продукти:

  • 700 мл вода;
  • половин ряпа;
  • 1 малък морков;
  • 1 крушка;
  • дафинов лист, черен пипер и сол.

Лесни стъпки за приготвяне на марината:

    Сгответе зеленчуков бульон с подправки.
  1. Отстранете дафиновия лист и пюрирайте сместа.
  2. Изсипете получения състав в патицата и поставете в хладилника за 4 часа.

Изпечете трупа във форма или ръкав. Готвенето на патица отнема около 2 часа. Месото става по-вкусно, ако се задушава на слаб огън. Поради силната топлина птицата ще изгори отгоре и ще остане недопечена отвътре. Маринадите добавят пикантност към ястието. Имайки предвид съветите и нюансите на готвене, всяка домакиня е в състояние да създаде кулинарен шедьовър от патица.

Категория:

Рецепти