Качественият мед съдържа много ценни витамини, минерали, микро и макро елементи. Поради това продуктът е в голямо търсене, особено по време на бери-бери и студения сезон. Въпреки това, безскрупулни пчелари често продават фалшификати на хората, търгувайки с неузрял мед. Този пчелен продукт е с ниско съдържание на витамини и се съхранява твърде малко.
Какво е това?
Този термин се отнася за естествен, а не изкуствен продукт. Основният му недостатък обаче е високото съдържание на влага. Това се отразява негативно на срока на годност на веществото.
Неузрелият мед се получава чрез изпомпване от кошерите предварително - преди да е узрял до желаната консистенция и наситен с полезни вещества. Разбира се, такъв пчелен продукт не вреди на здравето. Въпреки това, той има много кратък период на съхранение. Още след 1-2 месеца масата започва да ферментира и да се пени.
Как да разберете дали медът не е узрял?
За да се определи зрелостта на дадено вещество, експертите препоръчват да се обърне внимание на неговия вискозитет. По правило тя е обратно пропорционална на водното съдържание. За да проверите вискозитета, се препоръчва да изтеглите тежест от контейнера. Ако спуснете лъжицата в буркана и я извадите обратно, ще получите усещането, че целият мед се издига.
Вискозитетът на центробежния мед също показва неговата зрялост. Ако вземете продукт на лъжица и започнете да го усуквате, зрял и дебел продукт буквално ще се навие на лъжица. В същото време, незрели - ще започнат да се оттичат. Заслужава да се отбележи, че скоростта на въртене на лъжицата по никакъв начин не се отразява в резултатите.
Ако медът не е достатъчно узрял, от лъжица, повдигната на 35 сантиметра височина, веществото ще започне да тече на прекъсващи струи. В същото време зрялата маса се стича надолу в непрекъснат поток. Вискозитетът е този, който го предпазва от счупване.
Теглото на 1 литър мед също се счита за знак за зрялост. Без опаковката трябва да тежи повече от 1,4 килограма. Теглото на неузрелия мед ще бъде под 1 килограм.
Друго проявление на неузрял продукт е разнородността на структурата му или разслояването на вещество в контейнер. Този състав не представлява опасност за здравето. В същото време кристализира много по-зле. Понякога има частична кристализация на дъното. В същото време масата остава течна отгоре и може да започне да ферментира.
Експертно мнение
Някои безскрупулни производители добавят нишесте към състава.Смята се, че този продукт помага да се направи масата по-дебела. Проверката на съдържанието на това вещество е доста проста. За да направите това, сложете малко мед в съда и добавете гореща вода. След това разбъркайте добре състава и добавете няколко капки йод. Ако продуктът стане син, значи съдържа нишесте.
Полезни свойства
Незрелият мед съдържа много влага - доста над 20%. Поради това съдържа малко полезни вещества и няма терапевтичен ефект. Пресният продукт обаче не крие риск за здравето. Ако медът е престоял известно време, не можете да го използвате. След 1 месец съхранение продуктът ще започне да се пени и ферментира.
Какво да правим с незрелия мед
Понякога има ситуации, когато продуктите от пчеларството трябва бързо да бъдат събрани. В такава ситуация съществува риск от получаване на незрял мед, което ще доведе до бързата му ферментация. Пчеларите измерват количеството влага с рефрактометър.
Ако влажността е над нормата с 1-2%, продуктът трябва да се доведе до стандартните параметри. За да направите това, трябва да го държите в затворен съд за 1 месец. В този случай температурата трябва да бъде + 15-20 градуса. Ако влажността е 23-30% по време на изпомпване, се препоръчва да се доведе до зрялост.
За да намалите съдържанието на влага, направете следното:
- Оставете масата в специален малък съд или резервоар за 2 седмици.
- Изгорете течността, изплувала на повърхността.
- Оставете контейнера отворен. В този случай отгоре трябва да се постави марля. Трябва да се смени няколко пъти.
- Включете електрическата фурна и вентилаторите. Благодарение на това ще бъде възможно да направите въздуха в стаята по-сух. Температурата трябва да е +35-40 градуса.
- По време на изпаряването разбърквайте продукта 3-4 пъти на ден.
Ще отнеме няколко дни, за да доведе веществото до необходимата влажност. В резултат на това ще придобие желаната консистенция. На този етап масата трябва да се прехвърли в чист съд и да се затвори плътно.
Вреди и противопоказания
Незрелият мед се счита за най-безопасния фалшификат. Има натурален състав и се различава от висококачествен продукт само по ранна реколта.
В същото време безскрупулни продавачи се опитват да подобрят външния вид и консистенцията на фалшификата. За да направят това, те използват различни сгъстители, основният от които е нишестето. Може да причини алергии при някои хора. Други опасни компоненти включват креда и гипс. Те се натрупват в тялото и увреждат бъбреците.
Експертно мнение
Незрелият мед съдържа много влага и съдържа минимално количество хранителни вещества. Освен това има много кратък срок на годност. Ето защо, когато купувате продукт, е важно да контролирате неговата консистенция.