Повечето сортове мед се характеризират със сладък вкус и специфичен флорален аромат. Някои сортове са тръпчиви или кисели. Сладостта също се различава по своята структура или цвят. Понякога се среща пчелен продукт с горчив привкус. Защо пчелният мед е горчив и дали може да се яде, ще разгледаме по-подробно.
Защо медът е горчив
Ако сладкишът има малко горчив вкус, това не винаги означава, че е развален.
Експертно мнение
Пчелите събират природен дар от различни растения, съответно характеристиките му варират.Пчелните продукти придобиват горчив вкус по няколко причини.
- Нарушаване на правилата за изпомпване и по-нататъшно съхранение. В този случай в сладостта попадат чужди примеси и бактерии, причиняващи ферментация.
- Нектарът се събира от растения, които са естествено стипчиви. Иглолистният сорт съдържа голямо количество смоли, които придават на деликатеса необичайни качества. В кестеновия подарък има горчиво-сладки нотки. Има и други сортове медоносни растения с нехарактерен нектар.
- Неприятна гранясала миризма се появява в деликатеса в резултат на неправилна термична обработка при топене на захаросани сладки. Разтворете деликатеса на водна баня, при температура не повече от 40 градуса. Недобросъвестните пчелари често нарушават технологията на разтваряне, в резултат на което продуктът губи своите хранителни и лечебни свойства.
- За да не е захаросана течността, само изпомпван природен дар, пчеларите добавят към нея химикали и примеси.В този случай здравословният и вкусен продукт става горчив. Химическият състав на такъв деликатес се променя, в някои случаи може да навреди на човешкото тяло.
Има още една важна причина сладкото да става горчиво и неприятно. Пчелите събират нектар и прашец от различни медоносни растения. Но отровните представители на флората могат да бъдат и медоносни растения. От такъв природен дар се получава пияна, отровна сладост. Продуктът причинява сериозно отравяне и болки в храносмилателните органи.
Важно! Опитни пчелари внимателно проверяват околните райони за отровни растения, преди да пуснат насекоми.
Сортове мед с горчив вкус
Има разновидности на цветния подарък, които се характеризират с естествена горчивина. В този случай примесите в деликатеса се появяват поради основните вещества, съдържащи се в медоносните растения.
- Глухарче пчелен дар се характеризира с много полезни и лечебни свойства. Но такъв продукт има горчив вкус и рядко се използва като любимо лакомство.
- Нектарът от Хийт също се характеризира с горчив вкус, така че се използва изключително за превантивни и терапевтични цели.
- Много рядък и ароматен пчелен продукт от кестени се характеризира и с тръпчив вкус. Такъв нектар е склад за витамини, полезни и хранителни вещества.
Горчивината и стипчивостта са характерни за метличината или рапицата. Но в иглолистни или зелени лечебни подаръци, горчивината се причинява от смоли, които се събират от насекоми, за да се направи пчелно лепило.
Важно! Нехарактерен вкус и мирис могат да се появят в меда след смесване на различни сортове цветен нектар.
Кога медът не трябва да горчи?
Естествената горчивина се дължи на специфични медоносни растения. Но има случаи, когато пчелният продукт придобива изкуствено неприятен вкус и аромат.
Ако се съхранява неправилно, деликатесът започва да ферментира, което причинява горчив привкус. Такъв мед се подлага на термична обработка и се консумира безопасно.
Грешен вкус идва от нектар, който е съхраняван при висока температура или разтопен в нарушение на правилата.
В други случаи подаръкът на пчеларството не трябва да има горчив вкус и характерен аромат.