В процеса на съхранение медът ферментира, придобива твърда, захаросана текстура. Такъв нектар не винаги е удобен за ядене, добавяне към напитки, десерти и сладкиши. Но какво се случва с химичния състав на пчелния продукт при дългосрочно съхранение и дали миналогодишният захаросан мед е полезен за човешкото тяло, ще разгледаме по-подробно.

Мога ли да ям миналогодишен мед?

Смята се, че природният дар няма срок на годност. Но такова твърдение не е вярно. Качеството и запазването на сладкишите пряко зависят от условията на съхранение.

За да остане пчелният нектар дълго време вкусен и полезен, трябва да се спазват следните условия:

  • съхранявайте меда в плътно затворени съдове от тъмно стъкло, порцелан или керамика, покрити със специална глазура;
  • поставете продукта в тъмно, добре проветриво помещение с ниска влажност на въздуха;
  • Температурата в стаята се поддържа между +5 и +15 градуса.

След изпомпване от кошера, пчелният продукт се характеризира с жълт, кехлибарен или кафеникав оттенък, вискозна консистенция, много сладък вкус и цветен аромат. По-нататък нектарът кристализира, придобива захарна структура и променя цвета си. Всичко се случва поради ферментацията на различни захари, които съставляват структурата на лакомството. Продължителността на процеса на кристализация зависи от много фактори и отнема от 3 до 9 месеца.

Ако условията за съхранение са нарушени, витаминната сладост губи своите антисептични и витаминозни свойства.Възможно е и дори е необходимо да се яде такъв пчелен продукт, тъй като съставът на минералите и сладкият вкус в него остават непроменени, но деликатесът напълно губи своите антисептични и витаминни свойства.

Експертно мнение

Интересно! През Средновековието медът е отлежавал специално в оборудвани изби до 5 години. Смята се, че такъв продукт придобива много лечебни свойства и е в състояние да се справи с всякакви заболявания.

Химичен състав и калорично съдържание

Ако сравним пресен пчелен продукт и едногодишен, тогава съдържанието на калории остава непроменено в зависимост от вида на сладостта. Хранителната стойност на меда се формира въз основа на състава на растенията, от които насекомите събират нектар, и варира от 300 до 330 енергийни единици на 100 g продукт.

Лечебният деликатес се състои от приблизително 300 различни съединения и вещества, които остават активни в миналогодишния нектар.

Медът съдържа:

  • здравословни захари, представени от фруктоза, глюкоза, малтоза, захароза и мелицитоза;
  • пълна гама от витамин В, аскорбинова и никотинова киселина, токоферол или витамин Е, витамини А и К;
  • макро- и микроелементите са представени с почти пълен списък от периодичната таблица;
  • полезни киселини;
  • биологично активни и ароматни вещества;
  • вода и пепел.

В състава на деликатеса има и растителни протеини, не повече от 0,8 г на 100 г сладост, а мазнини изобщо няма.

Важно! Химичният състав на пчелния продукт не е постоянен, той варира в зависимост от сорта и разновидността на нектара.

Кой мед е по-здравословен - пресният или миналогодишният?

Ако пресният пчелен подарък се характеризира с доста течна и вискозна консистенция, то миналогодишната сладост изглежда различно. Нектарът кристализира, ферментира, става много гъст и захарен или дори се втвърдява. Цветът на такъв мед също се променя след ферментация, ставайки белезникав или жълтеникаво-кремав.

Свежият природен дар се счита за носител на много алергени, които се намират в прашеца и след това попадат в деликатес. Освен това пресният мед се усвоява от организма дълго време, противопоказан е за хора с хронични заболявания на храносмилателната система.

След едногодишно съхранение концентрацията на цветен прашец в нектара намалява, деликатесът губи алергените и благодарение на ферментацията се усвоява лесно от организма.

Важно! Ако контейнерите са били съхранявани при неправилни условия, лечебните свойства на пчелния продукт намаляват или се губят напълно.

Правила за избор на качествен продукт

Миналогодишният мед се купува от магазините или пазарите. В последния случай пчеларите ще ви позволят да опитате природен дар, което намалява риска от придобиване на фалшив.

Ежегодният нектар се избира въз основа на вкуса, текстурата и цвета на деликатеса.

  • Миналогодишният мед винаги е кристализирал, има плътна, захарна текстура. Ако продуктът е течен, вероятно е разтворен или разреден.
  • Правилно консервираният нектар е лепкав и лепкав.
  • Деликатесът не трябва да има чужд вкус и аромат.
  • Ако върху пчелния дар се е образувало белезникаво покритие, този мед не трябва да се купува.

Освен това високото съдържание на киселини предупреждава за ниско качество на меда. Цената на натурален пчелен продукт не може да бъде твърде ниска.

Лесно е да проверите качеството на закупените сладкиши у дома. Ако една капка обикновен йод оцвети нектара в синьо, значи той съдържа голямо количество нишесте. При добавяне на капка оцетна есенция висококачественият мед няма да реагира на добавката, ще се появят съскане и мехурчета, ако продуктът съдържа вар.

Съвет! Препоръчително е да купувате лечебен деликатес само от доверени продавачи или пчелари.

Влияние върху човешкото тяло

Веществата, които съставляват миналогодишния нектар, са необходими за чистото и правилно функциониране на човешкото тяло:

  • лечебният продукт укрепва имунната система, повишава устойчивостта на организма към физическо и психическо натоварване;
  • ежедневната консумация на сладки активира мозъка, има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система, помага да се отървете от тревожност, нервни сривове и безсъние;
  • също пчелният дар спомага за правилното функциониране на сърцето, укрепва кръвоносните съдове, почиства ги и издава еластичност;
  • веществата, които влизат в състава на лечебния продукт, пречистват организма от вредни и токсични натрупвания, ускоряват храносмилателните процеси, помагат да се отървете от излишните килограми;
  • годишният мед има благоприятен ефект и върху работата на стомашно-чревния тракт;
  • нектарът има противовъзпалителни и антисептични свойства, лекува рани и увреждания в тялото.

Важно! Природният дар е безценен склад от хранителни вещества и хранителни вещества за кожата и линията на косата. Козметични маски, балсами, шампоани и ексфолианти се правят на базата на мед.

Противопоказания и вреда

Освен полезните и лечебни свойства, пчелният продукт има и редица противопоказания. Не яжте пчелна сладост за хора, склонни към алергични реакции и непоносимост към определени продукти.

Яжте мед с повишено внимание по време на обостряне на хронични заболявания на храносмилателната система, заболявания на черния дроб и бъбреците. Също така, неконтролираната консумация на нектар не се препоръчва за хора с диабет, бременни и кърмещи жени, както и бебета под 3 години.

В какви области се използват?

Миналият мед е уникален лечебен продукт, който трябва да се консумира без да се превишава дневната доза от 1 супена лъжица.

Също така природният дар се използва за приготвяне на различни ястия, десерти, сосове за печене и маринати. В народната и традиционната медицина нектарът се използва за лечение и профилактика на много заболявания. Благодарение на богатия химичен състав, пчелният продукт се е доказал в козметологията.

Категория:

Пчеларство