Медът е уникален продукт, който съдържа много витамини, минерали и други полезни вещества. За съжаление пресният нектар се захароса и бързо се втвърдява. Канадските пчелари в началото на миналия век разработиха технология за превръщане на пчелен продукт в ефирен, ароматен крем, вкусен и лесен за употреба. Възможно ли е да направите деликатес от разбит мед у дома?
Външен вид и характеристики на продукта
Буркани с белезникав въздушен нектар, който пчеларите представят за истински пчелен мед, все по-често се срещат по рафтовете на пазари и магазини. И това е вярно, защото след дълго разбиване сладостта прилича повече на крем, отколкото на познат пчелен продукт.
Захаросаният нектар създава неудобство при консумация. Твърдият, кристализирал продукт трудно се изважда от съда, в който се съхранява. Трябва да загреете буркана на водна баня, за да се разтвори медът. В процеса на термична обработка природният дар губи част от хранителните вещества и хранителни вещества, необходими за поддържане здравето на тялото.
На въпроса защо разбиват лечебния нектар до кремообразно състояние, отговорът е лесен. В този вид сладостта не се сгъстява и не кристализира, а съставът на сладостта остава същият, като пресен пчелен дар.
В процеса на дълго месене, захаросаните частици в деликатеса се разрушават напълно, придобивайки плътна, пухкава текстура. Цветът на меда също се променя, ставайки кремав или белезникав.
Какви свойства придобива разбито лакомство:
- не подслажда при дългосрочно съхранение;
- пухкава, кремообразна консистенция, продуктът не се разтича, кристалите не се утаяват на дъното на съда и не образуват твърда маса на повърхността;
- при разбиване деликатесът се насища с кислород, което повишава вкусовите му характеристики;
- най-достъпните и евтини сортове мед придобиват деликатен вкус и аромат.
Разбитият мед има вкус на висококачествено кондензирано мляко, но ароматът му остава специфичен, флорален. Използват този деликатес за прясна консумация, добавят го към сосове, маринати, десерти, сладкиши и просто го намазват върху хляб.
Експертно мнение
съвет! От разбития нектар се получава отличен крем за торти и сладкиши, а малките деца никога не отказват витаминозна, лечебна сладост.
Ползи и вреди от разбития мед
За постигане на кремообразна консистенция медът се подлага на механично въздействие. В процеса на обработка обичайният, жълт или кехлибарен цвят на сладкиша става кремав.
Ако технологията за приготвяне на разбит нектар се изпълнява по всички правила, продуктът не губи своите полезни и хранителни свойства:
- помага за укрепване на защитните функции на организма;
- увеличава устойчивостта към настинки и вирусни инфекции;
- има противовъзпалително и антисептично действие;
- подобрява работата на сърдечно-съдовата система и храносмилателните органи;
- пречиства тялото от вредни и токсични натрупвания;
- нормализира хормоналния баланс;
- увеличава устойчивостта на физически и психически стрес;
- действа благоприятно на нервната система, помага в борбата с безсънието и депресията.
Лечебните сладки съдържат вещества, които намаляват риска от развитие на злокачествени и доброкачествени новообразувания.
В някои случаи разпененият нектар може да навреди на тялото. Не трябва да забравяме, че съставът на пчелния продукт включва голям брой алергени. Не използвайте деликатес с индивидуална непоносимост към някои от съставките, които съставляват неговата структура. С голямо внимание сладостта се използва при диабет, хронични заболявания на храносмилателната система, бъбреците, панкреаса и черния дроб.
По време на бременност и кърмене пчелната сметана се въвежда в диетата на малки порции. При първа проява на алергична реакция лакомствата се отказват.
Важно! Медът по своя състав е сложен продукт, а в пресен вид е трудно възприемим от човешкия организъм. Ето защо, на деца под 3 години не се препоръчва въвеждането на пчелен нектар в ежедневната им диета.
Как се приготвя?
Произведеният в промишлени условия меден крем преминава през няколко етапа на подготовка и едва след това се подлага на механично въздействие.
Възможно е да приготвите необичаен деликатес у дома, но такъв продукт ще се различава от закупения продукт по по-кратък срок на годност, външен вид и вкус.
За да направите пчелна бита сметана, имате нужда от качествен нектар. Сладостта от акация, сладка детелина или липа е най-подходяща. За разбиването ще са необходими течен нектар в количество 900 g и захаросан продукт в количество 100 g.
- Медът се разбърква старателно.
- Готовата маса се поставя на хладно.
- Започнете да разбивате, след като сместа достигне температура не по-висока от +15 градуса.
- Първоначално сметаната се разбива с бъркалка, а след образуването на хомогенна маса се използва миксер.
Процесът на механично въздействие върху меда отнема не повече от 15 минути.
Важно! Готовият крем се нарежда в чисти стъклени, керамични или порцеланови съдове, затваря се плътно и се изпраща за съхранение в хладилник.
Характеристики за съхранение
Срокът на годност на домашния меден крем е кратък. Съхранявайте разбития нектар на хладно и тъмно място за не повече от 3-4 месеца. Продукт, произведен в съответствие с всички правила за производство, запазва своите хранителни и полезни качества до 12 месеца.