При продължително съхранение медът кристализира и се превръща в твърда маса. В този случай пчелният продукт е почти невъзможно да се извади от резервоара за съхранение. За да придаде на деликатеса пластична, вискозна консистенция, той се разтваря чрез нагряване при определена температура. Как правилно да получите захаросан мед от трилитров буркан, без да нарушавате структурата на лечебния продукт, ще разберем по-нататък.
Как да се стопи?
Кристализацията на пчелния нектар протича на няколко етапа. Първоначално свежият природен дар придобива плътна консистенция и едва след това се превръща в твърд, захаросан продукт.
Скоростта на кристализация зависи от много фактори:
- вид пчелен нектар;
- количество влага в продукта;
- съдържание на захар;
- при какви условия се съхранява лечебният нектар.
Недобросъвестни пчелари разреждат меда, което води до повишено съдържание на влага в продукта. Такъв деликатес се захароса по-дълго, но също така губи част от полезните си свойства.
Ако нектарът започне да кристализира от средата на съда, това означава, че медът е изпомпван преди време от кошера и се характеризира с недостатъчно количество глюкоза. Условията на съхранение също оказват влияние върху захаросването на нектара. При постоянна промяна на дневните температури сладостта кристализира много по-бързо.
Съдържанието на макро- и микроелементи също оказва влияние върху твърдостта на продукта. Колкото повече минерали и витамини съдържа пчелният дар, толкова по-бавно се захароса.
Експертно мнение
Но, по един или друг начин, нектарът все още придобива твърда консистенция, което затруднява наслаждаването на неговия вкус и ползи. Следователно, захаросаният продукт трябва да се нагрее при определена температура и внимателно да се доведе до пластично, пластично състояние.Има няколко начина да извлечете солидно лакомство от висок буркан или друг съд, като същевременно запазите всички полезни свойства и характеристики на лечебната сладост.
За да се получи висококачествен мед в резултат на нагряване, трябва да бъдат изпълнени следните изисквания:
- за работа се използват само стъклени или керамични съдове;
- не добавяйте гореща течност към продукта;
- загряване на сладостта до температура не по-висока от 40-45 градуса;
- разтворете необходимото за консумация количество нектар;
- не се препоръчва смесването на различни видове пчелен подарък.
Важно! Дългият процес на захаросване на меда предупреждава за наличието на много чужди примеси в продукта.
Как да разтопим мед в стъклен буркан на водна баня
Най-бързият, най-достъпен и най-лесният начин за разтваряне на мед е използването на водна баня.
За процедурата ще са ви необходими:
- втвърден буркан с продукт;
- два тигана с различен диаметър;
- метална решетка се използва като стойка за буркан;
- дървена лъжица или шпатула за разбъркване на нектар;
- термометър или термометър за измерване на температурата на водата.
Налейте малко вода в по-голяма тенджера, поставете по-малка тенджера отгоре и налейте и течността. След това се монтира решетка, върху която се поставя буркан със захаросан пчелен нектар.
Полученият дизайн се поставя на бавен огън и се оставя, докато температурата на водата се покачи до 45 градуса. След това огънят се изключва и разтопеният мед се разбърква леко. Ако след 20-30 минути нектарът е все още твърд, повторете процедурата.
След приключване на работата, разтвореният мед трябва да се изсипе в удобен съд и да се затвори плътно.
Важно! При разпалване на нектара не трябва да се допуска кипене и превишаване на температурата над 45 градуса. В този случай лечебният продукт губи всички полезни свойства и характеристики.
Отопление близо до батерията
Захаросаният продукт може да се разтвори на радиатора. За целта бурканът се поставя до радиатора, като през определени интервали се обръща, за да разгори равномерно нектара.
Ако радиаторите са много горещи, на малко разстояние от тях се поставя съд с мед. Веднага след като нектарът достигне необходимата консистенция, той се изсипва в удобен за съхранение съд.
Естественият начин
За да се запазят максимално полезните и хранителни вещества в пчелния дар, захаросаният нектар се разтваря в естествени условия. За да направите това, контейнер с мед се поставя на добре осветено място, където под въздействието на слънчева светлина продуктът се нагрява и придобива течна консистенция.
Микровълнова
В днешния свят има много устройства за улесняване на готвенето и микровълновата фурна е едно от тях.
Съществува мнение, че при използване на такова устройство микровълновото лъчение може да влоши качеството на нектара. За да избегнете загубата на свойствата на лечебния продукт, трябва да следвате прости правила:
- използвайте само стъклени или керамични съдове;
- покрийте съда с продукта със същия капак;
- изберете режим на пълна мощност и включете фурната за 1,5-2 минути;
- след края на процедурата по топене разбъркайте меда с дървена лъжица или шпатула и оставете да изстине напълно.
Ако нектарът е все още твърд след охлаждане, повторете процедурата.
Важно! Трябва да се има предвид, че изкуственото въздействие на микровълновото лъчение върху естествен продукт нарушава неговата структура, което се отразява негативно на лечебния състав на пчелния природен дар
Във фурната
Бърз и лесен начин да получите насипен нектар е да използвате газова или електрическа фурна.
Експертно мнение
За да направите това, буркан със захаросан продукт се поставя в съд с вода и се поставя във фурна при температура не по-висока от 40 градуса. След като медът придобие пластична, вискозна структура, съдът се изважда от фурната и нектарът се изсипва в удобен буркан за съхранение и употреба.
Декристализатор
Професионалните пчелари използват специално устройство за цъфтене на мед, което равномерно загрява захаросания нектар и му придава необходимата консистенция и красив вид.
Важно! Недобросъвестните пчелари понякога нарушават правилата за използване на това устройство и тогава лечебният продукт губи полезните си свойства.
Възможни грешки
Не е трудно да разтворите пчелен мед у дома, но за да запазите стойността на продукта, не бива да правите грешки.
- Поради разликата в химичния състав е забранено смесването на различни сортове нектар.
- Не е позволено лакомството да се разтваря чрез наливане на гореща вода.
- Температурата на топене на меда не трябва да надвишава 40-45 градуса. В индустриален мащаб медът се разтваря при температура 36 градуса.
- Разтопете продукта на малки порции, за да го използвате бързо. Дори след разтваряне, медът бързо кристализира отново.
Ако се спазват стриктно прости изисквания, разтвореният пчелен мед ще запази максималното количество витамини и други полезни за човешкия организъм вещества.