Стойността и полезните свойства на меда са доказани от историята и практическата употреба в продължение на няколко хилядолетия. Продуктът на пчеларството отдавна се използва като профилактично и лечебно средство за борба с много заболявания. Пчеларите вярват, че генетичната памет на пчелния мед предпазва купувачите от закупуване на фалшиви продукти. Колко вярно е това твърдение, ще разберем по-нататък.

Генетична памет за меда - мит или истина?

Генетичната памет е пряко свързана със съзнанието на живия организъм, което по дефиниция пчелният продукт не може да има.

Но в същото време експеримент, който може да се направи у дома, опровергава научното мнение. Опитните пчелари настояват, че медът има вид биологична или генетична памет и го доказват експериментално, като добавят пчелен продукт към студена вода. Според тях, ако продуктът е натурален, то той образува пчелна пита във водата, което доказва наличието му в кошера, което означава, че е натурален.

Как да проверя?

Пчеларите препоръчват следния тест за естествеността на меда.

    Капка сладост се добавя към студена, чиста вода. Няколко минути по-късно се появява особен модел под формата на полиедрични жълти клетки.
  1. Ако сложите супена лъжица мед в дълбока чиния или купа, залейте я с чаша студена вода и завъртете съда за 1-2 минути, след което нектарът образува пчелна пита във водата.
  2. Използват и метода на равномерно нагряване на съд с лакомство, пълен с вода. За да направите това, съставките се използват в равни пропорции, 1 супена лъжица сладкиши се заливат със същото количество течност. Контейнерът се поставя на бавен огън и се нагрява равномерно. След известно време на дъното се появява златист или жълт шарка под формата на многоъгълници, наподобяващи пчелна пита.

Важно! Продавачите на лечебния продукт твърдят, че само висококачествен цветен нектар може да приеме оригиналната форма на пчелни пити.

Феномен на клетките на Бенард

В началото на миналия век френският физик Анри Клод Бенар добави пчелен нектар към студена вода по време на експеримент и я загря. В резултат на нагряване на дъното на контейнера се образуват еднакви многостранни клетки, наподобяващи по форма и контур пчелни пити.

По-късно се оказа, че не само медът при нагряване създава необичаен модел във водата, но и всяко вещество, което има вискозна или маслена консистенция. Същият експеримент може да се направи чрез добавяне на растително масло, захарен сироп или петролни продукти към водата. Във всеки случай на дъното на контейнера ще се появят шестоъгълни шарки.

Следователно пчелните пити, които се появяват във вода след нагряване, се наричат „клетки на Бенард“. Физическо явление възниква под въздействието първо на ниски, а след това на високи температури, трансформирайки структурата на материята в подредена форма на полиедри.

Абсолютно същата история с кристалната решетка на пчелния нектар, която според пчеларите се образува в продукта, докато се захароса.

Експертно мнение

Научно доказано е, че такива съединения се срещат изключително в твърди вещества. Медът по своята структура се отнася до течности, съдържа до 20% влага, поради което не може да има кристална решетка.Захаросаната сладост се получава чрез втвърдяване и превръщане на въглехидратни съединения или полезни захари, които са основните компоненти на пчелния продукт.

Важно! Кристализацията на нектара зависи пряко от сорта на меда, неговата зрялост и условията на съхранение. Процесът на захаросан деликатес отнема от 3 до 9 месеца.

Натурален и фалшив мед

Все по-често по рафтовете на пазари и магазини се появяват нови разновидности на пчелен подарък. Но не винаги един лечебен продукт отговаря на качествата и изискванията на естествения мед.

За да изберете правилния ценен деликатес, трябва да използвате следните правила:

  • купувайте мед само от доверени продавачи и пчелари;
  • изискване на документи, потвърждаващи произхода на продукта;
  • преди да купите, ако е възможно, опитайте лакомство;
  • вкусът на естествения нектар трябва да е сладък, но без приятен вкус, може да има лека горчивина;
  • някои сортове мед имат лека горчивина или усещане за парене в областта на гърлото като послевкус, който бързо изчезва;
  • ароматът на природния дар е флорален или билков, без карамел и други нотки.

Консистенцията и цвета на продукта зависи от възрастта му. Повечето сортове пресен пчелен мед са оцветени в жълто, златисто или кехлибарено. Изключение прави нектарът от елда, кестен, иглолистни дървета и медена роса. След захаросването продуктът променя консистенцията и цвета си. То става по-плътно и по-светло, а на повърхността на натуралния деликатес се появява белезникав налеп под формата на мехурчета.

Фалшивият продукт не е ферментирал или захаросан, остава бистър и течен за дълго време.

Категория:

Пчеларство