Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Медът е уникален продукт, който съдържа много ценни съставки. Помага в борбата с болестите и поддържа тялото здраво. Днес има голям брой разновидности на този продукт, всяка от които има лечебни свойства. В този случай е важно да изберете правилното качество на продукта. Въпреки това, не всеки знае как да провери меда за естественост у дома.
Критерии за качествен мед
Натуралният продукт има редица свойства. Трябва да ги познавате, за да изберете качествен продукт.
Външен вид
Преди да закупите определен сорт пчелен нектар е важно да се запознаете с неговите характеристики. И така, продуктът от елда има кафяв оттенък, липа - кехлибар, а цветето - златистожълто.
Неестествено бял продукт трябва да е подозрителен. Този цвят показва, че пчелите са хранени със захарен сироп. Ето защо е трудно този мед да се нарече полезен. Освен това вреди на хората с високи нива на кръвната захар. Според стандартите натуралният мед трябва да е светложълт, безцветен, жълт или по-тъмен.
Консистенция и вискозитет
Можете да оцените естествеността на меда по степента на вискозитет. Може да бъде течен, среден или плътен - зависи от степента на зрялост на продукта. Във всеки случай, когато гребвате пресен нектар с лъжица, той трябва да се разлива в различни посоки.
Всеки сорт има своя собствена текстура. Експертите идентифицират следните групи:
- много тънък - тази категория включва продукти от детелина и акация;
- течност - това включва мед от елда, рапица, липа;
- thick - тази група включва глухарче и еспарзета;
- sticky - сортът медена роса се счита за представител на този сорт;
- желеобразен - тази група включва продукт от пирен.
Колкото по-бавно тече масата в буркана, толкова по-малко вода съдържа. Това показва, че съставът няма да ферментира. Също така е важно да се контролира да няма бяла пяна на повърхността и леки ивици в структурата.
Струва си да се има предвид, че естественият продукт има прозрачна консистенция преди кристализация. Ако през лятото се продава кристализиран мед, трябва да потърсите вискозна течна субстанция, тъй като в този случай говорим за миналогодишен продукт.В истинския пчелен продукт кристалите се образуват вече при температура от +30 градуса. Това не е достатъчно за сурогат.
Експертно мнение
Когато купувате, се препоръчва да опитате да разтриете капка нектар между пръстите си. Във фалшификат определено ще се появят специфични пелети. Такива бучки показват високо съдържание на вода в състава на продукта.Вкус
Когато масата е силно разредена с вода или изпомпана преждевременно, тя започва да ферментира и става кисела на вкус. В този случай често се появява пяна отгоре. Натурален продукт без чужди примеси ще бъде сладък или горчив, но все пак ще запази приятен вкус. В него не трябва да има кисели нотки.
Аромат
Натуралният висококачествен нектар се характеризира с подчертан аромат. Тя може да бъде слаба или по-силна, но винаги е нежна и приятна. Не трябва да съдържа чужди тела.
Специфично тегло
Медът има висока плътност. Следователно 1 литър от продукта не тежи 1 килограм. Обикновено в масата присъства не повече от 21% от течността. В същото време специфичното тегло на 1 литър мед е 1,42-1,45 килограма. При някои видове този параметър достига 1,6 килограма.
Така 1 литър мед трябва да тежи поне 1,4 килограма. Ако масата е много по-малка, значи веществото е разредено с вода или не е от естествен произход.
Захаросани
Натурален пчелен нектар захаросан постепенно. Това означава, че в него се образуват малки кристали. И техният размер непрекъснато се увеличава. Ако за фалшификация се използва захарен сироп, масата никога не се сгъстява. Освен това в състава му не се появяват кристали.
Асортимент на продавача
Всяка пчела може да събира мед на разстояние 4-6 километра от пчелина.В тази област често се срещат специфични растения. Ако един пчелар предлага на клиентите повече от 5-7 вида мед, тогава най-вероятно някои от тях не са естествени. Факт е, че е невъзможно физически да се поддържат много кошери.
Важно е също да вземете предвид географския произход на продукта. Мед се произвежда само в определени райони. Ако масата има различен произход, най-вероятно е фалшифицирана.
Методи за проверка на естествеността на меда
Днес има много методи за проверка на естествеността на меда. Това помага да се гарантира качеството на продукта. Един от най-разпространените методи е използването на химически молив. За да използвате този метод, трябва да нанесете малко пчелен нектар върху хартията и да направите надпис отгоре директно през сладкия продукт.
Няма да може да се направи надпис върху висококачествен нектар. Ако медът е подправен, след няколко секунди ще се види синя или лилава следа. В този случай можем да говорим за добавяне на вода и захарен сироп към състава.
Друг уред за проверка на качеството на меда е лапис молив, който може да се купи във всяка аптека. Първо трябва да направите меден разтвор с концентрация 5-10% и след това да спуснете лапис молива в него. Ако в състава има захар, ще се появи бяла утайка.
Това не са всички възможни варианти за проверка на качествените характеристики на един пчелен продукт. За да идентифицирате допълнителни примеси в състава, струва си да използвате йод, хляб, амоняк или оцет. В същото време използването на вода се счита за най-простият и достъпен вариант.
Хляб
За да оцените наличието на вода в меда, трябва да потопите парче хляб в сладък нектар и да го оставите там за 10 минути. В натуралния качествен продукт хлябът ще се втвърди, а в фалшивия ще омекне.
Вода и амоняк
Можете да определите естествеността на меда с помощта на вода. Това ще изисква 1 супена лъжица пчелен продукт и половин чаша вода. Те трябва да бъдат смесени и оценени. Натуралният продукт трябва да бъде напълно разтворен. Изключение прави само сортът рапица. Той е слабо разтворим във вода и остава хетерогенен.
Друг ефективен метод за тестване е използването на амоняк. Помага да се определи дали в състава на продукта има сироп от нишесте. За да получите резултата, трябва да смесите малко вода и 1 супена лъжица мед в съд. След това трябва да добавите няколко капки амоняк, затворете буркана с капак и разклатете добре. Ако съставът стане кафяв или тъмно кафяв, значи съдържа меласа.
Йод и оцет
Използването на йод за проверка на качеството на пчелния нектар спомага за бързото идентифициране на чужди примеси в състава. Открива нишесте, брашно и други нежелани добавки.
За да оцените натуралността на меда, трябва да смесите 1 супена лъжица пчелни продукти с малко вода. След това добавете 2 капки йод към състава и разбъркайте добре. След това можете да оцените отговора. Естественият продукт практически няма да промени цвета си, а фалшивият ще придобие тъмнокафяв или лилав цвят.
Оцетът може да се използва и за оценка на качеството на нектара. Този инструмент ще ви помогне да откриете креда в състава на пчелния продукт. За да направите това, трябва да смесите 1 супена лъжица мед с топла вода, след което да капнете малко трапезен оцет в състава. Когато разтворът съска или на повърхността му се появи пяна, можем да говорим за фалшификат. Нищо няма да се случи с натурален продукт.
Нишесте
Това вещество само по себе си не се използва за тестване на качеството на меда. В същото време недобросъвестни пчелари добавят нишесте към пчелния продукт. Днес има много начини за откриване на този компонент.
Най-лесният начин за откриване на нишесте е с йод. Ако този компонент присъства в продукта, тогава добавянето на лекарството ще предизвика забележима реакция и масата ще стане синя.
Огън
За да оцените качествените характеристики на меда, трябва да вземете тел, да я загреете на открит огън и да я спуснете в сладка маса. Ако продуктът е естествен, тогава лепилната маса няма да залепне за жицата.
За да оцените качеството на меда, можете да го запалите. Висококачественият натурален продукт няма да горчи. Фалшивата маса може да стане тъмнокафява или да се стопи. Освен това ще излъчва остър химически аромат. Появата на карамелена миризма също свидетелства за ниско качество.
Хартия
За да проверите качеството на меда, просто го поставете върху лист хартия.Ще се разпространи естествен продукт с необходимото ниво на зрялост. Ако го избършете, от капката няма да остане следа. При поява на мокро петно може да се говори за наличие на вода в меда. Това означава, че продуктът не е достатъчно узрял и е бил изпомпван преждевременно от пчеларя. Не трябва да използвате такава маса.
Лъжица
Натуралният мед не трябва да е воднист. Важно е масата да има достатъчно вискозна текстура. Ето защо експертите съветват веществото да се нагрява до +20 градуса, като се разбърква. След това трябва да извадите лъжицата и да започнете да въртите.
Медът с нормална текстура ще започне да се увива около лъжицата. Когато масата се връща обратно в съдовете, трябва да обърнете внимание на нейната консистенция. Медът трябва да лежи на пързалка. Важно е на повърхността да се образуват мехурчета.
Само естественият и висококачествен мед носи ползи за здравето. Ето защо е толкова важно да можете да определите неговите характеристики. За да оцените свойствата на даден пчелен продукт, можете да прибягвате до редица налични методи.