Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Медът е уникален продукт, който дълго време не губи своите лечебни свойства. Понякога в продажба има продукт, който е съхраняван няколко години. В същото време продавачите уверяват, че такъв продукт не губи своя вкус и ползи. Срокът на годност на меда обаче все още е ограничен. За да може масата да остане с високо качество възможно най-дълго, е важно да се създадат подходящи условия за това.

Колко време се съхранява медът според GOST

Медът съдържа бактерицидни компоненти. Благодарение на това продуктът не се влошава дълго време. Но когато пчелните пити се отворят и масата се прехвърли в стъклени съдове, в нея се появяват вредни компоненти и кислород. Тъй като веществото все още има ограничен срок на годност.

Според GOST достига 1 година. В запечатани опаковки стандартът позволява съхранение в продължение на 2 години. След изтичане на определеното време медът не се влошава, но полезните му свойства значително намаляват. Това се дължи на влиянието на външни фактори.

Ако говорим за продукт с добавки, срокът му на годност не надвишава 1 година. Това важи за съхранение на масата в запечатан контейнер. След отваряне срокът на годност се намалява до 2 месеца.

Срок на годност в хладилник

Ако планирате да съхранявате масата в хладилника, препоръчително е да й осигурите отделен рафт. В този случай не можете да поставите масата близо до продукти с остра миризма. Най-добре е медът да се съхранява в стъклен буркан.

В същото време хладилникът може да се използва само като място за временно съхранение.Обикновено те поставят продукта там през лятото, когато апартаментът е твърде горещ. В същото време въздействието на ниските температури се отразява негативно на вкуса и нюанса на меда. Освен това по стените на хладилника се натрупва кондензат, който е опасен за масата. Оптималният период на съхранение при такива условия е от 8 месеца до 1 година.

Във фризера

Вкъщи медът може да се съхранява във фризер. В този случай се препоръчва температурата да е поне -5 градуса. В този случай масата няма да загуби своите лечебни свойства. Срокът на годност на замразения мед също е от 8 месеца до 1 година.

На стайна температура

Разрешено е медът да се съхранява при стайни условия не повече от +20 градуса. Може да се съхранява в килер или на балкон. Самият пчелен продукт се счита за отличен консервант. Продуктът съдържа специални ензими, които предотвратяват развитието на бактериални микроорганизми и гъбички.

Оптималният срок за съхранение е 1 година. Ако медът е в херметически затворена опаковка, срокът му на годност се увеличава до 2 години.

Какво определя времето

Срокът на годност на продукта зависи от неговия вид, време за изпомпване и състав. Ако продуктът е изпомпван преди края на пълното узряване в кошера, процесите на ферментация ще започнат по-бързо в него.

Срокът на годност зависи от диетата на насекомите. Ако пчеларят постоянно ги храни със захарен сироп, в продукта няма да има витамини и консерванти, които забавят опасните процеси. Ако съставът съдържа голямо количество медена роса, срокът на годност на масата ще намалее 2 пъти.

Температура

Медът може да се съхранява при температури от -6 до +18 градуса. При стайна температура масата губи част от полезните си свойства, бързо кристализира и ексфолира.Нагряването до параметрите от +35 градуса води до пълна загуба на витамини и други полезни компоненти. Отрицателните температури не влияят на качествените характеристики на пчелния продукт.

Когато съхранявате масата, е важно да запомните, че температурните колебания също могат да провокират намаляване на полезните свойства и да намалят срока на годност.

Влажност

Пчелният продукт е в състояние да абсорбира голямо количество влага от околната среда. В резултат на това масата придобива водниста консистенция и се ексфолира. Освен това тя губи вкуса си. Следователно параметрите на влажност над 70-75% са опасни. Оптималната норма е 50-60%. Ако не е възможно да се регулира влажността в помещението, препоръчително е съдът с мед да се затвори възможно най-плътно.

Капацитет

Пчелният продукт е забранено да се съхранява в метален съд, тъй като това води до процес на окисление. Масата придобива неприятен послевкус и губи част от полезните си свойства. Също така си струва да се има предвид, че веществото е в състояние да абсорбира вкуса и аромата на дървени съдове, които не са лакирани.

Прозрачното стъкло не осигурява UV защита, което също се отразява негативно на качеството на продукта. В допълнение, може да се появи неестествен вкус, когато веществото се съхранява в емайлирани съдове, които имат чипове.

Тъмното стъкло се счита за най-добрият вариант. Освен това медът е позволено да се съхранява в чиста емайлирана купа. В крайни случаи е позволено да се използва хранителна пластмаса. В този случай обаче продуктът може да се съхранява максимум 3-4 месеца.

Стягане

Важно е капакът на съда, в който се съхранява медът, да приляга максимално плътно към гърлото. Херметичността помага за защита на пчелния продукт от външни миризми и висока влажност. При съхранение на масата в незатворен съд срокът на годност се намалява до 1-2 месеца.

Миризми и прах

Медът лесно абсорбира миризмата на дим и химикали. Лесно абсорбира прах от цимент и брашно. Ето защо е важно да предпазим пчелния нектар от влиянието на тези фактори.

Осветление

Влиянието на слънчевата светлина е лошо за качествените характеристики на меда. Този фактор провокира загубата на всички полезни свойства на продукта. Ако оставите контейнера на перваза на прозореца, буквално на следващия ден ценният продукт ще се превърне в течна захар.

Срок на годност на пчелна пита

Медът в пити е годен за употреба 2-3 години. Това се дължи на съдържанието на прополис и естествени консерванти. За да може масата да остане свежа и здрава възможно най-дълго, е важно да предпазите гребените от висока влажност и пряка слънчева светлина. Най-добре е да поставите продукта на тъмно и хладно място.

Важно е да се има предвид, че медът в питите може да пострада от атаки от восъчни молци. Тези паразити са в състояние да повредят стените на питите и да снасят яйца и ларви в масата. Систематичната вентилация на стаята ще помогне да се избегнат подобни проблеми.

Друга опасност за меда от пити е плесента. За да предотвратите този проблем, се препоръчва систематично да проверявате закупените рамки и да ги почиствате от гъбички навреме.

Как да запазим меда течен, за да не се захаросва

Захаросаното е естествен процес, който потвърждава натуралността на пчелния продукт. В този случай е невъзможно да се предотврати процесът на кристализация. Това явление е свързано с високо съдържание на глюкоза в състава. Ако шугарингът не се появи дори след 4 месеца, това се счита за ясен знак за фалшив. Тази ситуация се наблюдава, ако производителите топят мед или хранят насекоми с голямо количество захарен сироп. Изключение прави акациевият мед, който е в състояние да остане течен дори 2 години.

За да получите течен мед посред зима е препоръчително да го разтопите на водна баня.Можете също така да загреете масата до +40 градуса. За да направите това, се препоръчва да поставите пчелната пита в добре затоплена стая и да я оставите там за дълго време. Технологията може да се използва и за изцеден мед. Най-лесният начин обаче е да използвате водна баня.

За целта е препоръчително да вземете 2 тави с различна големина и да ги поставите една върху друга. Пространството между стените на контейнерите трябва да се напълни с вода. След това на дъното на по-малкия съд се поставя необходимото количество мед. Препоръчва се масата да се загрее на слаб огън, така че да стане течна.

Важно е да внимавате, когато използвате този метод. Ако температурата на меда надвиши +45 градуса, той ще загуби своите ползи. Ако параметрите са над +60 градуса, съществува риск от образуване на опасен канцероген - хидроксиметилфурфурол.

Как да съхраняваме меда след отваряне?

След отваряне на питите трайността на пчелния продукт значително намалява. Това се дължи на контакта на веществото с кислород и вредни елементи, които се съдържат в околната среда. Следователно има определен период от време, през който нектарът е безопасен за консумация.

GOST определя срок на годност от 1 година. На практика обаче, при подходящи условия, този период се увеличава до 2 години. Ако параметрите на температурата и влажността са нарушени, периодът на съхранение, напротив, намалява и е не повече от 8 месеца. В запечатани контейнери стандартът позволява съхраняване на пчелен нектар в продължение на 2 години.

Експертно мнение

След посочения период пчелният продукт може да се консумира. Въпреки това контактът с околната среда значително ще намали количеството полезни компоненти в състава на масата.

Струва си да се има предвид, че естественият пчелен нектар се счита за доста капризен продукт. За да може масата да запази вкуса и ползите си, е важно да й осигурите подходящи условия за съхранение. Трябва да се има предвид следното:

    Най-добре е медът да се съхранява в стъклен съд. Ако масата е закупена в пластмасов контейнер, препоръчително е незабавно да се изсипе в малки стъклени буркани.Най-добре е да използвате малки контейнери. Факт е, че постоянното отваряне на буркана води до навлизане на бактериални микроорганизми в него. Това се отразява негативно на срока на годност на пчелния нектар.
  1. Важно е да предпазите продукта от пряка слънчева светлина. За да направите това, можете да го съхранявате в тъмен стъклен съд или да поставите контейнерите в тъмно, сухо мазе.
  2. Не забравяйте да поддържате оптимални температурни условия. Може да бъде + 8-15 градуса. Понякога някои отклонения от тези параметри са допустими. Важно е да се избягват внезапни температурни колебания. Те водят до появата на конденз вътре в съда, което ще провокира вкисването на продукта.
  3. Специалистите съветват продуктът да се съхранява отделно от храни с подчертана миризма. Факт е, че медът бързо абсорбира чужди аромати.

Като контейнер за съхранение е разрешено да се използват не само стъклени съдове.Подходящи варианти включват също керамични, емайлирани и дървени прибори. Единственото изключение са бъчвите от иглолистна дървесина. Те съдържат голямо количество смоли, които ще повлияят негативно на аромата на пчелния нектар.

Също така си струва да се има предвид, че медът може да стане по-тъмен в дъбови бъчви. Това обаче по никакъв начин няма да повлияе на вкуса и ползите.

Медът е уникален продукт, който съдържа голям брой ценни компоненти. Поради това често се използва за медицински цели. Важно е да се има предвид, че веществото има ограничен срок на годност. Освен това изисква създаването на определени условия. Само в този случай масата ще съдържа максимум ценни елементи и ще донесе големи ползи за здравето.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Пчеларство