- Основни причини за втвърдяване на медените продукти
- Основни правила за отопление
- Методи за топене на мед в буркан
- Затопляне на мед в пити
- Какво да не правите
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Всеки трябва да знае как да разтопи меда, за да не загуби ползите си. Трябва да се има предвид, че масата не може да се нагрява до високи температури. В противен случай пчелният нектар ще загуби ценни компоненти. Всеки знае, че след изпомпване медът запазва полезните си свойства само за няколко месеца. След това започва естественият процес на кристализация.
Основни причини за втвърдяване на медените продукти
Медът е пчелен продукт, който съдържа много захари. Когато масата се съхранява при температура от + 4-28 градуса, излишната захар става твърда. Този процес се нарича кристализация.
Неговият поток се влияе от съотношението на фруктоза и глюкоза в продукта. Повишеното количество фруктоза води до разтваряне на кристалите на глюкозата в нея. В такава ситуация пчелният нектар се захаросва по-бавно. Преобладаването на глюкозата води до по-бърза кристализация. Излишъкът от това вещество изпада под формата на бели слоеве.
Захарообразуването, което е придружено от образуването на малки кристали, се нарича мастноподобно. При образуването на по-едри елементи говорим за дребнозърнеста кристализация. Ако в пчелния нектар се образуват големи и едри кристали, захаросаният се счита за груб.
Медът от акация, череша, кестен съдържа много фруктоза. Поради това тези продукти остават течни за дълго време. В същото време преобладаващият брой сортове се характеризира с бързо захаросване. Рапицата кристализира за седмица, а слънчогледът - за 14 дни.
И така, следните фактори влияят на скоростта на кристализация:
- Мястото, където пчелите събират нектар.
- Съставки. Високото съдържание на цветен прашец значително ускорява процеса на захаросване.
- Съдържание на влага. Колкото повече вода присъства в продукта, толкова по-късно настъпва кристализация. В същото време плътният зрял мед се захароса много по-бързо.
- Условия на съхранение. При повишени температури и често разбъркване процесът на кристализация се забавя.
За да запазите меда възможно най-дълго и да не кристализирате преди време, трябва да спазвате следните правила:
- Съхранявайте пчелния продукт при ниска температура - около +4 градуса. В този случай процесът на кристализация ще бъде много по-бавен.
- Разбърквайте меда често. В този случай центровете на кристализация не се появяват.
- Добавете вода към състава. Може би този метод се счита за не най-добрият, но много ефективен.
- Купете разновидности с ниско съдържание на глюкоза.
Също така си струва да се има предвид, че твърдият продукт също е вкусен и здравословен, а неговата кристализация се счита за важен показател за качество.
Основни правила за отопление
За да получите течен продукт, е важно да помислите как да разтопите захаросаната маса и в същото време да запазите нейните ползи. Специалистите съветват да се придържате към следните правила:
- Най-лесният начин е да загреете меда на малки порции. За да направите това, се препоръчва да съберете точното количество мед в буркана. В този случай оставащият продукт трябва да се отложи за следващия път.
- Разтварянето на кристалите на глюкозата се наблюдава при температура от +40 градуса. Следователно медът трябва да се нагрее до такива параметри или малко по-високи.Невъзможно е обаче да се надхвърли марката от +50 градуса. Това ще доведе до загуба на полезни свойства и вкус. Загряването на меда до повече от +60 градуса ще доведе до загуба на ензимна активност. В същото време превишаването на марката от +80 градуса провокира разрушаването на фруктозата.
- Медът се характеризира с ниска топлопроводимост. За да се ускори процеса, се препоръчва периодично да се разбърква масата, която се нагрява.
- Не се опитвайте да получите прозрачна текстура или да направите меда да изглежда свеж. Достатъчно е да се размекне до такава консистенция, че да може да се налива.
- След приключване на процеса се препоръчва незабавно охлаждане на съда със загрятата маса.
Методи за топене на мед в буркан
Днес има доста начини за топене на мед. За да запази продукта максимално полезни свойства, трябва стриктно да следвате инструкциите и да не превишавате препоръчителната температура.
На водна баня
Най-лесният начин да направите мед течен е на водна баня. За да организирате процеса, трябва да вземете 2 тигана с различни диаметри, вода, термометър. Първо налейте вода в по-голям съд, а след това отгоре поставете втори съд. Важно е да се гарантира, че те не се докосват. След това трябва да налеете вода във втория съд и да поставите буркан с мед.
С помощта на термометър е необходимо да се контролира водата в по-малък съд. Важно е да не е повече от +55 градуса. След загряване на водата печката трябва да се изключи за половин час. При необходимост процедурата може да се повтори. За да разтопите 300 грама мед, трябва да го загреете за 40-50 минути.
Експертно мнение
За да ускорите процеса, не можете да наливате вода във втория контейнер. В този случай бурканът трябва да се постави в един съд с вода. В този случай е важно да се предвиди използването на стойка.Това ще помогне да се предотврати прегряване на масата от горещ ден. Тъй като масата се загрява бързо, важно е внимателно да се следи температурата на водата.На слънце
За да се разтопи медът, без да се загубят полезните му свойства, препоръчително е да оставите съда на слънце. В този случай масата може дори да бъде в пластмасов контейнер. За да постигнете желаните резултати, трябва редовно да въртите буркана. Това ще осигури равномерно нагряване на съдържанието. Продължителността на такава процедура може да отнеме от 8 часа до няколко дни - всичко зависи от температурните показатели.
Слънцето помага за нагряване на контейнера до +45-50 градуса. Тази опция обаче е подходяща само за хора, които живеят в слънчев район и могат да оставят контейнера за дълго време на пряка слънчева светлина.
Близо до батерията
Този метод се счита за най-лесният. Важно е да се гарантира, че има достатъчно свободно пространство между кутията и батерията.Това ще изисква 10-40 сантиметра. Разстоянието зависи от температурата на батерията. Колкото по-силно се нагрява, толкова по-далеч трябва да бъде контейнерът с продукта. В този случай можете да разтопите мед дори в трилитров буркан. За постигане на по-бързи резултати е препоръчително да прехвърлите продукта в по-малък съд.
Предимството на този метод е, че ви позволява да запазите максимален брой полезни свойства. В същото време недостатъкът на процедурата е нейната продължителност.
В топла вода
За възстановяване на течната консистенция е препоръчително да напълните всеки подходящ съд с гореща вода, да потопите буркана там и да изчакате медът да се разтопи. В същото време е важно да се поддържат оптимални температурни индикатори. Тази процедура е проста, но отнема около 6-8 часа. От време на време си струва да добавяте гореща вода, за да увеличите температурата.
Микровълнова
За да разтопите захаросан мед в микровълнова фурна, препоръчително е да настроите мощността на уреда на 500-600 вата. След това трябва да изсипете меда в огнеупорна форма и да я поставите във фурната. На всеки половин минута контейнерът трябва да се извади и масата да се смеси. Препоръчително е да продължите процеса до достигане на желаната консистенция.
В уреда за бавно готвене
За да разтопите бързо и ефективно меда, трябва да използвате уред за готвене. В същото време е важно устройството да има функция за многократно готвене с температура на обработка не повече от + 40-50 градуса. Продуктът ще се разтопи доста бързо. Затова си струва да наблюдавате процеса на всеки 1-2 минути.
Във ваната
Можете също да затоплите мед във ваната. В такава стая е удобно да разтопите масата в големи кутии. За да направите това, трябва да загреете банята и да изчакате леко понижаване на температурата.След това трябва да внесете кутиите и да ги оставите, докато стаята се охлади. Не си струва да разчитате на факта, че масата ще се стопи напълно. Въпреки това ще стане много по-меко.
С помощта на лимон
Ако медът се е сгъстил, ще можете да му придадете течна консистенция с помощта на лимон. За да направите това, добавете 1 резен лимон на лъжица в буркана. В резултат на това медът ще започне да се топи и да се смесва със сока. Полученият състав е много полезен. Може да се използва при настинки. Също така масата е подходяща за приготвяне на смутита, коктейли, чай.
Използване на декристализатор
Това е специално устройство, предназначено за загряване на пчелни продукти. Пчеларите купуват това устройство, за да представят нектара. Течната маса изглежда по-привлекателна. Освен това е по-лесно да се налива. В същото време устройството обикновено не се използва у дома.
Декристализаторът може да разтопи продукта и да запази максимално полезните му свойства. Устройството има твърда повърхност. Благодарение на това нектарът се разтопява равномерно. Устройството разполага със сензор, който показва завършването на процеса. Ако сигналът се игнорира и продуктът се нагрее допълнително, пчелният нектар ще загуби своята полезност.
Ако са минали 3-4 месеца от изпомпването на меда и продуктът е запазил течна текстура, струва си да се запитате с какво е свързано това. Това ще помогне да се определи дали продуктът е естествен и е загубил своите предимства. Факт е, че безскрупулните продавачи често използват обикновено отопление, за да увеличат продажбите.
Затопляне на мед в пити
Понякога има ситуация, че пчелният нектар се захароса директно в питите. В този случай изваждането му оттам може да бъде доста проблематично. За да запазите максималната полза, се препоръчва пчелните пити да се нарязват на малки парчета и да се използват вместо сладкиши.Сдъвканите пчелни пити трябва да се изплюят или погълнат.
За да разтопите сгъстения продукт, се препоръчва да поставите пчелните пити в топла вода. В същото време температурата му трябва да бъде +40 градуса. Медът малко по малко ще се разтопи и ще потече направо във водата. Разбира се, тази опция ви позволява да получите не най-висококачествен продукт. Захарната вода обаче може да се използва в различни рецепти за готвене.
Какво да не правите
За да донесе максимална полза от меда на организма, трябва да спазвате следните правила:
- Не се препоръчва да се пие пчелен нектар с топли напитки - чай, мляко, какао. Освен това не добавяйте мед към тях. В този случай напитката ще бъде напълно безполезна или дори вредна.
- Не се препоръчва затоплянето на мед в микровълнова фурна. Въпреки високата скорост на този метод, съществува риск от загуба на основната част от полезните свойства. Това се дължи на структурни промени в състава на продукта.
Днес са известни голям брой ефективни начини за прекристализация на меда. Топенето на сгъстения нектар е лесно. В същото време е важно стриктно да се спазват правилата на процедурата. Благодарение на това нектарът ще придобие течна форма и приятен вискозитет, без да губи полезните си свойства.