Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Медузомицет или Kombucha е често срещано име, използвано за обозначаване на няколко вида симбиотична връзка между дрожди и бактерии. От него се приготвя вкусна и здравословна запарка. В същото време понякога хората имат въпрос: защо точно kombucha се удави (потъна на дъното на буркана): след отделянето не изплува, стои изправено - какво да правя? Преди всичко трябва да установите причините за това.

Причини

Понякога комбуча потъва на дъното на контейнера след разделяне и това е съвсем нормално. Той е жив организъм, който се нуждае от възстановяване след нараняване. Въпреки това, понякога една култура потъва поради грешни действия на нейния собственик.

Важно е да се вземе предвид продължителността на престоя на медузомицета на дъното на резервоара. В същото време възрастта му и други фактори имат значение:

    Старата гъба, която има 5-6 плочи, се издига веднага след внимателно разделяне. Ако не се появи, алармата трябва да се включи след 2-3 часа.
  1. Неправилното или невнимателно разделяне на медузомицет може да отнеме повече време за адаптиране. Вероятно ще отнеме 3 дни.
  2. Млад организъм може да лежи на дъното на контейнера от 3 дни до 2 седмици. Важно е хранителният разтвор едва да покрива тялото на медузата.

Ако незабавно добавите 2 литра хранителен разтвор към контейнер с отделена горна плоча, той най-вероятно няма да изплува. Ако не се вземат мерки, съществува риск културата да умре.

Нарушен микроклимат

Важно е разтворът да не се излага на слънце.В същото време е забранено и ограничаването на достъпа на светлина до него. Ако поставите контейнер с медузомицет на тъмно място, той първо ще потъне на дъното, тъй като дрождените бактерии ще спрат да работят. След това гъбата ще започне да боли и ще умре. Няма да стане веднага. Следователно е напълно възможно да се коригира ситуацията.

Подходяща температура за отглеждане на медузи е +23-25 градуса. Вече при +17 градуса съществува риск от смърт на културата. В студена стая тя задължително потъва на дъното на контейнера. В този случай първо трябва да проверите температурата.

Грешна грижа

Причината Комбуча да остава на дъното на съда може да е заболяването. В някои случаи културата се възстановява сама след няколко дни адаптация. Това обаче забавя времето за получаване на напитката. Необходими са мехурчета въглероден диоксид, за да се повдигне тялото на симбионта. Те се отделят от дрожди по време на ферментация. Докато медузомицетът лежи на дъното, той не работи.

Стресът може да бъде причинен от:

    Промиване с чешмяна вода. Съдържа много хлор, вар и други добавки. Ето защо kombucha трябва да се измива само с преварена вода. За да се отърве от шока при контакт с вредни вещества, медузата се нуждае от известно време.
  1. Използването на твърде гореща или твърде студена вода за хигиенни процедури. Краткосрочното излагане на неподходящи температури няма да доведе до сериозни проблеми, но ще влоши състоянието на медузите за няколко дни. За да предотвратите подобни проблеми, трябва да използвате вода със стайна температура.
  2. Съхраняване на запарката за дълго време. Ако течността не се отцеди навреме, цялата захар ще се преработи и комбучата ще се превърне в оцет. Първо, медузомицетът ще потъне, след това горната плоча ще бъде покрита с тъмни петна и след това ще се появят дупки и процесът ще засегне долните слоеве.В резултат на това вероятността от смърт на организма е висока.
  3. Използване на мръсни съдове за приготвяне на инфузия. Бурканът трябва редовно да се измива и да се налива с вряща вода. В противен случай гъбата може да се удави, да загуби свойствата си и като цяло да умре. Съществува и риск от получаване на нискокачествена напитка. Конкретният резултат зависи от нивото на замърсяване и химичния състав на елементите, които попадат на повърхността на комбуча.

Неправилно готвене

Медузомицетът не излиза на повърхността в случай на нарушения при производството на напитката. Най-често срещаните проблеми включват следното:

    Твърде ниско или твърде високо съдържание на захар. На 1 литър течност са необходими 80-150 грама продукт.
  1. Използване на заваряване с лошо качество.
  2. Използване на чешмяна вода. Важно е да използвате само чиста филтрирана или изворна вода.
  3. Добавяне на неразтворена захар.
  4. Нарушаване на температурния режим. Течността трябва да е със стайна температура. Студената вода ще удави комбуча, а горещата ще я убие.

Защо Комбуча стои изправена

Понякога има ситуация, в която комбуча се поставя вертикално в буркан. Това може да се дължи на следните фактори:

    Използване на твърде малък или твърде тесен буркан. В този случай културата не може напълно да се справи с повърхността. В резултат на това тя е принудена да търси позиция за себе си и да застане настрани.
  1. Излишна течност в контейнера. Дори когато използвате трилитров съд, той трябва да се напълни с инфузия с максимум 2/3. Ако напълните контейнера до гърлото, гъбата ще се опита да се утаи на повърхността. В резултат на това то ще стои изправено.
  2. Междинна позиция. Отначало плочата може да лежи на дъното на контейнера, след това да стои на ръба и след това да се издигне на повърхността. Така тялото ще премине през пълен цикъл на адаптация в разтвора.
  3. Процес на размножаване. В този случай възрастните слоеве се монтират вертикално, а отгоре се образува тънък млад филм.

Гъбата не изскача дълго време - решение на проблема

Ако температурата и осветлението са в нормалните граници, струва си да направите следното, за да възстановите културата:

    Внимателно изплакнете тялото на комбуча. За да направите това, се препоръчва да използвате преварена вода със стайна температура.
  1. Проверете комбуча. Слоят с тъмни участъци трябва да се отдели и изхвърли.
  2. Изплакнете съда с медузите. Не използвайте агресивни почистващи препарати.
  3. Върнете гъбата в съда. След това трябва да добавите инфузия на черен чай с разтворена захар. За 1 литър течност се препоръчва да използвате 100 грама захар. Важно е да разбъркате добре захарта, така че повърхността на медузомицета да не влиза в контакт с кристалите.В противен случай върху него ще се появят тъмни петна от изгаряния.
  4. Поставете съда на топло и тъмно място за пълно възстановяване.

Инструкции за грижа

За да може комбуча да се развива нормално и да запази качествата си, е необходимо да й осигурите подходяща грижа. Важно е да се придържате към следните правила:

    Използвайте качествено варене. Важно е чаят да не съдържа ароматни добавки.
  1. Поддържайте комфортна температура от +23-25 градуса.
  2. През лятото измивайте гъбата на всеки 2 седмици. През зимата това трябва да се прави поне веднъж месечно.
  3. Не съхранявайте културата в метален контейнер. Киселините, отделяни от медузите, реагират с такива ястия.
  4. Обърнете внимание на измиването и захранването на гъбата с разтвор. Важно е в контейнера да не попаднат чужди предмети, насекоми или прах. Гърлото на буркана трябва да бъде покрито с чиста марля.
  5. Напълнете контейнерите до 2/3 максимум.
  6. Спазвайте хигиената. Позволено е да се вземат медузи в ръце само с ръкавици.

Комбуча е популярен продукт, който ви позволява да приготвите вкусна и здравословна напитка. Въпреки това, ако правилата за грижа за медузомицет са нарушени, той може да се удави или дори да умре. За да не се случи това, трябва да спазвате основните правила за грижа.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти