Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Стерлетът, член на семейство Acipenseridae, се смята за един от праисторическите видове риби, запазени на земята. Учените смятат, че неговите предци са еволюирали към края на третия период на палеозоя. Въпреки скромния си размер, той има много общи характеристики с другите си "роднини" , като белуга и есетра. От древни времена месото на волжката стерляд е високо ценено и поради прекомерния улов сега е забранено да се лови.

Външен вид

Стерлет принадлежи към групата на хрущялните риби, поради което печели научното наименование ганоид. Всички есетрови риби имат едно общо нещо - имат люспи, които приличат на костни пластини и покриват цилиндричното им тяло.

Стерлетът е най-малкият представител на семейство Acipenseridae, обикновено достигащ максимална дължина от 120 cm и среден размер от половин метър с тегло не повече от 2 kg. Тялото му е стройно и удължено с голяма триъгълна глава, докато муцуната е удължена, а долната устна изглежда раздвоена на две части - поради тази особеност е лесно да се разграничи от другите видове от същото семейство. Освен това тя има антени с ресни в долната част на муцуната си, които се срещат при други членове на тази група.

Наблюдавано е, че има два вида риба стерлет: разновидност с остра муцуна, която се класифицира като класически вид, и разновидност с тъпа муцуна, която има ясно изразена закръгленост в края на муцуната .

Главата на стерляда е защитена отгоре от щитове, които са свързани помежду си, а тялото е покрито с люспи с много туберкули, разпръснати по повърхността и подобни на зърна.Горната перка на гърба на стерлата е разположена по-близо до опашката, отколкото при други видове, и се отличава също така с факта, че горният сегмент на опашката е малко по-дълъг от долния.

Класическото оцветяване на този вид риба е по-тъмно и обикновено изглежда сивкавокафяво, заедно с някои бледожълти нюанси.

Има друг сорт стерляд, който няма разклонение на долната устна и може да се похвали със забележим брой (до 50) туберкули. И двата вида показват подобно оцветяване на корема, но различни светли нюанси; понякога дори е почти бяло.

Почти невъзможно е да се направи разлика между женските и мъжките от този вид риба, тъй като те имат много слаби анатомични разлики. И двата пола са сходни по размер и цвят на тялото и са покрити с приблизително еднакво количество костни израстъци.

Начин на живот

Стерлет е 100% хищник, който предпочита да живее в реки с кристално чиста, не мътна вода, в умерено течение. Въпреки че могат да се впуснат в морето, те са склонни да стоят по-близо до речните изливи. През летните месеци тези риби се намират лесно в плитките части на реката, докато младите им екземпляри живеят близо до естуарни потоци или заливи.

Когато настъпи зимата, те мигрират към зимни ями, където остават в латентно състояние и не се хранят, докато ледът се стопи. Веднага щом настъпи пролетта, стерлетът напуска местата си за зимуване и плува нагоре по реката, за да се размножава.

Есетровите риби се открояват сред другите видове есетрови риби със склонността си да живеят в големи групи, дори през зимните месеци, когато много от роднините й са оставени сами.

Експертно мнение

Стотици стерлети могат да оцелеят през зимата, като се скупчат на дъното на дупка, което ограничава способността им да движат перките и хрилете си.

Продължителност на живота

Тази необичайно изглеждаща риба, не се различава от другите есетри, има дълъг живот, който може да продължи до 30 години. Въпреки това, в сравнение със своя роднина, езерната есетра, която може да живее до осем десетилетия, тя е краткотрайна.

Жизненият цикъл на рибата, подобно на много други видове, зависи от условията на местообитанието, хранителната база и други фактори. Средната продължителност на живота на една риба в природата е около 20-25 години. В същото време, ако рибата живее в благоприятни условия, създадени от човека (например в аквариуми), тогава животът й може да бъде удължен до 30 години или повече с подходящи грижи и хранене.

Хабитат

Рибата стерлет се среща в изобилие в реките, вливащи се в Черно море, Азовско и Каспийско море. Среща се и в северните райони по поречието на реките Об и Сев. Двина.

Местообитанието на рибата обхваща Волга и нейните притоци, включително Кама, Ока и други реки. Този вид риба е типичен представител на рибната фауна на Волга и се среща в басейна на река Волга, от извора й до устието на Каспийско море.

В допълнение, волжката стерляд се среща и в редица резервоари и езера, които са свързани с река Волга. Например, той се намира в Куйбишевския, Жигулевския и други резервоари, създадени на Волга и нейните притоци.

Освен това може да се намери в езерата Ладога и Онега. Освен това хората са го пренесли в други водни басейни, като река Неман, както и в големи резервоари, подходящи за микроклимат на стерляди.

Какво яде стерляд

Рибата стерлет е хищен вид, който се храни главно с дребни ракообразни и червеи, тъй като има относително малък размер. Тя ще се храни както с дънни същества, така и с животни, живеещи във водния стълб, особено с удоволствие поглъщайки яйцата на други риби.Големите възрастни също могат да плячкат и да консумират по-малки риби.

Вълнуващо е да знаем, че мъжката и женската стерляд се хранят по различен начин. Това е така, защото женските са склонни да стоят близо до дъното на водата, докато мъжките са склонни да стоят по-високо във водния стълб. Освен това тези риби ловуват само през нощта.

Новоизлюпените малки стерлади се хранят с най-простите организми. Докато узряват, те постепенно започват да консумират по-големи живи организми.

Как се развъжда

Женските стават полово зрели на седем години и половина, а мъжките достигат този етап на четири години и половина. Стерлетите не се размножават ежегодно, а по-скоро веднъж на две години, за да могат женските да се възстановят от стресиращия процес на хвърляне на хайвера. Хвърлянето на хайвера обикновено се случва в края на пролетта, началото на лятото, когато температурата на водата достигне между 7 и 22 градуса по Целзий, като 12-13 градуса е идеалната температура за хвърляне на хайвера на тези видове.

Има моменти, когато хвърлянето на хайвера започва по-рано или по-късно, в зависимост от метеорологичните условия и количеството вода през пролетта.

Волжката стерляд има необичаен модел на хвърляне на хайвер в сравнение с други видове риби, тъй като индивидите, живеещи в горната част на реката, са склонни да се размножават по-рано от тези, живеещи в долното течение. Тази разлика се дължи на факта, че пролетното наводнение започва първо в горното течение на Волга и след това се движи надолу по течението. Когато настъпи времето за хвърляне на хайвера, тези риби предпочитат места с бързо течение и чиста вода с твърдо дъно, покрито с камъчета. В допълнение, те са много плодовити, тъй като женските могат да снасят до 15 000 яйца наведнъж.

Яйцата на стерлета са лепкави и отнемат няколко дни, за да се развият в малки, които остават в жълтъчната торбичка до десет дни. След като жълтъчната торбичка изчезне, малките стават не повече от 1,5 см дължина и не приличат на възрастните си роднини.Устата на малките стерлети има напречно сечение с антени, а долната им устна вече е разделена на две части, както при възрастен. Главата е покрита с малки шипове и е малко по-тъмна на цвят от възрастните, особено около опашката.

След излюпването малките остават в тези зони известно време преди да мигрират надолу по течението, когато настъпи есента и достигат 20 см. Мъжките и женските растат с еднаква скорост и изглеждат почти идентични; оцветяването им дава малка индикация за пола.

Вълнуващо е да знаем, че стерлетът често се кръстосва с други членове на своето семейство. В миналото при чифтосване на белуга и стерлет се получаваше хибрид, известен като бестер, който имаше голяма стойност. От 50-те години на миналия век този хибрид продължава да бъде обект на търговски интерес.

Хибридът показва положителните черти и на двата вида. Bester има висок темп на растеж и бързо наддава на тегло, което е типично за белуга. Освен това достига зрялост по-бързо по отношение на размножаването, което ускорява репродуктивния процес на вида, особено когато се отглежда в плен.

Естествени врагове

Стерлетът обикновено е защитен от хищници, тъй като обикновено живее в най-дълбоките части на водата. Въпреки това, когато хвърлят хайвера си, техните яйца и малки са уязвими и могат да бъдат изядени за консумация от други риби. Дори собствените им роднини могат да ги погълнат, ако случайно се натъкнат на куп яйца. Младите стерлети са особено изложени на риск да бъдат изядени от сом и белуга. Както и в целия свят, основният враг на тази риба е човекът.

Състояние на този вид

Преди дванадесет години семейството на есетровите не показа предупредителни признаци, че скоро ще бъде обявено за уязвимо. Това до голяма степен се дължи на факта, че водоизточниците са замърсени с тревожна скорост и стерлетът може да съществува и да се храни само в чиста вода. Незаконните риболовци, които не носят отговорност за действията си, допълнително вредят на популацията на тази риба.В резултат на това стерлетът е класифициран като застрашен вид, той е в Червената книга.

Използване и стойност

В средата на двадесети век стерлетът традиционно се събира за търговска употреба поради изобилието си. За съжаление, прекомерният улов доведе до бързо намаляване на популацията на този вид, което доведе до факта, че беше забранено да се вземе в естествената му среда. Въпреки това, той все още може да се намери в продажба във всички известни форми, за всеки вкус. И така, представени са пресни, замразени, консервирани, осолени и пушени трупове. В тази връзка възниква въпросът: ако вече не се хващат в естествени условия, тогава откъде идва стерлата?

Изводът е, че светът е населен не само от бракониери, но и от хора, които се опитват да предпазят определени видове от изчезване. Това се отнася и за много други видове риби, които са застрашени. В резултат на това са разработени рибовъдни стопанства, където стерлетът може да се отглежда в условия, подобни на естественото им местообитание.Тази инициатива първоначално беше насочена към описанието и опазването на вида, но в крайна сметка беше възможно да се върне стерлата като обикновена търговска риба.

Това обаче не е лесно, защото качеството на отглежданата риба е по-ниско от това на уловената в дивата природа риба. Въпреки това, няколко рецепти за готвене на ястия с този вид риба също са възродени. Отгледаната във ферми стерляд не е евтина, нито пък ястията от нея; въпреки това позволява на тези застрашени видове да останат живи, което се отнася и за други застрашени видове риби.

Експертно мнение

Трябва да се знае, че стерлетът се различава от другите членове на семейството си не само с малкия си размер, но и със способността да хвърля хайвера си по-рано от другите есетри.

Стерлетът се счита за непретенциозен източник на храна, което го прави отличен за хибридизация с, например, бестер.Въпреки че този вид е застрашен от изчезване, перспективите за неговото оцеляване са големи благодарение на хората, които предприемат мерки това да не се случи.

Полезни свойства

Полезно е не само месото от стерлет, но и неговият хайвер не е по-нисък по качество от хайвера от белуга, а размерът на яйцата е малко по-малък от този на есетрата. Съдържаща само 85 kcal на сто грама месо, тази риба я прави подходяща за нискокалорични диети. Месото му съдържа редица минерали и витамини, като цинк, хром, молибден, никел и витамини РР.

Освен това е богато на омега-3 мастни киселини, които имат положителен ефект върху мозъчната дейност и кръвообращението в очите. Яденето на стерлет поне два пъти седмично ще ви помогне да поддържате сърдечно-съдовата си система здрава, като по този начин ще намалите риска от инфаркт.

Изследователите са открили, че яденето на мазна риба е полезно за кожата, подпомага зрението и стимулира централната нервна система. Установено е, че флуоридът, основно хранително вещество, укрепва костите и зъбите, предпазвайки ги от кариес.

Рибата стерлет най-често се използва за приготвяне на желе, супи, а също и като пълнеж за пайове и пайове. Освен това рибата може да се готви на шиш. За да получите филе от стерлет, най-добре е да замразите рибата след рязане; това ще улесни премахването на кожата и костите.

Когато готвите със стерлет, не забравяйте, че продължителната топлинна обработка убива повечето от хранителните му вещества. Суровият стерлет се счита за най-полезен; това означава, че си струва да го ядете в осолена или кисела форма. Все още е полезно, когато се консумира варено, но пърженото е най-малко полезно и дори вредно, тъй като затруднява храносмилането. Следователно само хора, които не познават храносмилателните проблеми, трябва да ядат пържена стерляд.

Единствената потенциална опасност, свързана с консумацията на риба, е индивидуалната непоносимост към морски дарове. В допълнение, хората с лоша функция на панкреаса трябва да избягват да ядат риба, тъй като PUFA (полиненаситени мастни киселини) могат да влошат състоянието им.

Варене на стерлет за около 15 минути ще ви помогне да запазите най-много хранителни вещества. Същото важи и за други видове риби. Смята се, че рибената чорба от стерлет е особено вкусна, когато се вари, но не трябва да се вари много дълго, в противен случай може да се превари.

Дори в царските времена, когато работниците по Волга превозваха шлепове по реката, те ядяха обилна рибена чорба от стерлети, за да възстановят силите и жизнеността.

За съжаление този вид риба вече не е толкова многоброен поради човешката дейност. Хората не само го ловят в големи количества, но и замърсяват водоизточниците; в такива условия е почти невъзможно за която и да е риба да оцелее. В резултат на това популациите риби, достъпни за консумация от човека, намаляват.

Хората, разбира се, дават своя принос за запазване на вида, но това може да не е достатъчно. За да се избегне най-лошото, трябва да се вложи значително количество труд и разходи.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Риби