- Какъв вид риба е това
- Репродукция
- Полезни свойства
- Каква е рибата на вкус
- Препоръки за избор и съхранение
- Готварски рецепти
- Интересни факти
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Разнообразието от риби, живеещи на Земята, е огромно. Някои от тях могат да бъдат красиви, други опасни, а трети имат вкусно и здравословно месо. Една от най-необичайните риби е дори, която не изглежда привлекателна, но месото й съдържа огромно количество витамини и минерали. Нещо повече, хората, които са опитвали тази риба, смятат, че има страхотен вкус.
Какъв вид риба е това
Дори е член на класа лъчеперки, разреда слънчеви риби и семейството на слънчогледовите. Какъв е произходът на името на това омайно мистериозно създание? Смята се, че идва от френската дума (doree), която се превежда на руски като златен или позлатен, което съответства на цвета на вида.Дори има и други имена, като риба Свети Петър или риба ковач.
Външен вид и размери
Дори е хищен вид, който живее на големи дълбочини, както се вижда от плоската й форма на тялото. Този вид риба също се счита за екологично чист, тъй като местообитанието му е толкова далеч, че замърсителите и другите химикали не могат да достигнат до него. Това обяснява защо месото му е толкова бяло и вкусно - като на камбала. Освен това съдържа малко кости, които са толкова отблъскващи за гурметата.
Тялото на рибата е дълго четиридесет см и тежи един и половина кг; с възрастта на индивида, теглото се увеличава. Цяла дория на тезгяха не е най-привлекателната гледка: индивид с голяма глава, непропорционално тяло и изпъкнали очи. Кожата обикновено е сива и хлъзгава, почти без люспи. Вътре обаче тя има бяла и сочна плът без никакви малки кости.
Разновидности
Има два различни вида дори:
- Черната дори (известна още като слънчева риба или орео-дори) се среща често в Индийския и Тихия океан, Средиземно море, край Нова Зеландия, Япония, Океания и Австралия. Понякога се лови в западната част на Черно море и Крим. Живее на дълбочина около 200 метра под морското равнище; затова се свързва с дълбоководни риби. Максималната му дължина е 60 см, а максималното му тегло е 4 кг. Окраската му го отличава от другите видове - тялото е кафеникаво-зелено отгоре с почти черен гръб, а коремът е светъл на цвят. Има ивици по перките и два различни кръга от всяка страна на тялото. В допълнение, тази риба не е с очи, както повечето други видове. За да бъде транспортирана по света, този вид риба трябва първо да бъде замразена.
- Южноафриканската слънчева дори е вид дори, която е по-голяма от черната дори. Израства до 90 см дължина и до 6 кг, има малки и меки люспи.Гръбната перка е формована в основата и е снабдена със заострени шипове. Живее в Тихия океан, особено близо до крайбрежието на Южна Африка, нос Света надежда, както и крайбрежието на Мозамбик.
Цял живот
Продължителността на живота на този вид риба, независимо от породата, обикновено е дванадесет или повече години.
Хабитат
Дори живеят в Тихия и Индийския океан, а именно край бреговете на Нова Зеландия, Австралия, Япония, Мозамбик, Океания и Южна Африка. Понякога се срещат и в Средиземно и Черно море. Формата на тялото им предполага, че живеят на значителна дълбочина.
жизнен цикъл
Съществуването на всяка риба започва с малко яйце и завършва с напълно пораснало същество. Същото важи и за дори. След излюпването младите дори се натрупват в големи групи.Когато рибите узреят, те се разпространяват и водят самотен начин на живот. Възрастните екземпляри са доста бавни и остават предимно близо до морското дъно, понякога плувайки в средните слоеве на водата.
Експертно мнение
Веднага след като индивидът достигне пубертета, той ще започне да хвърля хайвера си. Какъв вид риба отива да хвърля хайвера си - обикновено се случва, когато индивидът достигне три до четири години. Яйцата обикновено се снасят и оплождат през зимата и пролетта на плитка дълбочина от около 100 метра.Диета
Рибата Дори е хищен морски вид. Особено харесва херинга или сардини, но няма да откаже и друга малка риба. Тя също обича да яде калмари или всякакъв вид ракообразни. Стилът на лов е много пресметлив; първо, индивидът следва стадо малки риби и след това бързо улавя зейнала плячка в устата си.
Има ли врагове
Слънчевите риби не са основният хищник в тяхната среда, така че имат много естествени врагове. Що се отнася до основните любители на яденето на месо, акулите и всякакви други големи хищни водни обитатели са сред тях.
Репродукция
Дори е яйценосна риба, което означава, че снася яйца, които след това се оплождат от мъжки. Процесът на размножаване на дорите започва с тяхното чифтосване. Когато мъжкото и женската са готови за размножаване, те започват да плуват един около друг и да правят движения с перките си, за да привлекат вниманието си. След това мъжкият избира женската и я притиска отстрани, за да освободи сперма. След това женската снася яйцата си във водата, а мъжкият ги опложда.
Яйцата обикновено са във водата за период от няколко дни до няколко седмици, в зависимост от температурата на водата. Когато яйцата се излюпят, ларвите излизат и плуват във водата. След известно време ларвите се превръщат в малки риби, които самостоятелно започват да си набавят храна.
Полезни свойства
Дори е атрактивен избор за храна за тези с проблеми с теглото или тези, които искат да избегнат напълняването, тъй като е с много ниско съдържание на мазнини и въглехидрати.В допълнение, спортистите и фитнес ентусиастите ще оценят, че дори е зареден с протеини, които бързо се усвояват от тялото. Това прави Dory отличен източник на храна преди или след физическа активност, подпомагайки възстановяването след тренировки и наранявания.
Рибното филе Дори е чудесен източник на хранителни вещества, включително:
- Протеини: 19g
- Мазнини: 2g (от които 0,5g са наситени мастни киселини).
- Омега-3 мастни киселини: 250-500 mg (в зависимост от вида Dory).
- Калий: 360 mg.
- Фосфор: 205 mg.
- Магнезий: 30 mg.
- Витамин В12: 2,5 мкг.
- Ниацин: 6 mg.
- Витамин Е: 0,3 mg.
Протеинът е от съществено значение за растежа и възстановяването на тъканите, а омега-3 мастните киселини могат да помогнат за подобряване на здравето на сърцето, да намалят възпалението и дори да подобрят настроението ви. Калият, фосфорът и магнезият са основни минерали за здравето на костите и мускулите, докато витамин В12 помага за поддържането на нервната система и кръвта здрави.Витамин Е е антиоксидант, който предпазва клетките от увреждане.
Допълнителна полза от този продукт е, че рибата дори е чудесна за регулиране на кръвната захар, което е полезно за хора с диабет.
Трябва да се подчертае една полезна характеристика, която е много важна за бременните жени: месото на рибата е богато на фолиева киселина, която подпомага растежа на ембриона. В допълнение, консумацията на риба ще подобри храносмилането и ще увеличи апетита, така че хората, страдащи от проблеми с имунната система, трябва да са за включването й в диетата си.
Яденето на месо от риба дори ще увеличи продължителността на живота и ще възстанови здравата кожа, както и ще изхвърли токсините от тялото. Освен това намалява риска от развитие на тумори.
Учениците, студентите и като цяло всички хора оценяват, че яденето на риба ще помогне за подобряване на паметта и когнитивните способности. В допълнение, дори може да помогне за укрепване на зъбния емайл и костите, което е особено важно за тези, които все още растат.
Като цяло, ако го ядете правилно и в малки количества, тогава няма да има отрицателни последици от яденето на дори. Важно е обаче да се отбележи, че ако има алергия към риба или продуктът е замърсен, тогава е най-добре да избягвате да ядете. Освен това не трябва да консумирате млечни продукти едновременно с дори, в противен случай трябва да очаквате отравяне. Умереността в порциите е важна и поради тази причина не трябва да ядете повече от триста грама от тази риба наведнъж.
Каква е рибата на вкус
Дори е много здравословен продукт, въпреки че изглежда непривлекателно. Какъв е вкусът му обаче? Както бе споменато по-горе, тя живее в чиста среда на големи дълбочини, съответно месото й също е много чисто. Благодарение на това вкусът на филето е просто изключителен, то е меко и деликатно сладко.
Калоричното съдържание на този вид риба варира значително и зависи от начина на готвене.Има различни варианти за готвене, но пърженето е един от най-калоричните. Сто грама от това ястие съдържа около двеста килокалории. Печени и задушени съдържат половината от това количество, докато суровите или варени дори имат най-малко килокалории на сто грама.
Препоръки за избор и съхранение
Изборът на качествена риба дори не е лесна задача. Ако човек не е запознат със стандартите за определяне на свежестта, тогава съществува риск от придобиване на развалени филета. За да сте сигурни, че покупката ви е свежа, направете следното:
- уверете се, че скрежът върху замразения труп не е силно наслоен;
- проверете за повреди по тялото;
- обърнете внимание дали има жълтеникав оттенък на корема (показва повреда) или е само бял;
- виж дали опашката и перките са непокътнати.
Понякога, когато купувате дори, можете да намерите риба, известна като кремава, но този вид е напълно различен от слънцето.Вкусът и качествата на кремообразния вид не могат да се сравняват с вкуса и качествата на оригиналния сорт. В допълнение, тази конкретна риба се среща в изкуствени азиатски резервоари. Поради това е много важно да проверите всеки артикул на тезгяха, преди да купите, за да изберете най-качествения дори и да не бъдете измамени.
Съхранението на трупове е проста задача; всичко, което трябва да направите, е да поставите филето в хладилника и може да се съхранява там до три дни. Ако месото се постави във фризера, то може да се съхранява там до шест месеца.
Готварски рецепти
Преди да приготвите всяка риба е важно да я измиете старателно, да я изкормите и да премахнете перките, главата и кожата (ако е необходимо). Трябва да се внимава при боравене с дори, тъй като има много остри перки, които могат да причинят сериозни увреждания. Методът на приготвяне не е важен, тъй като всички те са лесни за изпълнение и ви позволяват да създавате вкусни и питателни ястия.Ето няколко рецепти за дори.
Във фурната
Лесна рецепта на фурна.
Съставки:
- 1 дори.
- 1 лимон.
- 2 с.л зехтин.
- 2 скилидки чесън.
- 1 с.л нарязан пресен магданоз.
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Инструкции:
- Загрейте фурната на 200 градуса.
- Нарежете лимона на колелца и накълцайте чесъна на ситно.
- Измийте дорите и подсушете с хартиени кърпи. Изсипете сол и черен пипер вътре в трупа на вкус.
- Поставете половинките лимон вътре в трупа заедно със ситно нарязания чесън.
- Поставете дорите в тава за печене, предварително намазана със зехтин.
- Поръсете останалия зехтин отгоре и поръсете с наситнен пресен магданоз.
- Печете Dory в предварително загрята фурна за 30 минути.
В тигана
Съставки:
- 2 филета от дорий.
- 2 супени лъжици зехтин.
- 2 скилидки чесън, смлени.
- Сол и черен пипер на вкус.
- Лимонов сок.
Инструкции:
- Отстранете дори от люспите и вътрешностите, изплакнете със студена вода и подсушете с хартиена кърпа.
- Загрейте тиган на среден огън. Добавете зехтина и чесъна, запържете 1-2 минути до аромат.
- Поставете трупа в тигана и запържете по 3-4 минути от всяка страна, докато стане златист. По време на готвене можете да поръсите ястието със сол и черен пипер на вкус.
- Когато всичко е готово, извадете месото от тигана и полейте с лимонов сок преди сервиране.
Сервирайте готовия дори с избрани от вас пресни зеленчуци или билки.
На скара
Този метод се смята за по-здравословен от барбекюто и вкусът на рибата остава непроменен. Първо трябва да направите надлъжни разрези в предварително измитата риба, след това да я натриете с марината и да я оставите да се поти за около половин час.
След като рибата е поела всички подправки и е попила сока, сложете я на скара и изпечете от едната страна, след което обърнете да се изпече и другата страна. Целият този процес няма да изисква много време, усилия или разходи, но ще донесе голямо удоволствие и полза.
В уреда за бавно готвене
Как се готви в бавна готварска печка.
Съставки:
- 2 риба дори.
- 1 глава лук.
- 2 скилидки чесън.
- 2 супени лъжици соев сос.
- 1 супена лъжица мед.
- 2 супени лъжици зехтин.
- 1 супена лъжица оризов оцет.
- 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил.
- 1/4 чаена лъжичка смляна куркума.
- Сол и черен пипер на вкус.
- Зелен лук за сервиране.
Инструкции:
- Обелете и нарежете лука и чесъна. Нарежете зелен лук за сервиране.
- В купа смесете соев сос, мед, зехтин, оризов оцет, смлян джинджифил, смляна куркума, сол и черен пипер.
- Поставете дори в купа и намажете с маринатата от двете страни. Оставете за 10-15 минути да се мариноват.
- Включете мултикукъра в режим пържене и го загрейте. Сложете рибата в тенджера за бавно готвене и запържете от всяка страна до златисто кафяво (около 3-4 минути от всяка страна).
- Настройте мултикукъра на режим задушаване и затворете капака. Гответе рибата за 15-20 минути.
Интересни факти
Рибата Дори е много мистериозно създание, ето някои от най-интригуващите факти за него6
- Тази риба се нарича символ на просперитет. Това мнение произтича от легендата. Исус нямаше пари да плати данъци, затова инструктира своя ученик Петър да отиде до морето и да лови риба на предварително определено място. Той също така го помоли да върне първата риба, която улови. Петър хвана една и веднага я занесе на Исус, който извади монети от устата й и ги използва за плащане на данъци. Тази риба беше дори.
- Заслужава да се отбележи, че деца на две години могат да ядат слънчоглед без никакви отрицателни последици. Всички други морски дарове обаче не се препоръчват за деца на същата възраст. Дори трябва да се сервира на бебета само в малки количества. Така става ясно колко полезна е тази риба за хората.
- Всички деца са запознати с анимационния филм „Търсенето на Немо“, в който главният герой има рибка спътник на име Дори. Този герой обаче по никакъв начин не е свързан с истинския вид дори, а се отнася до риба с името синия кралски хирург. Затова не бъркайте тези два вида водни обитатели, тъй като нямат нищо общо.
Въпреки непривлекателния си външен вид и липсата на популярност сред любителите на рибата и ресторантьорите, рибата дори има изключителен вкус и множество полезни свойства. Той е достатъчно универсален, за да задоволи всички вкусове и е позволено да се консумира в умерени количества без никаква вреда. По този начин той е отличен диетичен продукт за спортисти, обикновени хора, деца, възрастни хора или хора с диабет или депресия.