Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Обикновеният язи, представител на рибите от семейство шаранови, е високо ценен в. Те особено обичат този полухищен обитател на водни тела, риба, защото може да се намери навсякъде в реки, течащи езера и речни езера. Идът предпочита да живее в райони с тинесто-глинесто дъно, обикновено разположени близо до мостове или на места с гъсти храсти по бреговете.

Какъв вид риба е това

За сериозен риболовец улов, който не надвишава 30 сантиметра, не е повод за гордост. Според описанието младите индивиди от този вид като правило имат по-светъл цвят, понякога със сребрист блясък.Освен това перките не са толкова ярко оцветени като тези на зрелите индивиди. Когато рибата достигне зрялост, оцветяването й се засилва и става много по-ярко.

Като цяло, язи е риба с внушителни размери. Максималният му размер достига 60 сантиметра дължина, а теглото може да бъде от два до три килограма. Има съобщения за уловени индивиди, достигащи 90 сантиметра и тежащи 6 килограма. По правило те живеят 10-15 години, но има случаи, когато някои от тях са живели до 20 години или повече.

От 2005 г. яйцето е поставено под законова защита, което означава, че уловът и събирането на тази речна риба е забранено през ранна пролет. През останалата част от годината можете свободно да ловите яза и да доставяте стоки на рибните пазари.

Тази риба е търсена от клиентите поради страхотния си вкус, като всички ципринидни. Освен това е питателна храна за хората, предвид високото съдържание на протеини, аминокиселини, витамини и минерали.Това прави ide привлекателна възможност за тези, които търсят здравословен начин на живот.

Ide прилича на хлебарка и уклей. Има здраво тяло с малка глава и ъглова уста. Оцветяването му е ярко; люспите блестят и изглеждат златисти, след това сребристи, светло зеленикаво сиви, тъмно сиви, сини на гърба и почти бели отстрани. През пролетта, по време на размножителния период, главата му придобива златист оттенък.

Искрящият външен вид е украсен с яркочервени странични и долни перки, както и лилави горни и опашни перки. Очите са зеленикаво-жълти, маркирани с тъмно петно над тях. По време на брачния сезон мъжките развиват белезникави точки по главите си.

Тези риби имат разнообразна диета, която включва водорасли и други растителни вещества, но също така с удоволствие ще консумират малки риби, ракообразни и жаби. Дори младият яйце яде малки ракообразни, раци и ларви на насекоми без никакви проблеми.

Хабитат

Тази риба от семейство Карповидни се среща почти в цяла Европа, обикновено в реки и езера с бавно течение и значителна дълбочина. Срещат се и в речни водоеми. Те могат да бъдат намерени в басейна на река Урал, в сибирските и якутските води, реките на Черно море и на север от водите на Каспийско море.

Ide е издръжлива сладководна риба, която може да се адаптира към променящите се температури на водата, толерира леко замърсяване на водната среда и не изпада в латентно състояние през зимата. Ниските нива на соленост не са му чужди - той може да живее както на места, където реките се вливат в моретата, така и в самите морета, ако има ниска концентрация на сол.

Този вид риба обикновено се отглежда от фермери. След като бъдат пуснати във водата като малки през третата година от живота, те обикновено тежат около половин килограм. Това е непретенциозен ядец и не изисква много усилия за хранене.

Какъв вкус има идеята

Плътта на шарана е страхотна на вкус, като всеки друг представител на семейството на шараните. Той е лек и ронлив, има кремаво бял цвят. Вкусът е приятен, с лека сладост. Няма досадна миризма, която обикновено идва от речната риба.

Единственият минус на рибата е, че има много големи и малки кости. Любителите на Ide са намерили начини да се справят с този проблем, като например смилането на пулпата в кайма за кюфтета или кюфтета. Друг вариант е да задушите рибата в растително масло, докато костите омекнат, създавайки домашна рибна консерва. Освен това мариноването на пулпата в разтвор на оцет може да я направи по-крехка и да улесни отстраняването на костите.

Витамини и вещества в рибата

Ползите от рибните продукти са неоспорими. Нека анализираме какви вещества се съдържат в идеята:

    Протеини: 20.2g
  1. Мазнини: 3,8 g (включително Омега-3 полиненаситени мастни киселини, които понижават нивата на холестерола в кръвта и намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания).
  2. Въглехидрати: 0g
  3. Калории: 98 kcal.

Също така, 100 грама филе от риба иде съдържа значително количество микроелементи и витамини, включително:

    Фосфор: 246 mg.
  1. Калий: 344 mg.
  2. Магнезий: 34 mg.
  3. Калций: 11 mg.
  4. Желязо: 0,7 mg.
  5. Магнезий: 26 mg.
  6. Витамин В12: 3 мкг.
  7. Ниацин (витамин B3): 6,8 mg.
  8. Пиридоксин (витамин B6): 0,7 mg.
  9. Рибофлавин (витамин В2): 0,1 mg.
  10. Тиамин (витамин B1): 0,1 mg.

Филето от риба яз също съдържа витамин А, витамин Е, витамин К, селен и мед в малки количества. Тези хранителни вещества също регулират киселинно-алкалния баланс в тялото.

Полезни свойства

Месото от иде може да се добави към вашата диета без колебание, дори ако човек е на диета. Съдържа основни хранителни вещества, които подобряват функционирането на човешкото тяло и ви карат да изглеждате добре.

Ide се препоръчва в случаи като:

  • възстановяване след тежки заболявания, операции;
  • високо ниво на стрес;
  • живот в екстремен климат.

Освен това хората с диабет, гастрит, стомашни язви, остеопороза или атеросклероза и проблеми с щитовидната жлеза могат да се възползват от редовната консумация на това рибно месо.

Хранителната стойност и калоричното съдържание на продукта остават относително непроменени по време на обработката. По време на сушене се получава определена концентрация на определени вещества поради загуба на влага, но при горещо пушене съдържанието на калории се увеличава драстично.

Филетата от язи са с високо съдържание на протеини, което е полезно за децата, тъй като подпомага развитието и растежа на клетките. Възрастните са наясно с ползите от него и са склонни да консумират повече, за да поддържат сила, жизненост, младост и красота.

Какво е опасна идея

Рискът, свързан с използването на ide се дължи на факта, че той живее в замърсена среда. Следователно месото му абсорбира вредни вещества като пестициди, радиоактивни частици и тежки метали от водното тяло, което го прави токсичен и опасен за консумация от човека. Също така хората, които страдат от високо кръвно налягане или проблеми с бъбреците, се съветват да не консумират осолен или сушен яде.

Ide е риба с малки кости. Важно е да знаете, че и най-малката кост може да причини вреда при поглъщане, като увреждане на червата, стомаха, хранопровода или гърлото. Поради това не се препоръчва да го давате на малки деца.

Недостатъците на тази сладководна риба включват:

    Риск от алергични реакции.
  1. Кратък срок на годност.
  2. Риск от паразити при консумация на недостатъчно топлинно или замърсено месо.

Освен това, според диетолозите, речната риба е по-малко хранителна от морската. Експертите съветват да не се яде пушена риба поради нейните канцерогенни свойства, които могат да доведат до рак.

Съвети за готвене

Почистването на ide не е нищо сложно. Люспите лесно се отделят отстрани и всичко, от което се нуждаете, е обикновен нож. Премахването на люспите в областта на корема може да бъде малко по-трудно, но това не изисква специални инструменти като железни гъби или ренде. Само за две минути рибата ще бъде готова за консумация.

Въпреки наличието на кости, кулинарните специалисти са измислили различни начини за приготвяне на риба.Вкусна идея ще се получи, ако го приготвите във фурната. Домашно приготвената рибна консерва също е чудесен начин да я използвате. Месото може да се накълца и да се използва за котлети. Сушеният и пушен яде е популярен деликатес за пиещите бира.

Как се осолява

Ако има желание да ядете солена хлебарка, тогава това е лесно да се направи със сухия метод. Трябва да направите следното:

    Комбинирайте сол (1 кг) и захар (50 г), за да направите търкане, което след това нанесете върху рибата.
  1. Поставете слой риба на дъното на съда, където вече е поставен слой сол, и подправете с черен пипер и сол отгоре.
  2. Направете още един слой, като също го овкусите с повече сол.
  3. Покрийте или с капак, или с чиния с по-малък диаметър от съда и сложете нещо тежко отгоре, като трилитров буркан с вода.
  4. Оставете на хладно място за четири дни.

Когато ястието е готово, ще бъде приятно лакомство за любителите на осолена риба, като същевременно не намалява значително размера си.

Пържене

Ако идът е голям, трябва да се нареже на няколко части. По-малките риби могат да се пържат цели. Първоначално е полезно ядето да се маринова със сол, черен пипер и малко лимонов сок. Оставете за малко, за да се поемат ароматите.

Следващата стъпка е да оваляте парчетата или в брашно, или в натрошени галета и да ги изпържите в растително масло до златисто кафяво и хрупкави отвън. Месото вътре ще стане меко и ще се разтопи при вкусване.

Съставки за проста рецепта:

    4 филе.
  1. 2 супени лъжици зехтин.
  2. 1 чаша пълнозърнесто брашно.
  3. 1 чаена лъжичка чесън на прах.
  4. 1/2 чаена лъжичка лук на прах.
  5. Сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

Инструкции:

    Загрейте зехтина в голям тиган на слаб огън.
  1. В плитка купа смесете заедно брашното, чесъна на прах, лука на прах и подправете всичко със сол и черен пипер. Потопете рибните филета в сместа от брашно, докато се покрият напълно от всички страни.
  2. Поставете филета в тиган и гответе до леко златисто от двете страни, около 3 минути на страна или до желаната готовност.

Сервирайте веднага с любимите си сосове и гарнитури.

Печене

Можете да готвите яде по различни начини, например да го изпечете във фурната със зеленчуков пълнеж или във фолио. Тази риба е най-добра за печене на скара. За вкусна коричка, мариновайте рибата и изпечете на скара от двете страни или увийте във фолио за меко и сочно ястие.

Готвачите имат стратегия за справяне с малките кости в рибата. Преди печене те правят плитки разрези по цялата риба на разстояние един сантиметър, което кара малките кости да се натрошат на парчета.Това ги омекотява и им позволява да се разтворят в готовото ястие. Лимонът, лукът и картофите са идеални за печена риба. Сосовете, които се комбинират добре, включват заквасена сметана, сметана или майонеза.

пушене

Необходимо е да вземете осолена риба. Солта ще трябва да се отстрани и трупът да се изсуши. Горещо пушена риба може да бъде приготвена за един час, като намажете труповете с растително масло и ги поставите върху скарите, също така се препоръчва да поставите дистанционери в корема.

Стъпка по стъпка:

    Направете малко дървени стърготини като ябълково дърво въз основа на типа вкус, който искате.
  1. Накиснете ядето в саламура за няколко часа, така че да е напълно наситено с подправки и аромат. Когато приключите, подсушете рибата с хартиени кърпи и я поставете върху решетката в опушвача.
  2. Напълнете тавата за вода под решетката със студена вода (това ще помогне за регулиране на температурата по време на готвене) и добавете дървени стърготини, за да създадете дим в камерата за опушване или грил.Добавете допълнителни подправки, преди да затворите капака и да зададете желаната температура (обикновено между 200-225F).
  3. Времето за готвене може да варира в зависимост от дебелината на рибата, но обикновено не трябва да отнема повече от 1-2 часа при повечето температури. Когато приключите с готвенето, свалете от огъня и оставете да изстине преди сервиране.

Ако се използва затворен уред за пушене, не забравяйте да го отворите леко по време на процеса, за да излезе малко пара. Резултатът е красива златна рибка със страхотен вкус.

Студеното опушване отнема повече време от другите методи. Температурата в камерата за опушване се поддържа под 30°C и рибата се окачва в дима за минимум 72 часа. След това рибата се поставя в шкаф за няколко часа и след това се вентилира за 24 часа. Горещо пушената риба може да се съхранява в хладилник, увита в хартия, 3-4 дни, а студено пушената риба може да издържи до две седмици, ако се съхранява по същия начин.

Как да хванем иде

Ide може да се лови през цялата година, като най-активно кълване е през пролетта и есента. Има по-малко активност през лятото и зимата.

За да защитите рибната популация, най-добре е да избягвате риболова по време на хвърляне на хайвера, което се случва в началото на пролетта, когато рибата изминава повече от 150 километра нагоре по течението.

Месец по-късно рибите се връщат на местата, където са живели през лятото. В горещия сезон те могат лесно да бъдат уловени с всякакъв вид стръв. За зимен риболов риболовците се оборудват със специфично оборудване: кимване и въдица с плувка, както и червеи и червеи. Трудно е да се хване такава риба, когато температурата на въздуха е изключително ниска. С изключение на този период от време, язи обикновено осигурява на риболовците отлични кълвания.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Риби