Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Шаранът е една от най-често срещаните сладководни риби в света. Има вкусно и крехко месо, което е източник на ценни хранителни вещества. Тази риба се използва в кулинарията по целия свят. Освен това шаранът е обект на риболов и се отглежда активно в езера и рибни стопанства. Струва си да научите по-подробно всички аспекти, свързани с шарана: неговата хранителна стойност, различни методи на готвене и други интересни факти за този вид риба.
Описание на рибата
Шаранът е широко разпространен вид сладководни обитатели, който принадлежи към семейство шаранови. Може да се намери във водни тела като Черно, Каспийско, Аралско и Азовско море, както и в река Амур и езерото Капчагай.
Често срещан вид шаран, наречен "домашен" , обикновено остава в едно водно тяло през целия си живот и се движи малко. Полуанадромните видове, от друга страна, имат склонност да живеят в сладководни езера или други източници на прясна вода, като мигрират към реките по време на размножителния период. Шаранът е особено добре адаптиран към живот на места като Сибир и Централна Азия.
Сазан се различава лесно по златисти люспи със синкав оттенък, които са малко по-светли на корема и по-тъмни на гърба. Всяка негова люспа е очертана с черен контур. Освен това има дебела тъмносива гръбна перка, която се отличава по цвят от другите му нюанси.
Тази нехищна риба има дълъг живот, достигащ тридесет и пет години. Достигнал зрялост на около 7 години, обикновено тежи 2 или 3 килограма. В редки случаи те могат да достигнат 25 килограма и да бъдат дълги метър.Тези необичайни екземпляри дължат размера си на това, че са държани в идеални условия с много пространство.
Съставът му
Тази риба е богата на полезни елементи, необходими за правилното функциониране на човешкото тяло.
100 грама пресен шаран съдържа:
- Протеини - 17.5g
- Мазнини - 5.5g
- Въглехидрати - 0g
- Калории - 100 kcal.
Освен това шаранът съдържа:
- Витамин А - 6,9 мкг.
- Витамин B1 - 0.16 mg.
- Витамин B2 - 0.11mg.
- Витамин B6 - 0.23mg.
- Витамин В12 - 1,6 мкг.
- Витамин Е - 0.5mg.
- Фолати - 4 мкг.
- Никотинова киселина - 3.1 mg.
- Калий 370 mg.
- Фосфор - 270 mg.
- Магнезий - 32 mg.
- Калций 22 mg.
- Йод - 3 мкг.
- Желязо - 0,7 mg.
- Цинк - 0.5mg.
Шаранът съдържа и омега-3 мастни киселини, които имат противовъзпалителни свойства, подобряват функционирането на сърдечно-съдовата система и влияят върху здравето на мозъка.
Хайвер на шаран шаран с висока концентрация на лецитин, елемент, който подобрява производството и растежа на клетките. Редовната му употреба помага да се забави стареенето и да изглеждате добре.
Неговото мляко също не трябва да се изхвърля, тъй като осигурява:
- превенция на сърдечно-съдови заболявания;
- намаляване нивото на "лошия" холестерол в кръвта;
- стимулиране на мозъчната дейност;
- укрепва нервната система и помага в борбата със стреса.
Някои съставки, присъстващи в млякото, дори се използват за медицински добавки и козметични процедури.
Полезни и вредни свойства
Тази риба е полезна както за деца, така и за възрастни хора поради високото си съдържание на хранителни вещества. Не само осигурява на тялото основни витамини и минерали, но също така подпомага храносмилането, повишава нивата на енергия и подобрява умствената яснота.
Ненаситените мастни киселини, намиращи се в рибата, не само поддържат цялостното здраве, но и помагат в борбата с възпалението, което е ключ към терапевтичната диета и доброто цялостно здраве.
По-специално, включването на такава риба в диетата помага за предотвратяване на образуването на холестеролни съсиреци, които могат да причинят проблеми с кръвоносните съдове и да бъдат много опасни, особено за по-възрастните хора.В допълнение, омега-3 веществото, съдържащо се в рибата, увеличава притока на кръв и поддържа кръвното налягане на нормално ниво; това подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система и значително намалява риска от инфаркт.
Шаранът се счита за един от най-вкусните представители на карповите, поради своята нежност. Тази риба се среща в много водоеми, при улов достига до 20 кг или повече, докато промишлено отглежданият шаран обикновено тежи до 2 кг. Старият шаран с много мазнина в коремната кухина е особено ценен от готвачите за пържене и пълнене, както и различни сосове.
Кой рибата е противопоказна
Специалистите не съветват да се яде месо от шаран, защото е нечетливо като храна. Освен това е склонен да бъде в замърсени води, където се храни с всичко: червеи, мекотели и ларви на насекоми. Това води до натрупване на вредни вещества в месото на тази риба.
Освен това, тези, които кърмят, може да са склонни към алергична реакция от яденето на месо от шаран, така че трябва да го въведете в диетата си с повишено внимание
Приложение
Рибата шаран се използва широко в кулинарията и се приготвя по различни начини, включително пържене, варене, печене и опушване. Използва се и в производството на консерви и рибни продукти. Освен това шаранът е ценен обект за улов на спортен риболов.
Сред другите приложения на тази морска риба трябва да се отбележи използването й в медицината. Някои изследвания показват, че екстрактът от шаран проявява противовъзпалителни свойства и има защитен ефект върху черния дроб. В допълнение, някои компоненти на шарановата риба могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта и подобряване на цялостното сърдечно-съдово здраве.
В рецепти
Шаранът е ценен в кулинарията заради деликатния си вкус и сочно филе. В допълнение, този аромат е достатъчно стабилен, за да се ползва както самостоятелно, така и като част от ястия, където вкусът на рибата трябва да се открои.Вкусът на филето до голяма степен се определя от това с какво е хранена рибата.
Сазанът е лесна за приготвяне съставка, която дори неопитни готвачи могат да използват. От тази риба се приготвят супи, пържи се или се пече. Често се сервира със сложни сосове, които не прекъсват вкуса на шарана, а го подсилват. Колкото по-голям е индивидът, толкова по-малко малки кости има, което означава, че е по-полезен при готвене.
При отслабване
Шаранът е чудесен избор за тези, които искат да намалят калориите в диетата си. Има само 97 килокалории на 100 грама. Поради това често се включва в диети, които изискват балансирана диета и достатъчно количество минерали и микроелементи.
Рибата се смила много по-лесно от свинското или говеждото, защото има минимално количество съединителна тъкан. Това свойство го прави особено полезен за тези, чиято работа изисква да бъдат в седнало положение за дълго време. Освен това, поради високото си съдържание на протеини и жизненоважни микроелементи, рибата е най-подходящата храна за деца и юноши, които имат най-голяма нужда от правилно хранене.
За детска диета
Важно е да се разбере, че човешкият мозък се състои от приблизително 60% мазнини, които са необходими за нормалното му функциониране и поддържане на когнитивните способности. Ето защо е изключително важно да се включват ненаситени мастни киселини в диетата на хора, които се занимават с интензивна интелектуална работа или учат. Очевидно тези хора включват ученици, които се нуждаят от допълнително хранене за мозъка си, който расте и се развива заедно с тях, докато усвояват огромно количество информация всеки ден.
Ако добавите различни видове сладководни риби към диетата на вашето дете, паметта и умствените му способности ще се подобрят значително. След това децата ще могат да се концентрират по-добре върху задачите, ще изпитват по-малко затруднения при извършване на интелектуална работа и ще бъдат по-устойчиви на стрес.
Децата е изключително важно да консумират разнообразни храни, тъй като растящите им тела се нуждаят от всички необходими витамини и минерали за правилен растеж и оптимално умствено и физическо функциониране.Освен това рибата може да бъде полезна за тези, на които липсват определени витамини поради различни заболявания.
Препоръки за избор
Преди да ядете шаран, не забравяйте да проверите неговата свежест. Много е важно трупът да не е замразен, защото в този случай месото няма да има нито вкус, нито текстура и всички полезни свойства ще бъдат загубени.
Преди да купите риба, не забравяйте да обърнете внимание колко дълго е била съхранявана. Дори ако продуктът е замразен с най-голямо внимание, той все още не предоставя същите ползи, както ако бъде закупен пресен. Затова, ако е възможно, купувайте наскоро уловена риба. Също така проверете дали очите на рибата са чисти и не са мътни (това е знак, че рибата е била съхранявана твърде дълго или е нездравословна).
Когато купувате риба, е важно да обърнете внимание на хрилете.При шарана те трябва да са яркочервени и без слуз около тях. Ако има прекомерно количество слуз, това означава, че рибата не е била съхранявана правилно. Наличието на мокри люспи показва, че рибата е наскоро уловена и е приемлива за консумация.
Когато купувате шаран, нарязан на порции, обърнете внимание на миризмата му. Трябва да е силен, свеж и речен. За да проверите свежестта, натиснете филето с пръст; ако е пружиниращо, значи рибата е прясна.