Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Михалът не е станал толкова популярна риба, колкото близката си роднина треска, въпреки че има невероятни свойства и ползи за човешкото здраве. Месото й е крехко и вкусно, а черният дроб е по-здравословен от другите видове треска. За разлика от повечето риби от семейството си, михалицата живее в сладководни реки и езера. Интересното е, че дебелата кожа на михалите някога е била използвана за направата на скъпи ботуши. Това са само някои от интересните факти за тази риба.
Описание на рибата
Михалицата е сладководна риба, която живее в реки и езера, единственият член на семейството на треската, който е напуснал морските дълбини за сладководно местообитание. Не се среща в топли води, тъй като тази риба умира, когато температурата на водата се повиши.
Тази риба е лесно разпознаваема поради дългото си тяло, което е покрито с микроскопични люспи. Главата му е малка и изглежда леко сплескана. Устата е голяма и има малки зъби. Отличителна черта на михалицата са два чифта мустаци: един близо до устата и по-малък чифт от двете страни на ноздрите. Има и две перки - едната по-голяма от другата. По дължината на гръбнака се вижда кафеникаво-зелена ивица. Част от корема също е зеленикаво-сива или зеленикаво-кафява, а цветовете на главата и опашката варират от почти бяло или жълто до почти черно.
Възрастното достига до 1,5 м дължина и тегло до две десетки килограма. Размерът на рибата също се определя от нейното местообитание; тези, открити в райони по-на юг, обикновено са по-малки. Михалите обикновено живеят в езера и студеноводни реки, където предпочитат пясъчни или каменисти дъна. Те също се подслоняват сред корените на дървета, изхвърлени близо до брега на реката, или под големи камъни.
По правило този речен обитател търси храна през нощта, когато водата е най-хладна. През летните месеци нивото на активност на михалица намалява. Този вид треска е хищна риба, храни се с по-малки риби, както и с ракообразни, жаби, охлюви, дребни бозайници и насекоми. Ето защо земните червеи, безсолният бекон, филетата от риба са идеални примамки за улов.
Периодът на хвърляне на хайвера на михалата е през студените месеци - от зимата (декември) до март. Ако зимата не е студена, хвърлянето на хайвера не се случва. Женската михалица снася яйцата си във водата, а малките се раждат след 28-130 дни в зависимост от температурата на водата. През първата година от живота малките риби растат само десет сантиметра, а след това още 10 см през втората година, след което вече стават възрастни риби. Средната продължителност на живота на михалица е двадесет години, въпреки че поради интензивната риболовна дейност не всички индивиди живеят толкова дълго.
Уловът на тази риба е разрешен по всяко време на годината, но най-доброто време за улов е от октомври до пролетта. Препоръчва се използването на мрежи в малките часове преди изгрев слънце. Михалите се срещат главно в Аляска, във водите на скандинавските страни, както и в балтийските и каспийските води. Въпреки това, за съжаление, михалицата се превърна в рядък вид в Англия и Полша поради прекомерния улов.
Полезни и вредни свойства
Рибата е много здравословен и питателен продукт за хората. Някои диетолози дори смятат, че е по-здравословно от месото. Това е така, защото рибата е лесно смилаема храна, която съдържа почти всички основни хранителни вещества, необходими за поддържане на добро здраве. Но какви са потенциалните ползи от месото на това водно същество?
- За сърцето и кръвоносните съдове. Изследователите смятат, че диетичните мастни киселини в черния дроб и филето на михалица, както и в други видове риба, имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовото здраве.Проучванията показват, че хората, които често ядат сладководна и морска риба, са по-малко склонни да имат сърдечни проблеми. Това се дължи на факта, че съставът на рибното филе помага за понижаване на нивата на холестерола, предотвратява атеросклерозата и коронарната болест на сърцето и укрепва кръвоносните съдове, включително артериите.
- За зрението. Михалото може да не е най-добрата храна за подобряване на зрението, но има предимства. Проучванията показват, че рибните филета са с високо съдържание на витамини и минерали, включително витамин А, който присъства в морковите и помага за поддържане здравето на очите.
- За опорно-двигателния апарат и зъбите. Освен че е с високо съдържание на протеини, филето от михалица е и източник на калций, фосфор, витамин D и други хранителни вещества. Когато се консумират заедно, тези хранителни вещества не само насърчават здрави кости, но и спомагат за растежа на здрави кости. Това е особено полезно за деца.Освен това рибата е чудесен вариант за тези, които са предразположени към развитие на заболявания, свързани с мускулно-скелетната система, като остеопороза и артрит.
- Когато сте бременна. Лекарите препоръчват на бъдещите майки да ядат риба, включително михалица, поне два пъти седмично, за да осигурят както себе си, така и бебето с необходимите хранителни вещества. Особено важни хранителни източници са филето от михалица и черният дроб, които съдържат много необходими елементи.
- За предотвратяване на стареенето. Месото от михалица съдържа минерали и витамини, които помагат за регулиране на метаболитните функции в клетките на кожата. Хранителната комбинация от минерали и витамини в рибата помага за подхранването на клетките на кожата, предотвратява преждевременните бръчки и се бори с акнето.
- За тези, които искат да отслабнат. Михалото е отличен избор за тези, които се опитват да отслабнат, тъй като месото на тази риба принадлежи към групата на нискокалоричните протеини. Ястията на неговата протеинова основа са в състояние да осигурят дългосрочно ситост и съдържат необходимите минерали, микро и макро елементи.
Характеристики на месото
Много хора ценят тази риба заради нейното апетитно бяло месо и минимални кости. Колкото и да е странно, вкусът на михалица прилича на омар. Ето защо в Америка често се нарича "омарът на бедния човек" . Филето от михалица е постно, повечето мазнини се отлагат в черния дроб.
Неправилно приготвеното филе от михалица обаче е изключително опасно за хората. Това е така, защото тези риби често са носители на тении.
Филетата варират в калории в зависимост от метода на готвене и добавените съставки. Средно на 100 грама филе има около 80-85 килокалории.
100 грама филе от михалица съдържат около 16,5 грама протеин, 3,3 грама мазнини и 0 грама въглехидрати. В допълнение, той съдържа такива полезни вещества като:
- калий (310 mg);
- магнезий (25 mg);
- фосфор (250 mg);
- натрий (50 mg);
- желязо (1,5 mg);
- цинк (0,6 mg);
- селен (20mcg);
- витамин А (10 mcg);
- витамин Е (0,5 mg);
- витамин В1 (0,1 mg);
- витамин В2 (0,15 mg);
- витамин B6 (0,2 mg);
- витамин B12 (1 mcg).
Филето от михалица е богато и на Омега-3 ненаситени мастни киселини, които са полезни за здравето на сърцето и кръвоносните съдове, а също имат благоприятен ефект върху нервната система и имунитета.
Бурботът е ценен заради черния си дроб, който представлява над десет процента от общото му телесно тегло. Той не само се смята за вкусно лакомство, но също така е пълен със здравословни мазнини, които се усвояват перфектно от човешкото тяло. Всъщност черният дроб на михалица е дори по-питателен от черния дроб на треска. Има четири пъти повече витамин D и много пъти повече витамин А от треската.Освен това мазнините, съдържащи се в черния му дроб, са много полезни за нашата нервна и сърдечно-съдова система.
Приложение
Филето на тази риба, живееща в студени води, се отличава не само с високата си хранителна стойност, но и намира широко приложение в кулинарията и народната медицина. Месото му се използва за приготвяне на различни ястия, като салати, супи, печени, пайове. Поради своята нежност и ниско съдържание на мазнини михалицата често се превръща в основна съставка в диетични ястия.
В народната медицина михалицата се използва за лечение на различни заболявания, както и за укрепване на имунитета и профилактика на настинки. В допълнение, маслото от черен дроб на михалица съдържа витамини A, D, E, които са полезни за кожата, косата и ноктите, както и за поддържане на зрението и костната тъкан.
В медицината
Хищник михалица отдавна се използва широко за лечение на много заболявания. Лечебната сила на михалицата е доста забележителна; лечителите са го използвали, за да помогнат при различни заболявания, вариращи от катаракта до алкохолизъм.
От катаракта. В старите времена лечителите вземали прясно набран черен дроб на михалица, нарязвали го на парчета и го поставяли в буркан, пълен с вода от извор или топящ се сняг. Затваряйки плътно буркана, те го излагат на слънце в продължение на седем дни. След извършване на тези стъпки върху сместа се образува слой мазнина. Тази мазнина беше внимателно събрана и филтрирана през тензух, сгънат не по-малко от четири пъти. Казват, че ако поставите тази мазнина в окото в продължение на тридесет дни и използвате по една капка всеки ден, тогава катарактата ще бъде излекувана.
Експертно мнение
От алкохолна зависимост. Смятало се, че ежедневното ядене на михалица ще помогне за излекуване от алкохолизъм. Лечителите вярвали, че този вид риба произвежда слуз с изключителен състав, която при консумация от човек, страдащ от алкохолизъм, ще му помогне да преодолее зависимостта си.За измръзване. Тази рецепта е добре позната на жителите на Якутия. Те имат специален метод за лечение на измръзване.Първо намазват засегнатите места с масло и след това нанасят мехлем, приготвен от черен дроб на михалица. Тази смес се получава чрез смесване на черния дроб с масло или просто поставяне на парче черен дроб директно върху засегнатата област.
За лечение на щитовидна жлеза. Преди това лечителите лекуваха увеличена щитовидна жлеза с михалица. За да направите това, трябва всеки ден да пиете отвара от прясна михалица. Това лекарство се състои само от две съставки: вода и риба, без никакви подправки и сол.
От херния. Народните лечители препоръчват да се пие отвара от михалица за херния. Прясно приготвеният бульон се препоръчва да се консумира ежедневно и поне половин литър на ден. Процесът на готвене обаче трябва да се извърши по специален начин: рибата трябва да се вари в достатъчно вода в продължение на три часа.
Готвене
Преди да приготвите тази речна риба, тя трябва да бъде добре почистена от хрилете, люспите и вътрешностите.Един от най-лесните начини за готвене е да изпечете филето във фурната. За специални случаи напълнете корема на рибата със зеленчуци и билки преди печене. За да не изсъхне, увийте трупа във фолио, преди да го поставите във фурната.
Патет от черен дроб от михалица
Съставки:
- 500 г черен дроб от михалица.
- 1 голяма глава лук, нарязана на кубчета.
- 1 среден морков, нарязан на кубчета.
- 3 яйца, разбити.
- 1/2 чаша зелен грах.
- 1/4 чаша сметана.
- 2 с.л масло.
- Сол и черен пипер на вкус.
Как се готви:
- Загрейте фурната на 180 градуса.
- Запържете нарязан лук и моркови в тиган с масло, докато омекнат.
- Добавете черния дроб от михалица и запържете до покафеняване от всички страни.
- Оставете да изстине и нарежете черния дроб на ситно.
- Смесете разбитите яйца със сметана, зелен грах, сол и черен пипер.
- Изсипете яйчената смес в черния дроб и зеленчуците, разбъркайте добре.
- Изсипете получената смес в тава за печене.
- След това изпратете формата с пастета във фурната, загрята на 180 градуса, върху тава с вода до дъното за 40-50 минути, докато пастетът стане златист отгоре и се запече отвътре. Можете да проверите готовността, като забодете нож или клечка за зъби в центъра: ако излезе суха, пастетът е готов.
Оставете пастета леко да се охлади във формата, след което внимателно го извадете и оставете да изстине върху решетка. За сервиране нарежете пастета на парчета и сервирайте с червено или зелено френско грозде, както и с хрупкав препечен хляб и пресни билки.
Пържен михалин със сметана
Обелете михалата и го нарежете на порции. Запържете парчетата в растително масло, докато станат хрупкави. Едновременно задушете кръгчета лук и моркови с подправки и лъжица заквасена сметана.
След като това стане, намалете котлона и поставете парчетата риба върху зеленчуците. Покрийте и оставете всичко да къкри още 10 минути. Накрая украсете с билки преди сервиране.