Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Бялото месо от риба е ценен източник на хранителни вещества и съдържа много хранителни вещества като протеини, мастни киселини, витамини и минерали. Те се използват широко в кулинарията и са много популярни сред почитателите на здравословното хранене. Въпреки това, като всеки продукт, тази риба има свои собствени характеристики и вредни свойства, които трябва да се имат предвид при употребата й.
Описание на рибата
Терминът "бяла риба" се използва в кулинарията - месото на тези риби обикновено е бледо, почти бяло. Това ги отличава от другите представители на сьомгата, чието месо е богато, често червено.Интересното е, че някои видове, класифицирани като "червена риба" , също не могат да се похвалят с червена плът. Освен това някои сьомги погрешно се считат за "бяла" риба, въпреки че това не е вярно.
Може да бъде както морска, така и сладководна. Известен с бялото си месо с плътна текстура и осезаем мирис на море. Струва по-малко от другите видове водни обитатели, но е също толкова вкусно и питателно. Повечето видове имат минимално съдържание на мазнини, но високо ниво на протеини - около 20-24 грама. Има и видове бяла риба с по-високо съдържание на мазнини, като сом или скумрия.
Разновидности
Рибите, живеещи в моретата, се класифицират според различни критерии, като физически характеристики и принадлежност към определени семейства. Въпреки че всички те имат едно общо нещо - бяла плът - има ясни разлики, когато става въпрос за техния външен вид и вкус.
Що се отнася до външните признаци, рибите обикновено се разделят на две групи: плоски и кръгли. Първият списък включва:
- Плаундер.
- Халибут.
- Sig.
И във втория:
- Cod.
- Полок.
- Скумрия.
- Хук.
И това не е пълен списък.
Плоската риба има отличителен външен вид: сплескано тяло (като палачинка в тиган) и очи, разположени на върха на главата. Устата е полегата. Тази особена структура на тялото се е развила в процеса на еволюция, което им позволява да плуват и да почиват на една страна. Позицията на очите също е променена за по-добри възможности за гледане - те сякаш са се повдигнали. Тяхното сплескано тяло и горната позиция на очите им помагат да се скрият от хищници или да нападнат плячката си от засада.
Интересно е да се отбележи, че когато малките плоски риби се раждат, очите им са разположени от двете страни на главата, както обикновено. Въпреки това, докато се развиват и претърпяват метаморфоза, очите им се изместват към едната страна на главата (нагоре). Освен това тези индивиди се движат по уникален начин, огъвайки цялото си тяло.
Кръглите представители имат разпознаваема форма - имат тесен гръб и очи от двете страни на главата. Основна характеристика на кръглите видове са извитите страни, дължащи се на извивката на ребрата, подобно на михалица или треска.
Освен това има риба топка, която е наистина кръгла по форма. Когато е застрашен, той се издува и прилича на топка с шипове, което не позволява на хищниците да го погълнат. Този вид се нарича още фугу и е част от японската кухня въпреки токсичните си свойства. В Япония фугу се счита за деликатес, който носи елемент на опасност, тъй като неправилно приготвените ястия водят до сериозно отравяне или смърт.
Ползи и вреди
Бялата риба е широко изследвана за своите полезни свойства, така че винаги е търсена. Всички видове бяла риба, както речна, така и морска, се усвояват лесно и не предизвикват негативни реакции от човешкото тяло. Включването на този вид във вашата диета помага за намаляване на риска от заболявания и повишава енергийните нива. Освен това има допълнителни ползи, свързани с консумацията на бяла риба.
Това е невероятно здравословен хранителен източник поради високата си концентрация на протеини, витамини и микроелементи. Това е чудесен избор за тези, които искат да изградят мускули, тъй като една порция осигурява достатъчно протеин, за да задоволи ежедневните ви нужди.
Освен това има противовъзпалителни свойства поради изобилието от витамин B6, който помага за облекчаване на симптомите, свързани с бронхит или астма.Такава риба е с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати, което я прави идеален продукт за диета. Аминокиселините, съдържащи се във филето, са необходими и за растежа на мускулната и костната маса, регулирането на нервната система, съсирването на кръвта и почистването на кръвоносните съдове.
Освен това, съдържанието на желязо, което е в изобилие в рибните филета, помага за предотвратяване на анемия, а витамин B2 помага за намаляване на риска от спонтанен аборт по време на бременност. И накрая, редовната консумация на риба ще подобри зрението, като същевременно предпазва от дегенерация, свързана с възрастта.
Експертно мнение
От всички тези фактори става ясно защо този продукт не бива да се подценява от гледна точка на ползите му за нашето здраве и дълголетие.Бялото месо може да бъде лошо за тези, които имат непоносимост към морското месо. Разумно е да избягвате да го ядете в комбинация с млечни продукти или месо, тъй като различните протеини няма да се усвоят правилно. Студено опушените трупове също трябва да се избягват, тъй като димът, използван за готвене, понякога съдържа канцерогени.
Как се готви бяла риба
Терминът "бялото злато на моретата" е даден заради отличния вкус на месото. Тези видове водни обитатели се приготвят по различни начини, като например на пара, пържени, варени и печени. Бялата риба често се използва като самостоятелно ястие или се включва в предястия и салати.
Що се отнася до мастните сортове, те обикновено се сушат, осоляват или пушат. За да получите най-добър резултат при приготвянето на ястия от такава риба, трябва да следвате някои съвети:
- тъй като писията и лавракът имат крехко месо, се препоръчва да се приготвят на пара;
- треската и камбалата имат твърда текстура, така че се пекат на скара или тиган;
- всички видове са подходящи за приготвяне на пайове и ястия с кайма.
За риболова на бяла риба
Сега риболовът е нараснал до космически размери, но популацията на представители на този вид бързо се възстановява. Следователно няма строги правила по отношение на извличането и този продукт остава достъпен за обществеността.
Белите видове живеят в студените води на северните райони и там се ловят основно. Обикновено труповете се обработват веднага на място. За да се запази качеството им, те незабавно се обезкръвяват и след това се замразяват шоково.
За улов на бели видове се използват различни принадлежности, например въдици с плувка, фидер или спининг. В зависимост от метода на риболов се използват различни примамки: червеи, червеи, червеи, изкуствени мухи и примамки.
В допълнение към способността да изберете правилните принадлежности и стръв, умението да се настроите правилно и търпеливо да изчакате, докато плячката се появи, също е важно за успешния риболов. Риболовът на такива водни обитатели е вълнуващо и продуктивно занимание.