Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Постната морска риба, като малките членове на семейството на треската (като син меджид), се считат за важна част от питателната диета и често се включват в диетичното меню. За да разберете по-добре предимствата и недостатъците, свързани с този вид риба, си струва да разгледате общите му характеристики, да вземете предвид съветите на диетолозите относно употребата му, както и полезни лайфхакове за закупуване и съхранение.
Вижте описанието
Семейство треска, което включва син меджид, е едно от най-големите семейства риби. Включва около 300 вида. Те са широко разпространени и се срещат във всички световни океани, от плитки крайбрежни води до дълбоководни рифове.
Подвидът треска Micromesistius (друго име е син меджид) е много търсен в риболовната индустрия. Меджидът е на пето място по улов сред всички търговски сортове риба, което го прави чест "гост" на трапезите на любителите на морската риба.
Как изглежда рибата
Синият меджид е вид дребна морска риба, която може да достигне до 18-38 сантиметра дължина, като най-„масивните“ екземпляри достигат тегло от един килограм. Има два клона на този род - северен и южен. Трябва да се отбележи, че южният син меджид обикновено е по-голям от северния.
Рибата изглежда плашеща с голямата си глава и изпъкнали очи, но всъщност е безобидна. В същото време сребристи люспи и три гръбни перки му придават елегантен вид. По отношение на вкуса месото от меджид е плътно и бяло, което го прави сравнимо с месото от мерлуза по отношение на вкуса.
Диета
Синият меджид е напълно безобидна риба, която консумира ракообразни, хайвер от други риби като херинга и треска, светеща хамсия. И ако храната е оскъдна по време на смяната на сезоните, тя с радост ще премине към главоноги, които се намират близо до нейното местообитание.
Тази сребриста риба остава любим източник на храна за големи морски бозайници като делфини и косатки.
Къде живее тя
Micromesistius обикновено се среща в хладни атлантически и тихоокеански води. Това далеч не е тропически обитател, този вид треска предпочита да живее в студени райони.
Като се има предвид предпочитанието към син меджид, който живее в дълбоките нива на океана, рибарите използват дънни тралове, за да уловят този вид треска в големи количества. За щастие такъв масивен улов не представлява заплаха от пълно изчезване, тъй като световните запаси и места за размножаване са под надзора на природозащитници.
Характеристики на месото
Месото на тази морска риба има редица характеристики, които го отличават от месото на други водни обитатели:
- Богат на протеини. Филето съдържа значително количество протеин, който се счита за основен строителен материал за клетките на човешкото тяло. В същото време протеинът в месото на Micromesistius е с високо качество, тъй като съдържа всички аминокиселини, необходими на човека.
- Постно месо. Филето съдържа много малко мазнини, което го прави диетичен продукт. Това е идеален избор за хора, които се грижат за здравето си.
- Съдържа основни микроелементи. Меджидът съдържа: йод, фосфор, калций и селен. Те са жизненоважни за нормалното функциониране на организма.
- Крехко месо. Филето има мека консистенция без силна миризма на риба, което го прави вкусно и лесно смилаемо.
- Месо със светъл цвят, което може да се готви по всякакви начини.
Синият меджид е отличен пример за продукт за кухня от среден клас. Професионалните готвачи оценяват неговата наличност и полезност като алтернатива на треската. Предимството на тази риба е в нейната гъвкавост; съчетава се добре с голямо разнообразие от съставки, а подправките подчертават вкуса му перфектно.
Експертно мнение
Експертите по рибите препоръчват съчетаването на Micromesistius със зеленчуци, билки, цитрусови плодове и мляко.Важно е да запомните, че тази риба не трябва да се консумира с бобови растения (отзивите за тази комбинация са много негативни). Хората обаче често имат различни предпочитания, когато става дума за храна.
Говорейки за готвене, важно е да запомните, че син меджид се обработва лесно. Лесно се готви, пече или пържи, дори е позволено да се маринова или суши. Месото на тази риба спокойно „прощава“ кулинарни грешки, въпреки че в самия труп има много кости. Ако синият меджид е част от диетата, помислете за използването на пара.Steam Micromesistius е чудесен вариант за тези, които следят теглото си.
Имайте предвид, че месото на тази риба, макар и плътно, ще загуби външния си вид - ще се разтече, ако се готви твърде дълго. Имайте това предвид и следете времето, необходимо за направата му.
Калории
Месото на Micromesistius е с ниско съдържание на калории и се счита за ценен източник на протеини и полезни микроелементи.
За 100 грама месо от тази морска (не речна) риба има приблизително:
- Калории: 80 kcal.
- Протеини: 15-18g
- Мазнини: 1.1g
Синият меджид не е с високо съдържание на мазнини; съдържанието на мазнини е по-малко от 1%. Важно е обаче да се отбележи, че черният дроб на Micromesistius съдържа голямо количество животински мазнини. Обикновено труповете са много постни и се усвояват добре от тялото.
Полезни и вредни свойства
Тази морска храна е полезна, защото се смила бързо, обикновено в рамките на два часа, което е много различно от времето, необходимо на тялото да усвои свинско или говеждо месо.
Тази невзрачна на вид риба има редица благоприятни ефекти върху човешкото здраве, като например:
- укрепване на имунната система, което прави потребителя имунитет срещу умора и способен да издържи на трудни условия на труд;
- стимулира мозъчното кръвообращение, подобрява паметта и предпазва от атеросклероза и укрепва кръвоносните съдове;
- помага за премахване на метаболитни странични продукти от тялото и елиминиране на токсините;
- по-нисък холестерол;
- помагат при отслабване благодарение на високото съдържание на протеин в съчетание с ниско съдържание на калории;
- забавяне на стареенето;
- ускоряване на заздравяването на рани;
- по-добро зрение;
- увеличена скорост на метаболизма;
- укрепване на нервната система;
- подобряване на външния вид и текстурата на кожата/косата;
- регулиране на холестерола;
- насърчаване на производството на полови хормони;
- участие в образуването на кръвни клетки;
- защита срещу нарушаване на репродуктивните органи;
- помощ за здравословно развитие на плода по време на бременност.
Черният дроб от меджид е особено полезен и за двата пола поради съдържанието на омега-3 мастни киселини. Тези PUFA помагат за регулирането на хормоните, подобряват външния вид на кожата, косата и ноктите, намаляват риска от проблеми със ставите и поддържат здравето на сърцето и кръвоносните съдове.
100 грама меджид съдържат следните витамини, микро и макроелементи:
- Калций: 20 mg.
- Магнезий: 22 mg.
- Калий: 360 mg.
- Фосфор: 270 mg.
- Желязо: 0,5 mg.
- Натрий: 55 mg.
- Цинк: 0,5 mg.
- Витамин А: 20 мкг.
- Витамин Е: 0,2 mg.
- Витамин B1 (тиамин): 0,02 mg.
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,06 mg.
- Витамин В6: 0,2 mg.
- Витамин В12: 1 мкг.
- Ниацин: 1,8 mg.
- Пантотенова киселина: 0,3 mg.
- Фолиева киселина: 3 мкг.
- Йод: 110 mcg.
Единствената причина да не ядете ястия от син меджид е, ако някой има индивидуална непоносимост към него. Хората, склонни към алергични реакции, трябва да бъдат внимателни, когато решат да включат тази риба в диетата си. Най-добре е да консумирате не повече от 250 грама риба на ден и да проверявате редовно за реакции или странични ефекти.
Няма научни доказателства в подкрепа на спекулациите, че яденето на морска риба води до рак. Няма установена връзка между онкологията и син меджид.
Не забравяйте обаче за рисковете от заразяване с паразити. Синят меджид често се споменава в медицински доклади поради наличието на хелминти и други вредни организми в него. Този вид е труден за сортиране поради малкия си размер, което затруднява решаването кои екземпляри са заразени и трябва да бъдат премахнати от внедряване.
Огледайте внимателно корема и цялото тяло на рибата - ако видите нещо, което изглежда съмнително, не консумирайте продукта. Високите температури и замразяването на рибата теоретично би трябвало да убият всички опасни организми, но все пак не е разумно да излагате здравето си на риск.
Кой може да яде риба
Тази риба треска е годна за консумация и е много вкусна. Разрешено е да се яде както от възрастни, така и от деца.Съдържа много протеини, желязо, фосфор, йод, селен, калций, калий, есенциални мастни киселини и витамини B12 и D. Всички тези елементи са необходими за поддържане на човешкото здраве. Въпреки това, както при всяка риба, внимавайте да е прясна и приготвена правилно.
Възрастни
Препоръчително е за възрастни да ядат син меджид, той е безопасен за здравето и дори полезен поради съдържанието на полезни хранителни вещества в него.
Тази риба е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини и се счита за добър източник на витамини и минерали като витамин B12, фосфор и селен. Проучванията показват, че меджидът дори има противовъзпалителни свойства поради съдържанието на омега-3 мастни киселини, които помагат за намаляване на възпалението в тялото.
Въпреки това, син меджид понякога съдържа известно количество натрупан живак, в зависимост от това къде е уловен.Това количество може да бъде вредно за здравето, ако се консумира в големи количества. Като цяло меджидът е здравословна и питателна храна, ако се консумира умерено и не повече от веднъж или два пъти седмично.
Тази риба е много полезна за възрастни хора. Способността на тази риба да лекува проблеми на опорно-двигателния апарат ще бъде полезна. Помага за намаляване на излишната течност в ставите и се счита за ефективен начин за минимизиране на ревматичните болки. В допълнение, яденето на месото му помага на възрастните хора да подобрят мозъчната функция и да подобрят здравето на сърдечно-съдовата система.
Деца
Синият меджид се предлага като хранителен продукт за деца. Калият помага на сърдечно-съдовата система, фосфорът повишава когнитивните способности, а йодът подпомага функцията на щитовидната жлеза. Това е вид риба с научно доказани полезни ефекти чрез различни изследвания. Общоприетите препоръки гласят, че син меджид трябва да се консумира от деца от тригодишна възраст.
Трябва да внимавате, когато приготвяте ястия за деца от тази нискокалорична морска риба, тъй като съдържа много малки кости. Важно е да се гарантира, че детето няма да погълне костта.
Важно е да сте наясно с потенциалните алергии към морски дарове и да помните, че меджидът е податлив на паразити. Преди закупуване за готвене е важно децата да проверят качеството на продукта.
Бременна
Множество изследвания са показали ползите от яденето на тази риба за бъдещи и кърмещи майки. За особено полезни в това отношение се считат животинските мазнини в комбинация с йод. Евтин и удобен начин да осигурите на майка и нейното дете тези ползи е да ядете син меджид.
Синият меджид е силно препоръчителен като част от диетата на кърмещите майки, поради ниското си съдържание на калории и почти без странични ефекти.Включването на риба в ежедневната ви диета ще помогне за развитието на имунната система на вашето бебе (благодарение на йода) и структурата на скелета (благодарение на калция).
Затлъстяване
Сготвеният меджид е идеален източник на протеин за диети за отслабване. Тази риба е отличен избор за тези, които дават приоритет на спорта и здравословната диета, тъй като съдържа много малко калории, но осигурява високи нива на протеини, фосфор и йод. Важно е да вземете предвид уникалните предимства, които предлага син меджид, когато планирате да преминете към специфична диета за борба със затлъстяването.
Как да избираме и съхраняваме
Препоръките за избор на риба са прости:
- внимателно проверете трупа, перките и опашката, за да се уверите, че продуктът е в добро състояние;
- погледнете внимателно очите, за да сте сигурни, че са чисти;
- помиришете продукта - ако има отвратителна миризма, значи определено е застоял;
- проверете дали филето е еластично.
Суровата риба трябва да се съхранява при температура от 0 до +2 градуса по Целзий, в хладилник или в специална камера за съхранение на морски дарове. Суровите могат да се съхраняват в хладилник до 2-3 дни, в зависимост от свежестта на трупа. За да увеличите срока на годност на суровата риба, тя трябва да бъде замразена. За да направите това, трупът трябва да бъде нарязан на порции и опакован в хранителен филм или в торбички за замразяване, след което се поставя във фризер при температура от -18 градуса по Целзий. Замразената риба може да се съхранява до 6 месеца.