Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ползите от яденето на морски дарове са широко признати от дълго време, така че уловът на различни видове риба е много популярен. Въпреки това, не всички опитни рибари знаят какъв вид риба coho, къде може да се намери и какви ястия се приготвят от нея. Кохо сьомгата е голяма риба от семейството на сьомгата. Отличава се със своите преливащи сребристи люспи, оттук и имената „сребърна сьомга“ в Америка и „бяла риба“ в.
За рибата
Тялото му е широко близо до гръбната перка и се стеснява към главата и опашката. Последната е по-къса от другите сьомги. В устата му има малки, но заострени зъби. Тялото му е сребристо бяло със стегнати люспи, а перките му са сиви на цвят.
Руснаците наричат кохо сьомгата "бяла риба" заради сребристия й цвят, въпреки че месото й не е толкова яркочервено, колкото при другите сьомги. Трябва да се отбележи, че е едновременно вкусно и здравословно. Астаксантинът придава червения цвят на месото. Цветът на филето се променя по време на процеса на готвене, като става по-малко интензивен при нагряване или консервиране и по-тъмен при сушене или пушене.
Coho сьомгата е риба с индустриално значение. Той е в състояние да достигне впечатляващи размери с дължина до един метър и тегло до петнадесет килограма. Максималният размер е определен на сто и осем сантиметра и шестнадесет килограма. А средният размер е между 50-70 см и четири до пет килограма.
Този вид живее главно в северните райони на тихоокеанските води. Най-голямата популация е открита край бреговете на Северна Америка. Има го близо до Камчатка.
В Чили отглеждането на тази риба в инкубатори е обичайно и някои екземпляри падат в реките там.Има няколко подвида, които остават близо до естуари с ниско съдържание на сол, докато други мигрират до 1000 километра. Този вид е толерантен на високи температури в сравнение с други видове сьомга - предпочитаният температурен диапазон е 5-16°C. Намирайки се в открити води, не пада под 0,25 km; любимата му дълбочина е седем до десет метра.
Coho coho преминава през жизнен цикъл, известен като анадромен, по време на който се движи от океана към сладководни реки, за да хвърля хайвера си. Те започват живота си в сладководно водно тяло, живеят там през една трета от живота си, преди да се отправят към морето, където се хранят и растат през друга трета от живота си. През последната трета те се връщат на родното си място, за да се размножават и да умрат.
Този хищник консумира планктон като пържени, след което плячка на малки риби. В океана кохо сьомгата, преди настъпването на възрастта за хвърляне на хайвер, ще се храни с калмари, малки риби и ракообразни.По време на размножителния период женските не ловуват и не ядат почти нищо, но понякога консумират яйца и насекоми, които случайно се изпречат на пътя им.
Първоначално кохо живее в реки и езера близо до местата за хвърляне на хайвера. След една или две години се премества в океана и става полово зрял до третата или четвъртата година от живота си. По това време рибите прекарват около половината от живота си в бързо течащи сладководни реки. След хвърляне на хайвера и оплождане, всички риби умират поради факта, че са изразходвали много енергия за пътуване до местата за хвърляне на хайвер, без да могат да възстановят силата си.
Младите риби често са уязвими към различни хищници, включително големи представители на техния собствен вид. Изграждането на градове в близост до реки причинява унищожаване на местообитанията на рибите и води до тяхната многобройна смърт. Селското стопанство и обезлесяването замърсяват източниците на чиста вода, унищожават дълготрайни екосистеми и затрудняват размножаването на рибите.
Възрастните обикновено не се сблъскват с много заплахи в океана, освен най-бързата и едра хищна риба. Птиците не ловят кохо сьомга, тъй като те не излизат изпод водата на големи групи.
Характеристики на месото
Кохо сьомгата е риба с червено месо. Месото му се отличава с интензивен нюанс, но не толкова ярък, колкото този на сьомгата. Интересна особеност на този вид сьомга е, че филетата стават по-тъмни при осоляване или пушене и по-светли при готвене на висока температура. Вкусът и хранителната стойност остават същите.
През по-голямата част от живота си кохо живее в соления океан. Вероятността да е заразен с хелминти е изключително малка. Освен това всяка риба се тества за вирусни заболявания, преди да бъде продадена. Следователно е позволено да ядете кохо сьомга сурова и леко осолена.
Кижуч, вид далекоизточна червена сьомга, съдържа малко кости. Гръбнакът и ребрата съставляват основната част от скелета, докато малките кости поддържат мускулите на гърба. Тези малки кости се отстраняват лесно по време на филирането, оставяйки гладка, лесна за консумация плът.
Вкус
Тази риба е просто обожавана от потребителите заради крехкото си месо, което се смята за най-вкусната сред червените риби.
Кохо сьомгата е мазна риба с високо съдържание на мазнини, дори по-високо от това на розовата сьомга. Мазнината му е равномерно разпределена в мускулната тъкан. Въпреки това, когато рибата наближава периода на хвърляне на хайвера, тя се натрупва в ивиците от мастна тъкан в червата и в яйцата.
Хората, които са живели в Камчатка, са извличали мазнини от кохо сьомга и са я използвали за лечение на различни заболявания. Децата, които са консумирали такава мазнина от ранна детска възраст, никога не са развили рахит.
Калории
100 грама сурова камчатска кохо сьомга съдържа около 135 калории. Съдържанието на калории обаче ще се различава в зависимост от метода на приготвяне - пържената кохо сьомга съдържа повече калории, отколкото прясната или печена. Също така си струва да имате предвид, че съдържанието на калории варира в зависимост от частта от рибата, която ядете - например кожата и мазнината съдържат повече калории от самото месо.
Полезни и вредни свойства
Кохо сьомгата има много полезни свойства. Това се дължи на балансирана комбинация от жизненоважни хранителни вещества. Съдържащите се в него голямо количество омега-3 и омега-6 мастни киселини помагат в борбата с преждевременното стареене, намаляват риска от развитие на болестта на Алцхаймер, помагат при лечението на диабет и активират оздравителните процеси в организма.
- Чрез регулиране на метаболизма на мазнините и протеините, той предотвратява наддаването на тегло.
- Има благоприятен ефект върху хормоните и имунната система.
- Помага за поддържането на здрава кожа и коса, като същевременно укрепва костите.
- За жените помага при менструален дискомфорт и симптоми на ПМС.
- При мъжете повишава потентността и също така подобрява плодовитостта.
Сребърната сьомга е наситена с полезни витамини като РР, D и група В.В допълнение, той съдържа такива важни микроелементи като цинк, йод, селен, мед и магнезий. Той не само подобрява здравето, но и има невероятен вкус. Редовната употреба на кохо сьомга ще защити здравето и в същото време ще донесе истинско удоволствие от гурме ястие.
Кохо рибата е богата на протеини, 100 грама съдържат около 22 грама протеин. Също присъства в композицията:
- Мазнини: около 6 грама, включително наситени мастни киселини.
- Въглехидрати: 0 грама.
- Вода: около 70 грама.
По отношение на витамините и минералите, 100 грама съдържат:
- Витамин А: 18 мкг.
- Витамин B12: 4 mcg.
- Витамин D: 9 мкг.
- Витамин Е: 0,6 mg.
- Фолат: 3 мкг.
- Ниацин: 5 mg.
- Рибофлавин: 0,1 mg.
- Тиамин: 0,1 mg.
- Желязо: 0,4 mg.
- Калий: 440 mg.
- Калций: 12 mg.
- Магнезий: 33 mg.
- Фосфор: 300 mg.
- Натрий: 50 mg.
- Цинк: 0,6 mg.
Що се отнася до вредата, ограничаването на употребата на кохо сьомга си струва само ако имате индивидуална непоносимост към морски дарове.
Нюанси на готвене
Сребърната сьомга е универсална съставка, която си струва да използвате в десетки лакомства, включително печени фолиа, рибни шишчета, салати и супи. За да получите най-добър резултат, се препоръчва да следвате съветите на експертите:
- Подправките трябва да се използват пестеливо при готвене на червена риба. Комбинацията от розмарин, чесън и соев сос работи добре за добавяне на вкус, без да претоварва ястието.
- За да остане рибата цяла по време на пържене, най-добре е първо да я оваляте в галета. Пържете го за не повече от 3-5 минути от всяка страна, на среден огън.
- Трябва да се избягват маринати на алкохолна основа, тъй като те ще надделеят над вкуса; Въпреки това, напояването на вино по време на печене е добре.
- За оптимално качество експертите препоръчват размразяване на филета или трупове в хладилник, а не в микровълнова фурна.
Избор на риба
Ценителите предлагат някои съвети, за да се уверите, че купувате висококачествени, пресни продукти - идеалната съставка за кулинарни проекти - и няма да направите грешка.
- Важно е да вземете предвид люспите на тази морска риба, преди да купите; трябва да е гладка, лъскава и без дефекти.
- Ако натиснете с пръст рибата, вдлъбнатината трябва да се изправи обратно за няколко секунди. Ако това не се случи, тогава е по-добре да не купувате тази риба, тъй като най-вероятно е била повторно замразена.
- Ако очите изглеждат мътни, това означава, че трупът вече е остарял.
- Накрая, трупът обикновено е леко влажен на пипане, но не трябва да има слуз по повърхността му.
Как се готви риба
Има много вкусни рецепти за тази риба. Например K coho сьомга, изпечена във фолио с джинджифил и соев сос. И така, ще ви трябват следните съставки:
- 1 филе (приблизително 500 грама).
- 2 супени лъжици соев сос.
- 2 супени лъжици растително масло.
- 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок.
- 1 супена лъжица пресен ситно нарязан джинджифил.
- 2 скилидки чесън, смлени.
- 1/2 чаена лъжичка мед.
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
- 2 листа фолио.
Инструкции за готвене:
- Загрейте фурната на 200 градуса.
- Смесете соев сос, растително масло, лимонов сок, джинджифил, чесън, мед, сол и черен пипер в малка купа.
- Нарежете кохо сьомгата на две равни части. Разпределете сместа от соса поравно между двете филета.
- Увийте всяко парче риба в лист фолио, като се уверите, че всички краища са добре затворени.
- Поставете изпечената риба върху лист за печене и сложете във фурната за 15-20 минути.
- Проверете готовността на рибата с вилица. Ако плътта се отделя лесно от костта, рибата е готова.
- Сервирайте рибата гореща, гарнирана с пресни билки и резен лимон.
По-късно съхранение
Кохо сьомгата, подобно на другите риби, се съхранява във фризера. Не се препоръчва замразяването на продукта няколко пъти. Прясната риба може да се съхранява в хладилник за не повече от два дни при температура от 0°C до 2°C. Няма ограничения за съхранение на замразена сьомга във фризер при -18°C.
Пушеният деликатес трябва да се постави на долния рафт на хладилника, където ще лежи до пет дни.