Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Омул е най-популярната риба от езерото Байкал, което има наложени ограничения за улова. Тази риба се среща и в Северния ледовит океан и неговите притоци. Това е желаната плячка на всеки въдичар, която е разрешена за улов през цялата година. Филето от тази ценна риба се счита за деликатес и има ползи за здравето, въпреки високото съдържание на мазнини.
Описание на рибата
Омул принадлежи към семейството на сьомгата и се счита за вид бяла риба. Има прародителска форма - арктически вид, който принадлежи към мигриращите риби.Този вид се среща в Северния ледовит океан, но хвърля хайвера си в реки на разстояние до 1000 км, поради което е известен като „мигрираща бяла риба“.
Смята се, че байкалският омул произхожда от арктически сорт. Живее в езерото Байкал. Освен това мигрира към близките реки, за да хвърля хайвера си. Един от видовете се отглежда успешно в Монголия. Тази риба щастливо живее не само в Руската федерация, но и в Канада и на полуостров Аляска.
Външен вид
Омулът има удължено тяло, което постепенно се стеснява към опашката. Ако се вгледате внимателно в снимката, можете да видите приликата между него и липана, но все пак той има свои собствени уникални характеристики.
- Ясна ивица от тъмен цвят минава покрай тялото.
- Удължената форма ви позволява да се движите бързо във водата.
- Глава сравнително малка с големи очи; понякога по него се виждат тъмни петна.
- Люспите са тънки и близо до кожата.
- Горната страна на тялото изглежда по-тъмна от долната, с различни нюанси на кафявото. Коремът на омула е много светъл, почти бял.
- Обикновено има зеленикав оттенък отстрани.
- В края на опашката има мастна перка - показател, че принадлежи към семейството на сьомгата.
Арктическият вид е най-големият, рибите достигат дължина до шестдесет сантиметра, докато байкалският вид е по-малък, горната му граница е петдесет сантиметра. Теглото на рибата варира от 0,25 кг до три килограма. Обикновено байкалският омул тежи около 1000 g.
Хабитат
Омул живее както в сладки, така и в солени води с високо съдържание на кислород и изобилие от ракообразни. Може да се намери на дълбочина до триста метра, там обикновено се намират най-големите улови. Стандартната дълбочина за живот и хранене на арктическия омул е около пет метра.
В зависимост от средата, в която се хранят рибите, има три вида:
- крайбрежен;
- дълбоко море;
- пелагичен.
Представителите на последната разновидност на видовете обикновено живеят във водния стълб и обикновено са най-големите от всички.
В езерото Байкал омулите обикновено живеят близо до входа на големи реки, където има изобилие от ракообразни и места, подходящи за хвърляне на хайвер. За да намерите тези риби, трябва да потърсите места, където има голямо количество тиня, тъй като това обикновено показва натрупване на ракообразни, с които този роднина на сьомгата се храни.
Живот в
Омул, роднина на сьомгата, винаги се свързва с езерото Байкал. Живее и в Северния ледовит океан, при вливането на сибирски реки в него; обаче в останалата част на Арктика няма популации на омул.По време на хвърляне на хайвера мигрира на дълги разстояния. В допълнение, видовете Amur присъстват във водните басейни на Далечния изток и са изкуствено развъждани в Амурския залив.
Диета
Омул се смята за риба, която яде както растителна, така и животинска храна. Например ракообразни, бентос, ларви на насекоми, хайвер, млади риби. В допълнение, той не пренебрегва миризма, мойва и малка треска. Храни се предимно с малък зоопланктон.
През август тази риба практически не се храни, тъй като зрелите индивиди се събират за хвърляне на хайвер.
Естествени врагове
Байкалските тюлени и кормораните са хищници, които ядат омул. За тюлените е доста трудно да уловят тази пъргава риба, така че те често пълзят в риболовните мрежи в търсене на екстри.
И мечките, и видрите ловуват омул, въпреки че тази риба обикновено избягва плитки води. Въпреки това, когато отиде да хвърля хайвера си в планински реки, мечката лесно може да я хване.
Създаването на популация от пелед изчерпва източниците на храна за омула. Особено вреден за броя на рибата е прекомерният й улов от рибари и бракониери.
Колко живее омул
Тази риба може да живее поне десет години, а някои якутски екземпляри достигат дори двадесет и пет години.
Размножава се от септември до първото десетилетие на ноември.
Sea cisco може да плува на дълги разстояния нагоре по течението, за да хвърля хайвера си през летните месеци юли и август. Те обикновено пътуват в големи групи, като в крайна сметка се разделят на малки подгрупи. Местата за хвърляне на хайвер предпочитат да избират на разстояние от бреговата линия. Тези риби хвърлят хайвера си на пясъчно дъно с умерено течение на дълбочина от два метра.
Женски омул по време на хвърляне на хайвера произвежда огромен брой яйца - десетки хиляди. Инкубационният период на хайвера е доста дълъг, обикновено 200 дни или повече.След като се излюпят, малките се хранят с малък планктон и остават на групи, проправяйки път към дома си.
Омул се размножава няколко пъти през живота си и способността за чифтосване приключва, когато достигне тринадесет години. За разлика от други риби сьомга, тя оцелява през периода на хвърляне на хайвера и се връща в естествената си среда. Когато се връща, той започва да яде обилно и да натрупва маса и мазнини.
Разновидности
Различават се различни разновидности на омул според основното им местообитание. Смята се, че всички видове омул произхождат от Арктика, докато някои (например бял) живеят в Енисей, докато други (например Байкал) се срещат изключително в едноименното езеро.
Арктически омул
Този вид е роден в Северния ледовит океан и може да се адаптира към различни концентрации на сол. Според описанието представителите на арктическия вид имат най-голямо тегло и мазна плът, която лесно се абсорбира от човешкото тяло.Хвърлянето на хайвера се извършва главно в сибирските реки.
Якутски омул
Този вид омул принадлежи към категорията на арктическите видове. По отношение на всякакви различия по отношение на местообитанието, този вид се среща и в Северния ледовит океан. По отношение на вкуса се различава от Байкал, защото живее в суров климат и предпочита различна диета. Тъй като местообитанието е по-студено, якутският омул съхранява повече мазнини. По време на хвърляне на хайвера той е в състояние да плува на големи разстояния и да мигрира в продължение на три до четири месеца.
Байкалски омул
Произходът на рибата омул в езерото Байкал не е напълно проучен. Някои учени смятат, че този подвид е дошъл там от Северния ледовит океан през ледниковия или междуледниковия период, което го прави подвид на арктическия сорт. Въпреки това, за разлика от морските си роднини, тази ценна риба живее само в прясна вода.
Байкалският омул обикновено тежи от двеста грама до два килограма, но големите екземпляри са рядкост. Започва да се размножава на петгодишна възраст, оставайки близо до родните си води, вместо да мигрира като други видове. Този вид е полуанадромен и плува само на къси разстояния нагоре по реките, които се вливат в езерото.
Идентифицирани са различни разновидности на вида Baikal, включително:
- северен (Северен Байкал);
- chivirkuy, от източното крайбрежие;
- Селенга от едноименната река;
- ambassadorial (Малко море), намерено в Малко море.
Байкалската популация на подвида успя да остане голяма благодарение на законите, забраняващи нерегламентирания риболов, и перспективите за нейното възстановяване са обнадеждаващи.
Север
Този подвид риба, който също живее в езерото Байкал, но само в северната част - откъдето идва и името му.Характеризира се с това, че предпочита да живее близо до бреговата линия, във води, където температурата е по-висока. Това е малък вид, средното му тегло е 0,25 кг. Хората, които са яли месото му, отбелязват, че месото му е особено нежно.
Енисейски омул
Енисейският вид се среща край бреговете на едноименния залив. Още през юли той започва да се подготвя за хвърляне на хайвера си и след това прави пътуване от една и половина хиляди километра, за да се размножи. Хвърлянето на хайвера се извършва на всеки няколко години. По отношение на вкуса е сравним с други видове омул.
Малък морски омул
Този подвид на байкалския омул живее в югозападната част на езерото, което е отделено от остров, поради което се нарича Малкото море. Телесното му тегло е по-малко от другите подвидове, но това не омаловажава полезните му качества.
Относно риболова на омул
Омулът се лови не само в търговски мащаб, но и местните жители го ловят, за да изхранват семействата си и да го продават на пазара. Туристите често купуват пушен и осолен омул като сувенир.
Рибарите са привлечени от омул, защото може да се лови през цялата година.
Риболовът е забранен в езерото Байкал, а в други водоизточници има правила, забраняващи улова на сьомга през периода на хвърляне на хайвер.
По време на риболовния сезон на омул ще бъде възможно да се лови с различни методи, като например:
- за въртене;
- с риболов на муха;
- дънен риболов;
- с лятна плувка.
С падането на температурите започва сезонът за риболов на лед. Омулът е интелигентен и бдителен вид риба, което прави риболова вълнуващо предизвикателство, почти спорт.
Риболовът е най-добре да започне рано през деня или точно преди здрач. Опитните риболовци също често излизат през нощта. За улавяне на този конкретен вид се препоръчва използването на въртене с малки безделници.Важно е да запомните, че този вид риба има деликатни устни, така че се препоръчва да не се реже толкова рязко, а когато играете, трябва да използвате мрежа. През зимата мормишките се използват като стръв. Полезно е да имате под ръка кутия за такъми, пълна с изкуствени мухи.
Когато се опитвате да хванете байкалски омул през зимата, трябва да запомните, че прозрачността на леда е от голямо значение. Ако рибата хване куката, ще има леко потрепване на линията; трябва да издърпате въдицата с меко, широко движение.
Ако навън е ветровито или има внезапни промени във времето, риболовът няма да е толкова ефективен. Въпреки това, ако голяма група омул се приближи до дупката, тогава риболовецът определено ще успее.
Много ефективни изкуствени примамки в нюанси на червено и оранжево. Омул предпочита движеща се стръв. Риболовът с муха изисква използването на различни видове мухи, докато риболовът на дъно изисква тегло на оловото от поне 20 g.
През летните месеци е разрешен риболов както от брега, така и от лодки. За втория вариант въдиците не трябва да са по-дълги от три метра.
Нощният риболов ще бъде успешен благодарение на светлината на фенера, която привлича ракообразни, последвани от група циско.
За месото
Този вид сьомга има нежно, светло розово месо, което е лишено от горчив привкус. Омул с право се счита за изискан морски дар. Най-вкусният начин за приготвяне е слабо осоляване.
Няма много кости в омула, само десет процента от масата му се състои от тях. Този вид месо е подходящо за приготвяне на висококачествени рибни консерви, за които рибата се готви или в собствен сок, или в доматено пюре.
100 грама филе сиско съдържа приблизително:
- Калории: около 100 kcal.
- Протеини: приблизително 20g
- Мазнини: около 6-8g
- Витамин D: приблизително 15-20 mcg (микрограма).
- Витамин B12: приблизително 2-3 mcg.
- Витамин А: незначително количество.
- Магнезий: около 30-40 mg.
- Фосфор: около 150-200 mg.
- Калий: около 300-400 mg.
- Селен: около 20-30 mcg.
- Йод: около 20-30 mcg.
Важно е да се отбележи, че хранителната стойност ще варира леко в зависимост от начина на приготвяне на рибата (варене, пържене, печене и т.н.). Също така, хранителната стойност варира в зависимост от размера и качеството на рибата. Тази риба е източник на висококачествени протеини и здравословни мазнини като омега-3 мастни киселини, които са полезни за здравето на сърдечно-съдовата система и цялостното здраве.
Експертно мнение
Храносмилането на месо от омул е бързо и ефективно. Човешкото тяло отнема малко време, за да го абсорбира, обикновено няколко часа. Като пример, храносмилането на високомасленото свинско месо отнема четири до пет часа.Полезни свойства
Тази риба е перфектната храна за тези, които искат да свалят килограми и да се придържат към здравословна диета, тъй като е с ниско съдържание на калории и е здравословна.
omul мазнините са полезни за здравето на сърдечно-съдовата система поради съдържанието на полиненаситени мастни киселини. Месото му е източник на минерали и витамини от група В, които са важни за здравословното функциониране на нервната система. Съдържа и мастноразтворими витамини A, D, E.
Като се има предвид високото ниво на хелминтна инфекция, се препоръчва да се избягва консумацията на сурово месо от подвида Байкал, тъй като това може да доведе до заболяване. За да приготвите правилно строганината, първо трябва да бъде дълбоко замразена. Също така е важно правилно да мариновате рибата, за да намалите риска от инфекция с хелминти. Препоръчително е да изберете метода на горещо пушене, въпреки че се смята, че студеното пушене прави трупа по-вкусен.
Въпреки това, подобно на други видове риба, омул може да съдържа малко живак.Консумирането на месо с високо съдържание на живак е много вредно за здравето, особено за бременни жени, деца и хора с отслабен организъм. Ето защо се препоръчва да се избира риба от чисти източници и да се ограничи консумацията на големи риби, които могат да натрупват живак.
Някои хора са алергични към риба. То включва различни симптоми като кожни обриви, сърбеж, подуване и проблеми с дишането. Ако човек е алергичен към риба, трябва да избягва да я яде.
Омул и готвене
Тази риба се приготвя по различни начини, като например варена, приготвена на супа, пържена, осолена, пушена и на скара. Освен това се използва за създаване на сосове и пълнежи за пайове. Когато готвите омул, не е необходимо да добавяте масло, тъй като самата риба е мазна.
Пушеният омул, топъл и студен, е много популярен сред любителите на морски дарове. Печенето или скара с пресни зеленчуци и билки го прави питателно ястие за тези, които искат да се хранят балансирано.
Морското сиско се използва за приготвяне на сугудай, ястие, за което рибни филета с кожа се потапят в саламура, състояща се от различни подправки, нарязан лук, скилидки чесън, сол, оцет и растително масло. След това трябва да се охлади за три до четири часа преди сервиране.
Техниката на сухо осоляване, която е доста популярна, включва оставяне на рибата цяла, но премахване на хрилете. След това се покриват със слой едра сол и отгоре се слага трева от коприва. Тази практика е широко използвана от рибарите през лятото.