Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Този храст носи култури през август или септември. Сладките тъмночервени плодове, направени от тях конфитюри и консерви, ще бъдат прекрасна украса на масата. Въпреки това, за да ги използвате напълно, трябва да разберете как правилно да съхранявате пресни къпини.
Приготвяне на горски плодове
Тези плодове са свежи, нежни и сочни. Ето защо, когато работите с тях, трябва да се внимава специално: да се повреди кожата лесно, поради което сокът ще започне да изтича.
Как да съхраняваме пресни къпини
Когато съхранявате в хладилник, трябва да обърнете внимание на следното:
- Берилото не се измива поради факта, че лесно се поврежда.
- Поставяйки се в подходящ съд, пресни къпини се подреждат в един слой. Ако сложите повече от него, това може да причини повреда на плода.
- Тъй като върху тях присъства влага, се препоръчва плодовете да се поставят върху салфетки, така че да абсорбират излишната течност.
Препоръчително е да поставите контейнери с къпини в тази част на хладилника, където температурата не надвишава нулата. В този случай срокът на годност на пресни плодове достига една седмица .
Ако искате по-дълъг срок на годност, разбийте къпините със захар. Преди това първо трябва да се почисти от опашките си. Това лечение ви позволява да удължите срока на годност до три седмици. В същото време вкусът и витамините, които се съдържат в него, ще останат през това време.
Замразяване на Бери
За да се осигури висококачествено съхранение, е необходимо предварително да се обработи къпината. Трябва да се има предвид, че тези плодове, като се берат узрели, остават такива и в бъдеще. Те са в състояние да узреят само като останат на клон. Следователно, когато берат, обръщат внимание само на напълно подготвени плодове.
Подготовката им за съхранение е следната:
- Необходимо е внимателно да се инспектира материалът и да се отстранят клонки, мръсотия и насекоми, ако те бъдат открити.
- Необходимо е внимателно да се инспектира плодът. Тези, които са смачкани или повредени, няма да са подходящи за съхранение - те трябва да бъдат оставени настрана.
- Въпреки че има висок риск от повреда при измиване, все пак трябва да се направи. Препоръчва се да не използвате силна струйна чешма, а много слаба или да изплакнете с душ.
- За да може чашата да се влага, е необходимо да поставите измитите плодове в гевгир и да изчакате известно време.
- Необходимо е внимателно да се проучат и откъснат опашките от тях. Това трябва да се направи много внимателно и да се предотврати спукване на плодовете.
- Приготвените плодове трябва да бъдат разположени в един слой върху салфетки и да изчакате пълното изсъхване.
Къпините могат да бъдат замразени. С този метод на съхранение той е в състояние да запази вкуса и хранителните си вещества добре.
За замразяване могат да се използват два метода.
Когато извършвате бързо замразяване, ще трябва да направите следното:
- Пригответе голямо ястие (например чиния) и поставете къпината в един слой.
- В подготвен вид трябва да поставите плодовете във фризера. Температурата в него трябва да бъде възможно най-ниска.
- Трябва да изчакате час или половина. След това замразените къпини се изсипват в специално подготвени контейнери или подходящи пластмасови торбички.
- Под тази форма те се поставят обратно във фризера, където ще бъдат съхранявани в бъдеще.
При извършване на такава обработка плодовете замръзват качествено, докато те няма да се слепят.
Когато дойде време да се яде къпина, тя се изважда от фризера, размразява се на стайна температура или се използва микровълнова фурна и се сервира на масата.
Процедурата на размразяване може да бъде ускорена чрез изплакване на плодовете с гореща вода от душа .
При втория метод на замразяване плодовете се поставят незабавно в хладилника, като се прескочи етапа на бързо предварително замразяване. Тази процедура се извършва по следния начин:
- Приготвен, както е описано по-горе, Бери се поставя в малки торбички. Важно е да се има предвид, че размерът трябва да бъде избран така, че съдържанието да може да се яде в едно хранене.
- Опаковките се поставят в контейнери. В същото време нито първото, нито второто не се затварят. След това се слагат в хладилника. Те трябва да бъдат поставени във фризера за един ден.
- Когато времето, предписано за замразяване, премине, ще трябва да проверите състоянието на плодовете - вижте дали са замразени добре.
- Сега торбите и контейнерите трябва да бъдат затворени, след това те трябва да бъдат разклатени и поставени обратно.
Във фризера времето за съхранение е една година. Този период не е граница, тъй като къпината в това състояние е в състояние да се съхранява за известно време. В този случай обаче би било по-разумно да изпратите пресни плодове на склад.
Сушене на къпина
Изсушен съгласно всички правила, зрънцето е в състояние да се запази за период от две години. За да може тя да запази своите вкусови и хранителни качества през това време, човек трябва да спазва следните правила:
- По време на съхранение трябва да изберете напълно узряла къпина.
- Преди да извършите процедурата за сушене, е необходима предварителна подготовка на материала. Плодовете са леко увяхнали, като се държат на пряка слънчева светлина в продължение на два или три дни.
- Задържайки къпината на слънце, трябва да покриете плодовете с марля. Това е важно, за да се предпази продуктът от мойки и други насекоми.
След това къпините се сушат.
Във фурната
Предварително изсушените на слънце плодове трябва да се поставят върху листа за печене и да се поставят във фурната. Процедурата на сушене ще отнеме четири или пет часа. След това плодовете се поставят в затворен съд и се съхраняват на сухо и тъмно място.
Срокът на годност на обработените по този начин плодове е две години .
В електрическата сушилня
Предварително потъналите плодове трябва свободно да се поставят върху телена поставка и да се поставят в електрическа сушилня. Те се съхраняват 12 часа. След процедурата се изсипва в контейнери и се съхранява на сухо и тъмно място.
Съхранение на настъргани плодове със захар
Важна особеност на този метод е липсата на топлинна обработка. За този метод на готвене можете да вземете не само цели, но и повредени плодове.
Обработката се извършва по този начин:
- Къпините се измиват и се поставят върху салфетки, за да изсъхнат.
- След това се изсипва в дълбок съд и се добавя необходимото количество захар (обикновено това се прави в съотношение едно към едно).
- Получената смес трябва да се разбърка и да се разтрие с кълцане. Някои преминават къпини със захар през месомелачка.
- Полученият състав се оставя на хладно място за 12 часа. През това време пюрираната къпина ще се влива.
- Сега сместа се разбърква още веднъж и след това се поставя в буркани, където ще се съхранява допълнително. Съдовете са покрити с пластмасови или метални капаци.
Препоръчва се продуктът да се съхранява в хладилник или в мазето. Вкусовите и хранителни качества ще останат една година или малко по-дълго .
Сушена къпина
За готвене се нуждаете от:
- Вземете узрели плодове и ги наредете, поръсени със захар. За 1 кг къпина е достатъчно да вземете 450 гр. Оставете за един ден.
- Образува се много сок. Може да се изцежда в буркани и да се съхранява.
- Пригответе захарен сироп: вземете 200 г захар за 200 г вода. Поставете къпината там и оставете да къкри на огъня за 10 минути, като избягвате да заври.
- Охладеният сироп трябва да се декантира.
- Сушенето се извършва във фурната с отворена врата. Извършва се три пъти за 20 минути, като се правят четиричасови почивки.
Изсушените на слънце къпини се съхраняват в буркани, които трябва да се съхраняват в хладилник.
Време за съхранение
Пресните плодове могат да се съхраняват не повече от седмица. Изсушените на слънце къпини не губят свойствата си в продължение на четири месеца. Когато използвате замразяване или сушене, срокът на годност е най-малко една година.