Грузинската кухня е популярна в много страни. Ето защо синият патладжан на грузински за зимата е традиционно ястие, което много домакини обичат да консервират. Киселият патладжан се откроява от останалите завъртания, тъй като имат не само добър вкус, но и изпъкват на външния си вид.

Някои хора трудно съхраняват маринованите патладжани. Това обаче не е толкова трудно, ако се запознаете с това как да готвите грузински патладжани за зимата.

Подготовка на контейнери

Пределите патладжани на грузински за зимата без стерилизация са доста редки. Повечето хора предпочитат да покрият пържени патладжани в предварително стерилизирани контейнери. Следователно е трудно да се намери домакиня, която не би стерилизирала банките преди да ги използва.

пара

Често закуска от патладжан за зимата се затваря в кутии, които преди това са били на пара. Това е най-често срещаният метод за стерилизация.

За да обработите контейнерите, е необходимо да ги инспектирате предварително и да се уверите, че няма пукнатини по тях. След това малка тенджера се пълни с вода и се поставя на газова печка. Отгоре има скара, която е необходима за инсталиране на консерви. Те се обработват, докато капки вода не започнат да се стичат по вътрешната страна на капаците им. След това можете да извадите контейнерите от тигана и да навиете осолен патладжан за зимата.

В миялната машина

Ако кухнята е оборудвана с миялна машина, тогава можете да стерилизирате контейнера с нея. Преди да усучете детайла, всички консерви трябва да бъдат добре измити и поставени в съдомиялната машина. Температурата на водата в нея трябва да бъде най-малко 70 градуса. Контейнерът се обработва за 10-20 минути, след което можете да навиете изпечен или маринован патладжан.

Във фурната

Соленият патладжан може да се навие в контейнери, които са стерилизирани във фурната. За такива цели газова фурна е напълно неподходяща, тъй като има неравна температура. Затова се препоръчва използването на електрически модел с по-стабилна температура на отопление.

Стерилизирането на банките, използващи този метод, е много просто. За да направите това, трябва да поставите няколко контейнера във фурната, загрята до 150 градуса. Те се държат в него 20 минути, след което ги изваждаме и запазваме сините.

Класическа рецепта

Има различни рецепти за приготвяне на консерви, но не всички от тях могат да се използват у дома. Помага за затваряне на къщи от патладжан в грузински стил за зимата.Класическа рецепта. Тази заготовка е създадена с помощта на следните съставки:

  • три глави чесън;
  • един пипер;
  • килограм патладжан;
  • 80 г захар;
  • сол на вкус;
  • 400 мл олио;
  • 100 мл оцет.

В някои случаи този мариноване се допълва с други съставки. Например някои слагат домати в буркани.

Консервирането започва с приготвянето на всички необходими съставки. За готвене на закуски е избран вкусен и млад патладжан. Всички сини се измиват старателно и се нарязват на малки кръгчета и се оставят настрана. Някои от тях може да имат горчив вкус и за да се отървете от него, ще трябва да накиснете зеленчуците в специален физиологичен разтвор.

Не накисвайте всеки нарязан кръг от патладжан твърде дълго. Достатъчно е да отделите 10-15 минути за това.

След като приготвите основните съставки, трябва да направите приготвянето на соса. Именно в него нарязаният патладжан ще бъде затворен. За да приготвите соса, ще трябва да накълцате чушките на кръгчета. Преди това обаче трябва да се отстрани сърцевината със семена и стръкът. След това всяко парче пипер се прекарва през месомелачка, за да се получи хомогенна течна маса. Ако няма месомелачка, тогава можете да използвате хранителен комбайн или пасатор.

След като приготвите соса, трябва да започнете да пържите патладжана с домати или други зеленчуци. Съставките се подреждат в плътен слой върху тиган, намазан с растително масло. Когато тиганът е добре затоплен, ще бъде възможно да изсипете в него нарязан чесън или лук. Бел пипер се добавя малко по-късно. Всичко се поръсва с нарязан пипер само след пълно изпържване на патладжан от всички страни. Всички съставки в тавата се смесват старателно и се задушават за 20 минути. Ако не бъркате периодично съдържанието на тигана с дървена шпатула, тогава сините ще изгорят.

Цялата маса от тигана се изсипва в малък тиган и се залива с варен сос. Ако сместа не е била осолена преди, тогава към нея трябва да се добави щипка сол. Също така, малко оцет и захар трябва да се излее в тигана. След това всичко се вари на печката за около 15 минути.

След това разпределете горещата маса в предварително стерилизираните буркани и ги затворете с капаци за заваряване. Спиновите контейнери се обръщат и изстиват за 10 часа, след което могат да бъдат прехвърлени в мазето за съхранение.

С ябълки

Някои рецепти се различават от останалите по уникални съставки. Една от тези рецепти включва предене на патладжан с ябълки. За да създадете лека закуска ще ви трябва:

  • килограм сини;
  • килограм домати;
  • 500 г черен пипер;
  • 400 г лук;
  • две ябълки;
  • 300 г масло;
  • 90 г сол.

За приготвяне на консерва се препоръчва използването на по-добри сортове сладки и кисели ябълки. Те се измиват старателно, обелват се и се нарязват на малки кубчета. След това се приготвят сините. Те също трябва първо да бъдат измити от мръсотия и обелени. Първо се нарязват по дължина, а след това нарязаните ленти се нарязват на малки кубчета.

След като приготвите основните зеленчуци, изсипете олио в тиган и го загрейте малко. След това в него се изсипва лук, патладжан, ябълки с черен пипер и домати. Ако искате да затворите острото синьо за зимата, тогава трябва да добавите още пипер. Всичко това се задушава за половин час на слаб огън. За да направите закуска с консерви, трябва да изсипете цялото съдържание на тигана в буркани и да го навиете на руло.

заключение

Има различни рецепти за създаване на зимна консервация от патладжан. За да приготвите такава закуска, достатъчно е да изучите всяка рецепта със снимка и да следвате какво пише в нея. Можете също така да се консултирате с човек, който сини туршии повече от година.

Категория:

Рецепти