Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
За да подготвите събраната реколта от чесън за цялата година, трябва да знаете няколко тайни за сушенето му. Има няколко метода за сушене на чесън след копаене, всеки от които подготвя зеленчука за по-нататъшна употреба. Преди да помислите как да изсушите чесъна след копаенето, трябва да знаете характеристиките на подготовката на зеленчук за тази процедура.
обучение
Ако лятният жител първоначално е планирал да използва реколтата за сушене, той трябва да засади правилния вид зеленчук в градината . За целта е по-добре да използвате зимен или френски розов сорт. Такива сортове не губят вкуса си след изсушаване.
Изисква се да се подготви реколта за сушене от момента на нейното събиране. Преди да извадите зеленчука от градината, трябва да се уверите, че почвата е добре изсушена. Също така, няколко дни преди събирането, не можете да поливате. След извличане на чесън от почвата, той не може да се измие, по-добре е, ако почистването му ще се състои в премахване на горния слой на люспите. В противен случай сушенето на зеленчука ще бъде проблематично, освен това може да изгние.
За сушене у дома трябва да подготвите хладно помещение с ниска влажност. Изкопаният чесън не трябва да подрязва корена, листата и стъблото.
Методи за сушене
Създадени са много техники, които разказват как да изсушавате чесъна след прибирането. Много летни жители предпочитат да изсушават изкопания чесън в цяло състояние, за да удължат неговата свежест и да получат много възможности за приложението му. Някои от тях обаче съветват да изсушите този зеленчук, като веднага го нарежете. Подобен метод на приготвяне ще намали количеството време, изразходвано за подготовката на продукта за употреба в ястия.
Как да изсушим обеления чесън?
Този метод е подходящ и за необходимостта от изсушаване на оранжерийния зеленчук, който узрява преди топлината да настъпи. За да се изсуши чесънът в обелено състояние, е необходимо да се изчака неговата зрялост, да се извади от земята и да се почисти от горните мръсни слоеве. За целта се препоръчва да следвате съветите:
- Зеленчукът се обелва от траен слой.
- Главата се нарязва на няколко парчета с дебелина 5-6 мм.
- Филийките се разпределят на място. След това филийките се сушат във фурната. Чесънът трябва да изсъхне при температура 50 градуса.
- След това резените чесън се охлаждат до стайна температура. След това те трябва да бъдат поставени в буркани и добре затворени.
По желание сварените суровини могат да бъдат превърнати в прах. За да направите това, филийките се поставят в кафемелачка и се смилат. Подобна подправка се съхранява в продължение на 1 година.
Твърди глави
Сушенето на чесън цели глави у дома се извършва, когато зеленчукът е напълно узрял. Съхранението се извършва в помещение с добра вентилация, където температурата не надвишава 10 градуса. След това трябва да следвате инструкциите:
- Чесънът, обелен от горния слой, се поставя в един слой, така че главите да не се допират една до друга.
- Колко време отнема да изсъхне така? След 2 месеца растението ще изсъхне. Можете да разберете за това от кафявия нюанс на зеленината и набръчканите корени.
- Корените са подрязани така, че от тях са останали само 6 милиметра.
- След това горният слой листа се отстранява, така че карамфилът да не се излага.
- Стъблото се нарязва на височина 2, 5 сантиметра от началото на главата.
Можете да използвате чорапи за съхранение на тези зеленчуци. Те трябва да бъдат окачени на сянка.
Също така за съхранение такъв зеленчук може да бъде нарязан. За да направите това, зъбите се нарязват на парчета от 2 милиметра. Ножът трябва винаги да се навлажнява с вода, за да се изключи процесът на потъмняване на резените. След това филийките леко се изсушават и се съхраняват в запечатан съд.
Пакетно сушене
Този метод помага за изсушаване на корените и върховете, докато самият зеленчук започва да узрява и не губи своята структура и вкус. Изсушете зеленчука на пакети в домашни условия съгласно следните инструкции:
- Зеленчукът се отстранява от почвата, обелва се от горния мръсен слой, така че крушката да не се оголи. В този случай чесънът трябва да остане дълго стъбло.
- Стъблата чесън се свързват в добър стегнат косичка, така че главите да са разположени от противоположни страни около него.
- Свързващото вещество ще изсъхне при температура 30 градуса за 6-8 дни. В последния ден излишните върхове се отрязват.
Готовите снопове се окачват в хладно и сухо помещение. Съхранението на пигтейли, изсушени при температура от 30 градуса, може да продължи средно 9 месеца.
Как да изсушим нарязания чесън?
За сушене се избират цели глави, които не са повредени от болест. Сухият чесън в смачкано състояние се изисква съгласно следните инструкции:
- Първата стъпка е обелването на продукта.
- Главата се разделя на филийки и след това се нарязва на филийки с нож.
- Филийките се подреждат върху пергамент и се сушат във фурната при температура 93 градуса.
- Можете също да използвате сушилни: за това филийките за 2 дни се поставят в устройството и се сушат при температура 35 градуса.
- По-добре е изсушените филийки да се охладят и след това веднага да се смилат с помощта на кафемелачка до състояние на прах. Ако масата не е суха, тя отново трябва да се разстила върху пергамента и да се изсушава малко. В този случай температурата трябва да бъде настроена на 50 градуса.
Така че прахът, приготвен у дома, придобива равномерна структура, той трябва да се прекара през сито.
Може ли чесънът да се суши на слънце?
Много летни жители се чудят дали е възможно да се изсуши събраната реколта от чесън на слънце? Отговорът на този въпрос не е еднозначен. Факт е, че при сушене на слънце срокът на годност на зеленчука значително се намалява. Следователно, така сушенето на зеленчуци е позволено само на тези, които участват в индустриалното отглеждане на чесън, тъй като такова сушене значително спестява време. Ако след прибирането на реколтата се планира сами да изядете продукта, се изисква да изсушите чесъна по-дълго.
Сушенето на сянка е най-добре. Ако летен жител реши да изсуши зеленчука за засаждане за следващия сезон, той трябва да бъде изсушен на слънце след прибиране на реколтата в продължение на 3 дни. Сушенето се извършва следобед, през нощта чесънът се отстранява на сухо място.
Описаните методи ви позволяват да запазите реколтата за дълъг период в изсушен вид. Струва си да се има предвид, че такова заготовка у дома помага да се запазят всички полезни свойства на продукта. Можете да съхранявате приготвения продукт в запечатани кутии или на добре проветриво място, например, в плетени кошници, чорапи, пакети. Редовно сушените зеленчуци трябва да се проверяват за гниене или плесен.
