Със сигурност не всеки знае, че можете да готвите тиквички с горчица за зимата. Неочаквана комбинация от тиквички с тази подправка ще се хареса на истинските любовници да опитат нещо ново. Рецептите на такива зеленчуци могат да се използват като обикновена закуска, без да се използват херметични запушвания, но за зимна употреба това е просто находка.
Рецепта номер 1
Тиквички, мариновани в сос за зимата с добавка на горчица, не отстъпват по оригиналността си, за да съхраняват консервирането. Готвенето не е сложно, но благодарение на горчицата това запазване придобива пикантност.
Преди да започнете да приготвяте детайла в буркани според тази рецепта, трябва да се запасите с всичко необходимо за консервиране. Задължително за закупуване:
- 4 кг зрялост на мляко от тиквички;
- 200 г гранулирана захар;
- 160 г трапезен оцет;
- 3 супени лъжици. л. готова горчица;
- 2 с.л. л. смлян черен пипер;
- 80 г сол;
- куп зелени (копър);
- 1 глава чесън (80 г);
- слънчогледово олио - 200 g.
Процес на консервиране
Ако се съмнявате, че тези плодове с горчица и чесън в резултат ще отговорят на очакванията, тогава пригответе половин порция. Измийте зеленчуците и нарежете напречно на 3 равни части, след което нарежете всяка под формата на барове. Не е необходимо да се нарязва на ситно - имайте предвид, че по време на готвене обемът им ще намалее.
Изплакнете копъра с вода и накълцайте, изсипете в съд с нарязаните парчета и разбъркайте. След това пригответе марината: комбинирайте оцет, растително масло, сол, грахов прах, настърган чесън и горчица в един тиган.
След разбъркване се получава студена марината. Изсипете такава смес от тиквички. След това тиганът с тях се заделя за турширане за около 3 часа. Но не забравяйте за тях по това време: на всеки 20 минути трябва да разбъркате, така че маринатата да се абсорбира по-добре. През това време течността ще се източи и обемът ще стане 1, 5 пъти по-малък.
Сега ги слагам в стерилизирани буркани от 500 мл и отново стерилизирам. За консерви с този обем са достатъчни 20 минути. След като заври, ги извадете от водата и плътно запазете капаците. Когато тяхното съдържание се охлади до стайна температура, консервите могат да се почистват в мазето или килера в стаята. През зимата можете да отпуснете предястието и да сервирате пикантни зеленчуци точно до трапезата.
Рецепта номер 2
От многото начини за приготвяне на мариновани тиквички с горчица, това е може би един от най-оригиналните. Благодарение на маринатата, предястието придобива неочакван послевкус. Ястието се сервира с месни ястия, риба, картофи. Консервирането по тази рецепта ще служи като предястие за пир или подходящо като салата.
Тази рецепта използва неузрели зеленчуци с деликатен горен слой. От старите плодове ще трябва да премахнете средата със семената и да обелите грубата кора.
Съставът на компонентите за консервиране:
- млади тиквички 1, 5 кг (ако тиквичките са стари, тогава теглото им се определя след рязане);
- 5 големи скилидки чесън;
- семена от горчица - 3 супени лъжици. л. без хълм;
- люта подправка - 6 - 10 бр .;
- сос от горчица - 4 супени лъжици. л .;
- грах от черен пипер - 10 бр .;
- 1 литър питейна вода;
- 1 супена лъжица. л. гранулирана захар;
- 2 с.л. супени лъжици сол;
- столов оцет - 150 мл.
Стъпка по стъпка рецепта
Измийте тиквичките и нарежете на надлъжни ивици, за да станат дебели като пръсти. Поставете тиквички в половин литрови буркани, като ги поставите вертикално.
Преди това банките трябва да бъдат стерилизирани. Не пълнете твърде плътно, защото имате нужда от място, където да излеете маринатата. В допълнение към тиквичките можете да поставите моркови барове.
Във всеки буркан добавете скилидка чесън, смес от чушки и лаврушка. Маринатата се готви в тенджера. Налива се вода по рецепта, след това се добавя горчичен сос и семената му, сол и захар. Сложете тигана на огъня и заври. Малко преди да свалите от котлона добавете оцет.
Банките се заливат с вряща марината и се покриват плътно с капаци. Бъдете сигурни, че след това тиквичките трябва да бъдат стерилизирани. Консервите се поставят в широк метален съд с гореща вода и се варят. За да не докоснете стъклените буркани с горещия метал на тигана, поставете плътна кърпа на дъното му - чиста хавлиена кърпа ще свърши работа.
Процесът на варене на мариновани тиквички трябва да бъде 20 минути. След това е необходимо херметично да запечатате тиква за зимата. Охладените консерви се поставят в шкаф.
Рецепта номер 3
Тиквички, мариновани по тази рецепта, са сравнително евтини. Готвенето им е лесно. Такива тиквички в консерви перфектно заместват маринованите корнишони, тъй като децата казват: „Ще си оближете пръстите.“ Ако не сте могли да приготвите краставици за зимата, гответе тиквички с горчица.
За готвене ще ви трябва:
- млади тиквички - 3 кг;
- куп зелени (копър и магданоз);
- средна глава чесън;
- 150 мл трапезен оцет;
- рафинирано растително масло - 150 мл;
- гранулирана захар - 150 г;
- сол - 80 г;
- суха горчица на прах - 1 супена лъжица. л .;
- люти чушки - 1 ч.л.
подготовка
Обелете тиквичките, разделете на две части и извадете семената. След това нарежете под формата на пръчици по цялата дължина и поставете в голяма купа.
Маринатата се прави от оцет, сол и захар. Там се добавят горчица на прах, люти чушки, нарязани билки, оцет и настърган чесън. Някои хора обичат просто да го нарежат на дъска за рязане с нож.
Смесете всички съставки на марината и изсипете в тиквички. Поставете контейнера в хладилника, като поставите чиния с малък товар върху тиквичките. Препоръчително е периодично да разбърквате съдържанието на тигана през това време.
Измийте литрови консерви, поставете в тях мариновани тиквички и изсипете сок от съда, в който е извършено мариноването. Ако сокът не се образува достатъчно, тогава добавете обикновена преварена питейна вода.
След това маринованите тиквички с горчица за зимата преминават процеса на стерилизация. Около 20 минути трябва да изминат от началото на врящата вода в резервоара за стерилизация. Готвенето на тези зеленчуци за зимата без стерилизация е нежелателно. От тези съставки трябва да са 3 литрови буркани със запушени зеленчуци.
При стерилизиране дъното на тигана трябва да бъде покрито с кърпа, така че бурканите да не се прегряват и чашата да не се спука.
Оказва се вкусни тиквички в горчичен пълнеж за зимата - всички рецепти за такова предястие могат да бъдат коригирани по ваш вкус.