Много круши се приготвят от круши за зимата; сладкото е популярно. При правилна подготовка те се използват като отделно ястие и като пълнеж за пайове и палачинки. Има много рецепти за шиене, всяка домакиня в арсенала си има няколко наведнъж, които ще се различават по вкус и по плътност ще бъдат идентични.
Спецификата на сладкото
Приготвянето на ястие не е трудно, за достоен резултат, основното:
- изберете правилните съставки;
- да извършва висококачествена подготвителна работа;
- старателно смилайте компонентите;
- просто сварете сладкото
Количеството захар ще бъде важно, резултатът не трябва да е сладък, а достатъчно сладък.
Съвет! Леката киселинност и някои подправки ще добавят нотка на пикантност на готовото ястие.
В допълнение към основната съставка се добавят плодове и плодове, които придават плътност на готовото ястие, променят вкуса. Най-често като добавка се използват ябълки, червени боровинки и лимон. По-рядко малиново пюре се добавя към вече полуфабрикат.
От подправките ванилията се използва за подобряване на вкуса, екстрактът от бергамот, кора от портокал или лимон ще внесат свои нюанси.
Основната съставка се използва не само от градината, култивираните сортове имат свой вкус, но от дивата природа ще се различават драстично.
Приготвяне на основната съставка
За готвене не е достатъчно само да изберете круши, те трябва да бъдат подготвени. Преди да приготвите основната съставка, се извършва следното третиране:
- плодовете се измиват старателно и се сушат;
- се избират само узрели круши, без гниене;
- всички плодове се отърват от кожата, ядрото също се отстранява;
- обелени круши ситно нарязани.
Освен това процесът може да е различен, някои домакини преминават подготвените круши през месомелачка, а някои обичат леко да заваряват филийките, а след това да ги бият в картофено пюре с пасатор. И двата метода на смилане са правилни, не може да се каже, че един от тях не е подходящ.
Методи за приготвяне на сладко от круши у дома
Сладко ястие за зимата се приготвя по различни начини, всяка домакиня има своя любима рецепта, която използва от много години. За по-младото поколение се предлагат няколко стандартни варианта за това лакомство, които са преминали теста на повече от едно поколение.
Проста рецепта за зимата
Най-добрият начин за запазване на крушите за зимата е приготвянето на сладко от тях. Този вид шиене все още е познат на нашите баби, тези плодове по това време са били или сушени, или сварени със захар. Простотата на рецептата е минимално прилагане на физическа сила. Предварително приготвените круши се нарязват на ситно, покриват се с гранулирана захар и се оставят за 8-10 часа, за да се отдели сока. След това се слага на огън и се довежда до кипене. Варете навреме за кратко, не повече от 7 минути.
Такива заварки се правят няколко пъти, така че резултатът ще бъде дебел и с цели парчета плодове.
За да постигнете правилната консистенция, за всеки килограм нарязани плодове вземете не повече от 700 г захар. По-добре е изобщо да не добавяте вода, но ако плодовете са сухи, е възможно да добавите около 150 g.
Конфитюр от круши през месомелачка: стъпка по стъпка рецепта
За да се приготви по-гъсто и еднообразно ястие, обелените круши се натрошават. За целта използвайте механична месомелачка или електрически уред с фина мрежа. Стъпка по стъпка:
- Приготвените плодове се нарязват на случаен принцип на не много големи парчета.
- Крушите се прекарват през месомелачка, ако няма фина решетка, тогава процедурата се повтаря.
- Масата се прехвърля в голям съд, покрит със захар, добавете вода.
- Всички съставки се смесват добре до гладка, оставете да престоят, докато захарта се разтопи напълно.
- След като контейнерът се пренарежда на огън, се довежда до кипене.
- Периодично отстранявайте пяната и разбъркайте, като избягвате изгарянето.
- На слаб огън сладкото се вари около 40 минути, за по-гъсто състояние времето за готвене се увеличава.
- Готовото лакомство се разнася по банките, навива се на руло.
За смилането на круши в картофено пюре не е необходимо да използвате месомелачка, можете да използвате хранителен комбайн или пасатор.
В бавна готварска печка
Можете да направите заготовка за зимата с помощта на модерни уреди. В бавна готварска печка готвенето е съвсем просто. Процесът ще изисква две заварки, като последната ще помогне да се постигне желаната плътност.
Един и половина килограм узрели круши се измиват, обелват, нарязват, поставят в купата на уреда, покриват се със захар. Задайте режима на загряване и изчакайте захарта да се разтвори.
След това се добавя вода, бавната печка се поставя в режим на гасене. В продължение на 30-40 минути гответе под затворен капак, след което омекналите круши се бият със смесител или се търкат през сито.
Последният етап ще бъде варенето на получената маса в режим на гасене за 20-30 минути. След това картофеното пюре се подрежда върху подготвените буркани.
С ябълки
За да готвите според тази рецепта, трябва да вземете ябълки и круши в равни части. За всеки килограм плодове вземете килограм захар. По желание добавете ванилия или няколко капки екстракт от бергамот.
С червени боровинки
Готвенето на сладко с боровинки е необходимо от сладки сортове круши. Към килограм плодове се добавят само 300 г узрели плодове, а за захар ще са необходими около 700 гр. Готовите съставки се слагат в съд. Заспива се със захарта и се вари 15 минути, като се разбърква и се отстранява пяната.
С лимон
Гъсто и вкусно сладко се получава от круши с добавяне на лимон. Крушите са предварително сварени, като за рецепта чрез месомелачка, само варенето се извършва с добавяне на настъргана лимонова кора и нарязана пулпа от цитрусови плодове. За килограм круши ще са необходими не повече от няколко лимона със среден размер, захарта се приема с 200 г повече, но водата може да се пропусне напълно.
Във фурната
Готовото сладко от круши, приготвено на парчета, може да се изсуши във фурната. Ако се направи правилно, резултатът ще бъде полу-ронливо ястие от кехлибарени компоненти. За да направите това, термоустойчив съд с готово лечение се поставя в предварително загрята фурна и се оставя там за 30-40 минути да изсъхне. Тогава все още е горещо разположено по банките, запушване.
Как да съхранявате това сладко
Вареното сладко от круши може да се съхранява при подходящи условия в продължение на 2-3 години. Не се препоръчва по-продължително съхранение на продукта.
Така, че продуктът запазва характеристиките си в навити буркани, той се поставя в изба или изба, температурата в която се поддържа на ниво от 2-8 градуса.